新鲜蚕豆的做法？

一、新鲜蚕豆的做法？

1、将新鲜蚕豆洗干净，蒜和葱切成小末，如下图所示：

2、开火，锅内放油，将蒜末和葱末一起倒入爆香；

3、接下来将新鲜的蚕豆倒入锅中进行翻炒；

4、翻炒大概1分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀；

5、加入适量的清水能将蚕豆盖住，然后盖上锅盖，小伙进行焖煮几分钟；

6、待水干之后，我们可以关火将蚕豆盛起来出锅即可。

二、新鲜蚕豆仁的做法？

新鲜蚕豆仁可以煮，蚕豆搁水里加八角花椒盐煮开，小火继续煮七分钟，焖一会，盛出来软糯很好吃

三、新鲜蚕豆汤的做法？

银鱼蚕豆汤:银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。把银鱼干洗净,清水泡发,新鲜蚕豆仁洗好沥干水。热锅倒入少量油,下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟,倒入适量开水(没过银鱼半公分即可),大火烧开后转小火,闭盖煮。

四、冻新鲜蚕豆的做法？

1、冷藏法。需要将新鲜蚕豆去掉外面硬壳，然后认真的清洗干净。然后将其放到冰箱冷藏室中保存，随吃随取就可以了。很多人会直接将蚕豆放到冷冻室中，其实这样做也是可以的，但是多少会影响到蚕豆的口感和味道，所以建议大家还是将蚕豆煮熟以后再冷冻为宜。

2、半熟冷藏法。具体的做法就是把新鲜蚕豆去壳清洗干净，然后放入开水煮熟，一般只需要煮上八分熟即可，然后捞出来，加入少许食盐入味。放在容器里晾干然后放冰箱冷冻起来，吃的时候只需要解解冻就可以了。

3、干物存储法。如果是自家产的蚕豆，就等到它成熟以后再采摘。如果是购买的话，也可以直接购买干货。如果是新鲜的蚕豆，我们需要先将其清洗干净，然后放到容器中，放到通风有阳光的地，将其晾干即可。干燥的蚕豆我们只需要放到密封中容器中保存就可以了。吃的时候就取一些，也是非常方便的。

五、椒盐油炸新鲜蚕豆的做法？

椒盐油炸新鲜蚕豆做法

主料  蚕豆（新蚕豆）

【调料】盐、八角、花椒、香叶

【做法】

1．干蚕豆一袋 。

2．【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3、【浸泡】经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。

4．【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

5．【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。）

6．【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。（新蚕豆这步开始）

7．开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

8．不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

9．【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

10．关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

11．一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！

六、新鲜蚕豆的吃法和做法？

| 1.百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

| 2.清炒蚕豆 |

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

| 3.培根炒蚕豆 |

食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在开水中焯2分钟。

3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入少许盐。

7.淋入少许生抽调味。

8.翻炒2分钟即可。

| 4.剁椒蚕豆米 |

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。

3.倒入少量高汤，略煮即可。

| 5.腊肠蒸蚕豆 |

食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。

做法：

1.腊肠切片，用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）

5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

| 6.蚕豆腊肠焖饭 |

食材：大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1.米洗净浸泡（跟平时水量一样）。

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。

3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。

7.炒好后倒入事先浸泡的米中。

8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。

9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。

10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。

| 7.蚕豆烩韭菜 |

食材：蚕豆500克，韭菜150克。

做法：

1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

| 8.雪菜蚕豆 |

食材：蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。

做法：

1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

| 9.蚕豆蛋炒饭 |

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。

4.胡萝卜洗净切小丁。

5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。

7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。

| 10.蚕豆冬瓜汤 |

食材：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。

做法：

1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

七、圆蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。       谢谢老板您嘞。

八、火烧蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆少许、2瓣大蒜、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许。

做法：

1. 剥少许的蚕豆洗干净放碗中备用。接着切碎大蒜头，起锅烧油，放大蒜碎炒香，再倒入蚕豆、糖和盐少许翻炒均匀使蚕豆慢慢的变色成焦黄色即可。

2. 接着加足量的温水没过食材加料酒少许用中火烧到汤汁变稠，再加适量的鸡精即可出锅装盘了。

九、焦蚕豆的做法大全？

食材：蚕豆，食用油，盐。

【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。

2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。

3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。

4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。

5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。

6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦

十、老蚕豆的做法大全？

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。