泰国鲈鱼的做法大全？

一、泰国鲈鱼的做法大全？

1

红椒洗净，去筋膜切椒丝

2

大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3

鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5

开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6

鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8

起锅将油浇在葱丝椒丝上

9

最后浇30克蒸鱼豉油

10

出锅

二、鲈鱼的做法大全儿童？

食材：

鲈鱼一条

辅料：

葱白、生姜、大蒜、小米椒、线椒、干淀粉

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、陈醋

鲈鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鲈鱼一条，刮净鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，洗干净鱼身上的血水。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）去除鱼鳍，在鱼背上每隔1厘米切上一刀不要切断，切至三分之二即可，便于我们摆盘做造型。

2.下面把鱼腌制一下

再把鱼清洗干净放入盆中，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，把料汁均匀涂抹在鱼身和夹层里面，腌制10分钟。这一步主要给鱼肉码味。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一根，切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜几粒，切成小丁。

准备小米椒三个，切成圈。

准备青线椒两根，也切成圈，全部放在同一个碗中备用。

4.下面把鱼炸一下

这个时候，鲈鱼已经腌好，我们在盆中加入干淀粉20克，让鲈鱼表面以及夹层都均匀裹上淀粉。加入淀粉主要是为了锁住鲈鱼中的水分，在炸制时防止溅油，裹上薄薄一层即可，太多会影响口感。锅内烧油，油温6成热，油面轻微冒烟时，提着鱼头和鱼尾，把鱼身浸在油锅中炸1分钟，轻轻晃动鱼，让鱼身均匀受热。这一步的目的是把鱼身炸定型。鱼身定型以后，转为小火，把鱼头鱼尾浸入油锅中，轻轻晃动锅，防止鱼身粘在锅底，不停地把热油浇在露出油面的部位，让鱼均匀受热。保持小火炸3分钟，鲈鱼呈金黄色时捞出控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，把青、红椒等辅料倒入锅中，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油。加入豆瓣酱主要是为了增加鲜味。加入料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，大火把水烧开。

开始调味：加入白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油增加菜品的亮度，翻匀后即可关火。加入陈醋可以软化鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩。

把炸好的鲈鱼摆放在盘中，均匀淋上汤汁，撒上白芝麻就能上桌食用了。

好了，一道非常美味的浇烧鲈鱼就做好了。

三、鲈鱼的做法大全清蒸？

步骤 1

准备食材：鲈鱼600克，大葱半根，姜1块，小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量。

步骤 2

鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。

步骤 3

大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。

步骤 4

盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。

步骤 5

放入锅中蒸制8分钟，取出。

步骤 6

倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。

步骤 7

锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

步骤 8

装盘即食。

四、术后鲈鱼的做法大全？

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、白糖、油。

做法：1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；

2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；

3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。

五、柠檬鲈鱼的做法大全？

主料

鲈鱼1条，柠檬半个

辅料

蒜蓉适量，葱花适量，姜丝适量

配料

李锦记蒸鱼酱油适量，盐10克，糖20克，花生油适量

1.把鲈鱼洗干净，柠檬切片，葱切成葱花，姜切丝。

2.然后把蒜蓉放进锅小火炸一炸，滴一点柠檬汁入鲈鱼肚里，把鲈鱼摆在碟子中间，撒上蒜蓉，姜丝，葱花，盐，加一点油，糖，在碟子两边摆上柠檬片。

3.放进锅里蒸15分钟，出锅后淋上酱油。

六、酸梅焖鲈鱼的做法大全？

鲈鱼切滚刀块放到碟里，酸梅切碎铺在鱼身上，放入几片姜片葱段，碟里倒一点米酒酱油食用油，然后水开上锅蒸八分钟就可以出锅了。

七、芽菜鲈鱼的做法大全？

食材主料：

鲈鱼800g、酸菜400g、豆芽250g、水1升

辅料：

油适量、盐1茶匙、水20g、花椒粉1g、白胡椒粉1g、生粉10g、油豆腐10g、鸡粉1g

步骤：

1.鲈鱼让档主去骨，买回来后先不洗，用1茶匙盐拌匀，腌最少腌半小时。洗净沥干水

2.锅里加入1升水，酸菜切丝放入煲里盖盖，中火煲15分钟。酸菜是我自己腌的，也可以买。

3.鱼切薄片，用生粉和水1：1的量混匀，拌成生粉糊，加入鸡粉和花椒粉拌匀，然后加入鱼片拌匀，将生粉糊均匀挂在每片鱼片上。

4.把酸汤里的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，将芽菜放入酸汤里，半分钟后捞起放在大碗里

5.豆腐卜也放酸汤里煮熟，也捞起放在碗里，先熄火

6.另一个锅烧开一锅水，将挂了生粉浆的鱼片分次放入开水中烫熟，边烫边用筷子分开鱼片，因为挂了浆鱼片会互相粘在一起，不要烫太久，转色后再烫一会就可以捞起，放入底部装有芽菜和豆腐卜的碗里。继续将剩余的鱼片烫熟。

7.鱼片上洒上葱花，将酸汤再次煮沸，然后淋住装满鱼的碗里

八、红烧鲈鱼的做法大全儿童？

红烧鲈鱼块吧。鱼块比整条鱼更容易入味

用料

鲈鱼 条

葱 根

姜 片

蚝油 勺

盐 克

酱油 勺

料酒 勺

小朋友爱吃的红烧鲈鱼块的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净擦干切块，洒盐、料酒、花椒粉腌制15分钟，放入煎锅内煎制

步骤 2

煎好一面煎另一面，煎煎再红烧会比较好吃

步骤 3

两面金黄后锅内倒入生抽、适量蒸鱼豉油或蚝油，加一小碗水，大火开后转小火，中间加一点盐、醋和糖，大概小火7、8分钟就好了

步骤 4

家里没有葱了，不然最鱼块比整条鱼更容易入味

九、西红柿清蒸鲈鱼的做法大全？

食材准备：鲈鱼1条，番茄3个，姜1块，葱1棵，一个蛋清，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花生油，白糖，蚝油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条鲈鱼，处理干净后先来给它拆骨，从鱼尾部划上一刀，割出两面的鱼肉，把它的大骨拆出来，然后把鱼腩部分的排骨也割出来，再把肉片成薄鱼片，鱼肉片好后放一个大碗中备用，再把带骨头的鱼块砍成大块，放另一碗中备用。

第二步：在片好的鱼片中打入一个蛋清，再加一点胡椒粉，少许的盐，一勺淀粉，一点点的料酒，用手把它抓至上浆后放一边备用。

第三步：准备三个成熟的番茄，用个小勺子在番茄表面刮几下，刮至表面软软的，然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了，不需要用水烫，去好皮后再把番茄切碎备用。

第四步：准备一块姜去皮切片，一棵新鲜的葱，不用葱，把葱苗切成葱花备用。

第五步：起锅下少许的花生油，把油烧热后倒入番茄碎翻炒，边炒边用铲子把它压一下，把它煮成番茄汁，如果家里有果汁机的，可以先把番茄打成汁再煮，这样更快。把番茄碎炒出番茄汁后，倒入两碗的清水，把它煮开后盛出备用。

第六步：把锅洗干净烧干，再下少许的花生油，撒上一点点的盐，然后把砍好的鱼骨放下去煎，一面煎至微黄，把姜片加上去，再淋上一点点的料酒，然后把鱼骨翻面煎。

第七步：鱼骨两面煎至微黄后，倒入1碗开水，再倒入煮好的番茄汁，加上一勺白糖，一点点蚝油，盖上锅盖，大火给它煮个10分钟左右，10分钟后打开锅盖加入适量的盐，把它搅拌均匀后，把锅里的汤渣捞出装盘。

第八步：鱼骨那些捞出来后，接着把腌制好的鱼片放到汤汁中，调大火烫一分钟左右就可以出锅了，捞出跟鱼骨放一块，再把汤汁也一起倒进去。

第九步：最后撒上葱花，给它淋上少许的热油就可以开吃了

十、斑尾鲈鱼的做法大全？

主料：新鲜斑尾鲈鱼1条

调料：葱丝、姜片、料酒、白糖、大酱、蒸鱼豉油、盐

做法

1、新鲜斑尾鲈去鳃、鳞和内脏，清洗干净；

2、在鱼身上打上花刀，沥干水，鱼肚子塞些姜片，抹上料酒和盐腌渍一会儿。

3、锅中放水，水开后将鱼放入蒸架，猛火蒸约10分钟。准备好姜葱蒜

4、香葱切丝、蒜切片，用小碗加适量大酱、蒸鱼豉油、白糖、盐调好酱汁。

5、将鱼从锅中取出，倒掉多余汤汁，在鱼身.上均匀淋上酱汁，撒上葱丝。淋上调好的酱汁

6、热锅下油，爆香姜蒜，将热油和姜蒜一起淋到鱼身上即可。