一、山西面食大全名单？

山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面。

1、刀削面：

山西的刀削面有很多种吃法，调料比较多，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等。

2、剪刀面：

剪刀面又名剪鱼子，因制面工具是剪刀而出名。

3、包皮面：

山西包皮面又称夹心面。

4、莜面饺子：

莜面是莜麦面磨成的面粉，属于燕麦的一种。

5、揪片：

面片又名掐疙瘩，是晋中明间传出的一种家常面，也是山西面食中做法最为简单的。

6、剔尖：

剔尖又名拨鱼，是“八姑”演变而成，做法同“八姑”大致相同。

7、猫耳朵：

将和好的面揪成一个个小团放在面板上，用手指往前按压，就可以形成一个个小小的猫耳朵。

8、饸饹：

饸饹，古称“河漏”，有专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，小的不到二尺，大的可以横跨铁锅。

9、栲栳栳：

栲栳栳又名莜面窝窝，是山西高寒地区著名的传统面食。

10、百花稍梅：

百花稍梅其实就是山西的烧麦啦，名字取自是顶端蓬松竖折如花的形状。

11、油糕：

山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

12、铁锅焖面：

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品，其加工工艺就是焖。

二、山西面食做法大全

山西面食做法大全

山西是中国文化的摇篮之一，在其悠久的历史和丰富的地域文化中酝酿出了各种美食，尤其以面食而闻名。山西的面食以其独特的制作工艺和口味赢得了众多食客的喜爱。在本篇博文中，我们将为您介绍一些山西面食的经典做法。

1. 刀削面（daoxiao mian）

刀削面是山西最有代表性的面食之一，制作工艺独特，味道鲜美。它以其面条宽而薄、长而均匀的特点而闻名。制作过程中，师傅们用一把特制的刀，将面团切削成薄片，再一一扔入滚水锅中煮熟。刀削面煮熟后，通常搭配牛肉、羊肉等各种配料，配以浓郁的黄油汤和香菜，营养丰富，口感独到。

2. 山西油茶（shān xī yóu chá）

山西油茶是一道具有浓厚山西本土特色的传统美食。它以糯米、青豆、核桃和花生为主要原料，加入适量的芝麻酱和香油炒制而成。山西油茶的独特之处在于芝麻酱的加入，使得油茶更加香浓，营养价值更高。每当冬天来临，一碗热腾腾的油茶都能让人感受到温暖。

3. 桂花糖葫芦（guì huā táng hú lu）

桂花糖葫芦是山西著名的传统糕点之一。它选用新鲜的山西大红葡萄，经过多道工序制作而成。首先，将葡萄一串串地穿在竹签上，然后以糖浆为基础，加入桂花糖拌匀，反复蘸糖糊，形成糖衣。最后，糖衣凝固后，外层金黄酥脆，内里多汁鲜甜。它既是山西人民喜爱的小吃，也是送礼的佳品。

4. 汉中刀削面（hàn zhōng dāo xiāo miàn）

汉中刀削面是山西面食做法中的一种特色品种，产自陕西汉中地区。它与普通的刀削面相比，更为宽大，松软的面条能更好地吸收汤汁和佐料的味道。汉中刀削面的制作过程也有所不同，面团需反复揉搓后，师傅们用刀将面团切削成宽度约为拇指的宽度，再飞刀煮熟。煮熟后的面条，口感软糯，汤汁浓郁，是山西面食中的一道独特风味。

5. 山西刀削馍（shān xī dāo xiāo mó）

刀削馍是山西最具特色的面点之一，也是山西人早餐的传统选择。它的制作工艺独特，首先将面粉和水和匀，揉成面团，然后将面团擀成大片，再用刀削成形似小船的条状。刀削的馍入味更佳，面食的口感更好。刀削馍通常搭配葱花、辣椒和豆腐泡，味道鲜美，独特的风味使其成为山西人最喜爱的食物之一。

总结

山西面食以其独特的制作工艺和口感，吸引了众多食客的喜爱。无论是刀削面、油茶、桂花糖葫芦，还是汉中刀削面和刀削馍，都承载着山西的深厚文化底蕴和风味。这些美食不仅仅是一道道令人食欲大开的美味，更是让我们感受到山西的独特魅力。

如果您有机会来到山西，一定要尝尝这些正宗的山西面食。它们将给您带来一次美食与文化的双重盛宴。

三、山西面食烩菜卤子做法大全？

主料

白菜，500克

土豆，150克

猪肉，100克

粉条，100克

海带结，50克

辅料

油，8克

盐，2克

醋，3克

老抽，2克

啤酒，100克

葱，5克

姜，2克

蒜，6克

味精，1克

制作步骤

步骤1，炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。

步骤2，肉变色后，放入葱姜蒜炒香。

步骤3，倒入适量老抽。

步骤4，倒入醋。

步骤5号线倒入啤酒翻炒。

步骤6，倒入洗净的海带结。

步骤7，倒入白菜。

步骤8，翻炒均匀后，加入盐。

步骤9，加入土豆。

步骤10，加入粉条。

步骤11，拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。

步骤12，关火后加入味精。

四、面食做法大全？

面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。

1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

五、特色面食有哪些西安面食大全？

那叫一个好啊 杨凌蘸水面，户县软面，岐山哨子面，西安油泼面，陕南浆水面，裤带面，菠菜面，炸酱面，鸡汤刀削面，削筋面，素哨子拌面， 扯面， 拉条。。。。。 你慢慢吃哦，哈哈！ ————————我是活雷锋，为人民服务！亲的好评是我前进的动力！

六、山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

七、山西面食种类？

刀削面，饸路面，擦圪㘰，手揪片，手擀面，炒面，浇面，汤面，焖面，太多太多山西面食种类多多欢迎全国各地的朋友们来山西做客。

八、山西面食标题？

山西省的面食标题型是刀削面，这一面食代表山西省一大特色面食。从南到北一提到刀削面就是山西的最好，其次各各市县都有代表形，比如碗托，提尖，扯面，花馍油饼，烤姥姥，等民间各有特色，改革开放以来超市购买的以上产品都有，不论什么特色都能吃到。

九、山西永济面食特色？

永济刀削面是永济人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

永济连锅面连锅面是晋南农村的一道家常饭，因为用料简单，吃起来热和又滋润而深得人们的喜爱。

永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，最关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。

永济葱油饼

永济葱油饼是永济的特色美食，制作过程独特，口感香脆可口。葱油饼的主要原料是面粉、葱花、芝麻等，制作方法是将面粉揉成面团，加入葱花、芝麻等调料，然后将面团擀成饼状，放入平底锅中煎炸，直到两面金黄即可。

2. 永济牛肉面

永济牛肉面是永济的另一特色美食，它的汤清香鲜美，牛肉鲜嫩可口，面条爽滑有嚼劲，是一道令人回味无穷的美食。

十、山西面食文案？

你好，山西是一个以面食为主的省份，有着丰富的面食文化。山西面食以小吃为主，种类繁多，风味独特，其中最为著名的有刀削面、柳州螺蛳粉、油泼面、担担面等。这些面食不仅味道美味，而且制作过程独特，需要经过多道工序，才能制作出完美的面条。在山西，人们喜欢用面食来表达对亲友的情感，如婚礼、寿宴、节日等场合，都少不了面食的身影。山西面食不仅是一种食物，更是一种文化，它体现了山西人民的情感和生活方式。