炒青菜秘诀大全？

一、炒青菜秘诀大全？

第一点：清洗

对于我们要炒的青菜，第一步我们肯定是要清洗了，现在由于环境污染和农药的问题，青菜上面含有大量的灰尘细菌和农药残留，所以我们一定清洗干净。我们生活中常用的盐就具有杀菌的作用，我们可以先将盐清洗一遍，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以起到杀菌的作用，同时还可以在青菜表面形成氧化膜，这样炒出来的青菜颜色翠绿不发黑。

第二点：焯水

我们常见的青菜并不是清洗干净就直接下锅炒，还要多加一步焯水。锅中烧水，水开之后加1勺盐，然后放入清洗好的青菜，焯水约半分钟即可捞出。青菜焯水可以有效减少煸炒时间，这样可以保持青菜颜色翠绿，口感脆爽；而且青菜焯水还可以有效去除青菜表面的农药残留和虫卵杂质这样更加健康卫生。

二、芹菜炒青菜做法大全？

第一、清炒芹菜作法

1.莴笋一把摘干净洗一洗

2.把莴笋切割成小段

3.锅中倒进适当的油加温

4.放进莴笋煸炒

5.添加适量的盐和生抽再次煸炒

6.五分钟后，莴笋色调一些转变了就可以起锅了

7.把莴笋盛到盘里

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第二、清炒芹菜作法流程

原材料：莴笋500克，食用油、麻椒、葱段、生姜沫、盐、生抽各适当。

制作方法：

1．将莴笋去须根，清洗，用直刀割发展段。

2．炒菜锅滴油烧开，放进麻椒炸焦，捞起来麻椒，放进葱段、生姜沫、蒜泥炒匀，至香气外溢后，放进莴笋，煸炒两下，添加生抽、醋适当冷水稍炖，放进鸡精，起锅摆盘就可以。

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第三、莴笋炒猪皮

原材料

主要材料：猪肉皮300克，莴笋100克，韭菜苔50克，朝天椒50克

辅材：生姜片10克

调味品：米酒，辣酱，老陈醋，食用盐，白胡椒粉，食用油，味精，花椒面，熟芝麻

作法

1、把猪肉皮里边的植物油脂及表层的毛皮、泥渍剃除并清理干净。

2、放入冷水锅中，加白胡椒粉、姜片火灾煮成白沫子，皮肉微卷发，捞出放冷水中太凉。

3、莴笋、朝天椒清洗后均切成细丝；姜削皮切成片、韭菜苔择洗干净，切条；生猪肉皮切成丝。

4、锅放置火上，加食用油烧开，放入生姜片、韭菜苔段爆锅出香气。

5、放进猪肉皮煸炒一会儿，加辣酱、米酒续炒。

6、再把莴笋丝、朝天椒丝炒至断生；

7、加食用盐、白胡椒粉、花椒面、味精调料，烹少量老陈醋，撒上熟芝麻就可以起锅。

第四、莴笋炒杂菇

原材料

主要材料：莴笋一把，香菇1根，海鲜菇适当，干香菇8朵（喜爱干香菇的香，新鲜香菇不足香并且水份多）

辅材：葵花油适当，盐适量，糖适当，味精适当

作法

1、干香菇事前聚氨酯发泡好，切成片。

2、香菇切割成椭圆型片。

3、海鲜菇洗干净就可以。

4、莴笋去叶，切条。

5、锅烧热，下适当油，先炒炒香菇，随后将香菇片入锅一起煸炒。

6、最终将莴笋和海鲜菇一起入锅，一起煸炒；海鲜菇很非常好，不需要水捞，不出水量。

7、等菇和莴笋都变松，撒一些盐和糖，出锅前放一些味精。

三、东北炒青菜做法大全？

1、猪肉皮炒青菜

材料：猪肉皮150克，青菜250克，花生油，精盐、味精、葱、姜各适量。

做法：将猪肉皮洗净入锅，煮至七成熟、晾干，切成长条，放入热油锅中炸黄。将炸黄的猪肉皮，与青菜、葱、姜一同煸炒至全熟，用精盐、味精调味即可佐餐食用。

2、五花肉炒青菜

材料：五花肉200克，青菜100克。辅料：蒜苗、姜、蒜苔、青椒。调料：生粉、生抽、鸡精。

做法：五花肉洗净，锅内放水煮开放入五花肉煮10分钟，然后捞出用凉水冲下，切薄片待用。青菜洗净，大片摘下，内小片用刀切两半待用。锅内放少油放入五花肉翻炒，炒出些油放入姜 蒜苔 生抽继续炒，放入青菜炒个4-5分钟。放入鸡精、生粉，翻炒收汁装碗即可。

3、豆酱炒青菜

材料：青菜700g，海盐1勺，豆酱半勺，酱油1勺，油一点。

做法：青菜洗干净，控干水分，加入一勺海盐，腌制4小时到出水；挤干青菜里的水分，切成0.5cm长的青菜碎；锅里放少许油，烧热，加入切好的青菜，稍微煸炒到出水；烹入一小勺酱油，翻炒均匀；加入一勺豆酱，翻炒均匀就好了。

四、蟹黄炒青菜的做法大全？

用料

小白菜 500g

蟹黄菇 150

五花肉 100克

葱 一小段

蒜 3片

蚝油 20克

盐 3克

食用油 20克

鸡精味精 适量

小米辣 6个

做法步骤

1、市场买回来的小白菜清洗干净捞出备用

2、起锅烧水，水开之后把小白菜放入锅中焯水，锅中加少许盐，几滴食用油，变软即可捞出备用

3、市场买回来的蟹黄菇，清洗干净捞出备用

4、然后起锅烧水，水开之后放入锅中焯水3分钟即可捞出，过两遍冷水，然后淋干水分备用

5、焯水后的菜攥干水分，装盘备用。

6、五花肉切片备用

7、准备好所需调料，葱，蒜切片，香辣清洗干净备用

8、起锅烧油，然后把切好如花肉放入锅中翻炒，炒至如花肉变色，然后放入葱，蒜，小米辣，继续翻炒出香味，然后放入蚝油，翻炒

9、炒出香味之后把蟹黄菇，小白菜放入锅中翻炒，此时放入，盐，鸡精味精翻炒入味即可出锅

10、这就炒好啦！来上一碗米饭，好吃极了。

小贴士

小白菜一定不要焯水时间过长哦，容易影响口感，变软即可捞出过冷水备用

五、芹菜的做法大全炒青菜？

芹菜的做法很多种 芹菜炒香干 芹菜炒肉丝炒 芹菜馅饺子 凉拌芹菜

六、辣炒青菜的做法大全？

食材

火腿肠 1根、 青菜 适量 、 蒜 适量 、 盐 、 醋 、 辣椒段

烹饪步骤

步骤1、备好食材。蒜需要压扁，辣椒段依据个人喜好添加。

步骤2、小火，往锅内加少许油（不需要加很多油，我切了一盆青菜，只加了锅底这点油），放入压扁的蒜和辣椒段，炸出蒜香。

步骤3、倒入青菜，换大火，进行翻炒，颜色差不多变绿之后，加少许盐（一盆青菜，我只加了大半勺盐），加2-3盖子醋

步骤4、加入火腿，翻炒

步骤5、将青菜炒熟，就可以盛盘。

七、丸子炒青菜的做法大全？

步骤 1可爱的小青菜清洗干净，备用。

步骤 2

丸子我都喜欢用水冲一下，干净。

步骤 3

准备葱末蒜末。

步骤 4

锅中烧油，倒入葱末蒜末翻炒，倒入青菜，因为青菜比较容易熟，所以就先放青菜，青菜翻炒，差不多熟了之后倒入素丸子翻炒几下装盘出锅。

八、炒青菜搭配 菜谱大全 - 简单易学的炒青菜做法

炒青菜菜谱大全

炒青菜是一道非常常见的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。无论是在家里烹饪还是在餐馆享用，炒青菜都是一个不错的选择。下面介绍几种常见的炒青菜搭配菜谱。

1. 青菜炒蛋

青菜炒蛋是一道简单而美味的炒菜。将新鲜的青菜洗净切好，蛋打散备用。锅中加入适量油，倒入蛋液煎炒至七成熟，然后加入青菜煸炒片刻，最后加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。

2. 青菜炒豆腐

青菜炒豆腐是一道营养均衡的素菜。将豆腐切成块状，青菜切段备用。锅中加入适量油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，再倒入青菜快速翻炒，最后加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀出锅即可。

3. 青菜炒虾仁

青菜炒虾仁是一道营养丰富的海鲜菜品。将虾仁洗净备用，青菜切段。锅中加入适量油，烧热后放入虾仁翻炒至变色，再加入青菜快速翻炒，最后加入适量盐、酱油等调味料，炒至青菜熟软即可出锅。

4. 青菜炒肉片

青菜炒肉片是一道营养均衡的肉菜。将瘦肉切成薄片，青菜切段备用。锅中加入适量油，烧热后放入肉片煎至变色，再加入青菜翻炒片刻，最后加入适量盐、酱油等调味料，炒熟即可出锅。

5. 青菜炒蘑菇

青菜炒蘑菇是一道健康美味的荤素搭配。蘑菇切片备用，青菜切段。锅中加入适量油，烧热后放入蘑菇煸炒片刻，再加入青菜快速翻炒，最后加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀出锅即可。

以上是几种常见的炒青菜搭配菜谱，希望能够为您提供一些做菜的灵感。尽情发挥创意，根据自己的口味偏好进行调整，打造出独特的炒青菜美食。谢谢您的阅读，希望这篇文章能对您有所帮助！

九、酸豆角的吃法大全炒青菜？

1酸豇豆清洗一下，沥净水份，造粒。芥蓝菜择去叶片和老梗，取嫩茎，清洗，切割成碎粉。蒜头切末，野山椒、小辣椒切割成碎粉。

2、先将准备好的锅清洗，随后烧开炒菜锅，向锅中倒适当油，把油烧至油湿热时配蒜泥和野山椒粒爆锅出香气。随后将酸豇豆碎粉放进，火灾爆锅出味，就可以。

3、再将芥蓝菜茎的碎粉和尖椒粒放进，炒过后放白砂糖调料，炒匀就可以了。

十、炒青菜大全家常菜

炒青菜大全：营养丰富的家常菜

炒青菜是中国家常菜中最常见的一道菜品，无论是平日的日常餐还是节庆的宴席，炒青菜都是餐桌上不可或缺的一道佳肴。炒青菜的制作简单，口感清脆，营养丰富，还能保留蔬菜的原汁原味，受到了广大食客的喜爱。

下面将为大家介绍几道常见的炒青菜家常菜谱：

1. 蒜蓉炒芥蓝

材料： - 芥蓝400克 - 蒜瓣适量 - 食盐适量 - 食用油适量

步骤： 1. 首先将芥蓝洗净，切成适量大小的段； 2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香； 3. 放入芥蓝，炒至断生； 4. 加入适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。

2. 姜葱炒莴苣

材料： - 莴苣400克 - 姜适量 - 葱适量 - 食盐适量 - 食用油适量

步骤： 1. 将莴苣切段，姜切丝，葱切段； 2. 热锅加入食用油，放入姜葱炒香； 3. 放入莴苣，炒至断生； 4. 加入适量的食盐，翻炒均匀即可盛出。

3. 蒜蓉炒菠菜

材料： - 菠菜400克 - 蒜瓣适量 - 食盐适量 - 食用油适量

步骤： 1. 菠菜洗净，沥干水分； 2. 蒜切末，锅中热油放入蒜末炒香； 3. 加入菠菜翻炒至断生； 4. 加入适量食盐，煸炒均匀即可出锅。

4. 酱炒豆苗

材料： - 豆苗400克 - 酱油适量 - 料酒适量 - 食用油适量

步骤： 1. 豆苗洗净，沥干水分； 2. 锅中热油，放入豆苗翻炒； 3. 加入适量的酱油和料酒，继续翻炒； 4. 炒熟后即可出锅上桌。

5. 蒜蓉炒蕹菜

材料： - 蕹菜400克 - 蒜瓣适量 - 食盐适量 - 食用油适量

步骤： 1. 蕹菜洗净，沥干水分； 2. 蒜切碎，锅中热油放入蒜末炒香； 3. 放入蕹菜翻炒至断生； 4. 加入适量食盐，煸炒均匀即可出锅。

小结

炒青菜是家庭日常餐桌上的常见菜品，无论是菜市场还是超市，我们都可以买到新鲜的青菜品种。制作炒青菜简单快捷，不仅保留了青菜的原汁原味，还能让我们在享受美食的同时摄入丰富的营养物质。

尝试以上几款炒青菜的家常菜谱，您会发现每一道菜品都有其独特的口感和味道。您也可以根据自己的喜好进行调整，增加其他食材的搭配，让炒青菜更加丰富多样。

让我们一起享受炒青菜带来的美味和健康吧！