广东白糕的做法大全？

一、广东白糕的做法大全？

— 食材清单 —

主料:粘米粉500克

辅料:酵母5克，白砂糖200克，水1000克，泡打粉3克

— 烹饪步骤 —

1· 粘米粉500克，加500克冷水搅拌均匀备用

2· 糖200克，水500克，煮开至糖融化

3· 待糖水稍凉（六七十度左右）加入第一步骤搅拌均匀。锅里烧水，把粉糊隔水加热，这里要注意，火不能太大，中小火，边加热边搅拌，防止底下结块

4· 加热至黏稠的糊状，像酸奶的那种状态就可以了

5· 然后把粉糊过筛

6· 酵母用小许水化开

7· 待粉糊降温至35度左右（不能超过40度，否则酵母会烫死，发不起来），加入化开的酵母水，搅拌均匀

8· 用保鲜膜或者盖子封住，静置发酵（气温25度左右的话，大约两到三个小时就发酵好了）

9· 发酵好后表面有细密的气泡

10· 泡打粉用小许水化开

11· 加到粉糊里搅拌均匀

12· 模具刷油，把粉糊倒进去，静置十分钟

13· 水开后放进去蒸20分钟左右

14· 蒸好后取出，待凉了切块

15· 气孔很好

16· 开吃

二、白糕面的做法大全家常？

具体方法：

1、首先大米提前泡1个晚上。

2、然后把米捞起来放进打浆机，加1杯水打成浆糊。【放米饭进去主要是打出来的浆糊不会沉淀】

3、碟子用油把里面刷过，然后把浆糊倒到碟子。

4、放置锅里大火蒸25分钟左右。

5、然后拿出来用刀划成一块块。

6、酸梅抓成梅泥，放到碗中和蒜蓉混合，加1勺生抽、2勺香油搅拌均匀。

7、然后浇到白糕面上就可以食用了。

三、酒糕的做法大全？

酒酿米糕的做法大全

步骤 1

大米500克淘洗干净后加水浸泡两小时以上，也可以头天晚上泡，第二天做（夏天放冰箱泡）

步骤 2

把泡好的米多洗几遍滤干水放入料理机里，加入酒酿和酒酿水适量，打成米浆（一定要水少，能打的动就好，如果打不动放多水了也没事，可以后面加入适量的低筋面粉来调到浓稠就好，浓稠的概念就是搅拌起来有阻力，有点像非牛顿流体一样，淤泥状）

步骤 3

把打好的米浆加入酵母，（如果前一部没有加酒酿的话这部可以把甜酒曲和酵母一起加入）和糖一起搅拌均匀

步骤 4

放入烤箱发酵39度一个小时（没有烤箱或者发酵箱的朋友看状态，发酵至两倍大，有很多气泡即可）

步骤 5

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发酵完拿出来继续搅拌至顺滑无气泡，倒入涂抹过油的磨具里放入蒸锅醒发10分钟，蒸15分钟，再闷4分钟，开锅，美味好吃的酒酿糕完成了