烫荞麦面的做法大全？

一、烫荞麦面的做法大全？

荞麦粥

原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；

做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。

荞麦面条

荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。

茶荞麦面

是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。

荞麦烫面饺

主料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

二、炒荞麦面的做法大全？

用料：

荞麦面 100克；

鸡蛋 1个；

培根 适量；

木耳 适量；

胡萝卜 适量；

杏鲍菇 1个；

洋葱 1/3个；

叶菜 适量；

做法步骤：

步骤 1

喜欢的蔬菜肉类都可以组合

步骤 2

荞麦面用沸水煮4分钟

步骤 3

捞起备用，100克不够可以加量。

步骤 4

所有食材已经切好，我喜欢切丝。

步骤 5

热锅里放入油，放入培根，翻炒。

步骤 6

打入鸡蛋翻炒几下凝固了拨到一边。

步骤 7

再放入洋葱丝翻炒，洋葱需要炒一会香味才会出来。

步骤 8

最后把剩下的蔬菜一起倒入（我把春菜就在最后，为了颜色好看）

步骤 9

翻炒后开始软化放入盐和鸡精，根据自身口味。

步骤 10

放入荞麦面，用筷子翻炒均匀，最后关火焖一会，面会更柔软。

步骤 11

蔬菜放的比面多，炒出一大盘，管饱！

三、羊肉汤荞麦面的做法大全家常？

用料

羊肉300克，羊骨400克，白萝卜半只，生姜10片，红辣椒2个，黑木耳适量，食盐适量，味极鲜适量，十三香调料适量，苹果醋适量，芹菜梗一小把，大蒜叶1根，香菜1颗，荞麦面粉300g，高筋面粉200g，鸡蛋1只，牛奶100ml，凉水少许

步骤 1

1:羊骨和羊肉冷水浸泡2小时，中间换一次水，泡好之后清洗干净放入汤锅中，加水。

2:白萝卜削皮，萝卜肉切2*2大小的丁。

3:萝卜皮放入汤锅中，并加入5片生姜，开大火焯水。同时将萝卜丁另外锅中焯水去味备用。

4:绰过水的羊骨和羊肉用温水清洗干净。然后放入汤锅，将绰过水的萝卜丁一同放入，再加5片生姜，2个辣椒。然后加水没过所有食材。

5:大火烧开中火继续烧1.5小时，把羊肉取出来，放量厚切。汤锅改小火继续炖骨头1小时。炖羊肉和羊骨期间要加3次左右水。

6:将所有面粉加少许盐混合，加鸡蛋牛奶搅拌，然后加适量冷水揉成面团。荞麦粉不容易揉到一起，面粉能成光滑的面团就可以了。

7:台面扑一层手粉、用擀面杖擀薄，堆起来切5mm宽的条。面条就擀好了。

8:另起锅灶烧面。

9:接步骤5，汤锅里加入盐、醋、五香粉、厚切羊肉也加进去，继续小火烧10分钟，再加入芹菜梗（切段）烧2分钟，然后关火。

10: 将面捞到碗里，浇上骨头汤浇头，加入香菜、大蒜叶。

四、荞麦莜面的做法大全？

用料

莜面300g  温水

做法

1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2/7 把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3/7 稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4/7 揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5/7 把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6/7 蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7/7 薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

五、凉拌荞麦方便面的做法大全？

主料：荞麦面200g；

辅料：香菜、大蒜、鸡蛋、盐、白糖、醋、味精

凉拌荞麦方便面面的步骤

1.准备好煮好的鸡蛋，荞麦面和少许香菜。

2.香菜切沫。

3.面可以先泡一会，然后煮熟。

4.煮熟的面用清水过一下，沥干。

5准备少许的蒜，切末。

6.将各种材料放入面中，拌匀，鸡蛋切两半，既成。

六、荞麦面的臊子做法大全？

五花肉1000克辣子30克海盐5克陈醋40毫升大蒜3瓣生姜1块

1、切肉片，2厘米厚度

2、加醋，热锅把油热费之后等凉再把肉放进去，把持锅里有动静就好了，不能火大。等到油清了，放姜蒜。一会在放醋。

3、肉慢慢变收缩了，有颜色了放辣子。过程中需要盖着。

4、起锅

七、荞麦面的吃法大全？

主料

荞麦面200克

鸡脯肉1块

豆芽菜50克

黄瓜1根

辅料

花生米适量

配料

芝麻酱适量

生抽适量

醋适量

姜蒜适量

胡椒粉适量

辣椒油适量

盐适量

1. 冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；

2. 将豆芽菜焯下水；

3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

5. 锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；

6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7. 捞出来放入碗中；

8. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；

9. 这就可以端上桌啦。

八、荞麦淀粉做法大全？

【材料】面粉30克，荞麦面粉30克，高粱面粉40克，清水190克，火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。

【做法】

①将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

②平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

③将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

④打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

⑤趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

⑥饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

⑦翻面后在上面刷上甜面酱，放上生菜和火腿肠，卷起即可。

九、荞麦扯面的做法？

主料：

荞麦挂面60克

鸡蛋1个

老汤80克

辅料：

黄瓜少许

洋葱少许

盐适量

食用油适量

步骤1

首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，

步骤2

等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，

步骤3

随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，

步骤4

拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，

步骤5

取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，

步骤6

洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，

步骤7

再来切一些黄瓜丝放在面条上

十、荞麦牛筋面的做法？

食材

荞麦牛筋面 150克 、 生菜 1棵 、 鸡蛋 2个 、 蘑菇 80克 、 葱 1段 、 盐 4克 、 食用油 3克 、 清水 适量 、 酱牛肉 100克

烹饪步骤

步骤1

准备好原料。

步骤2

鸡蛋煮熟备用。

步骤3

葱切葱花，蘑菇洗净用手撕成小朵，生菜洗净备用。

步骤4

炒锅中倒入食用油，葱花爆香，

步骤5

加入适量的清水。

步骤6

加蘑菇后开大火。

步骤7

下入荞麦牛筋面，用筷子搅拌不要粘锅底。

步骤8

酱牛肉切小块备用。

步骤9

荞麦牛筋面煮熟后锅中加入盐调味，关火出锅。

步骤10

荞麦牛筋面盛入碗中，加入切成两半的鸡蛋、生菜和牛肉即可食用。