腊肉笋干面做法？

一、腊肉笋干面做法？

准备好食材。

笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟。

捞出，漂净后切成丝。

咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净。

切成薄片。

笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上先抽酱油搅拌匀。

码上咸肉片。

放入姜片，葱段。

再淋些料酒。

放入蒸锅。

11蒸30分钟左右。

12去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌。

二、笋干炖腊肉的做法，笋干炖腊肉怎么做好吃，笋干？

新鲜五花肉300克，五花腊肉300克，竹笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的竹笋重量为1：1：1。

2、锅内放冷水，加20毫升料酒，将鲜肉和咸肉洗净，切成一寸见方的块，入锅开火。注意，肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟，至血沫完全焯出后，再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。

3、趁肉焯水时，先将苦笋切去不够嫩的根部（我的习惯是一点点往里切，直到下刀时觉得够嫩为止），再切成大小差不多的滚刀块。

4、将苦笋下冷水锅，开火煮滚后约5分钟捞出，去除其涩味。

5、用一大汤锅，先放入鲜肉和咸肉，加冷水。冷水的分量，是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克，你就需要注入3.6升的水。

6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚，接着开盖，转中小火（也即煤气灶外圈有火）煮20分钟。放入春笋，再煮20分钟，直到最后汤水蒸发掉约40-50%，即可装盘出锅。

三、莴笋干炒腊肉做法？

　　第一道：干锅莴笋腊肉 原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 　　制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用； 　　2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅； 　　3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成 　　第二道：材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量 　　做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。 　　2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。 　　3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。 　　莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住莴笋的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。

四、腊肉笋干汤的做法？

1.笋干我是提早用水泡发好的

2.锅里放一点点油,笋翻炒几下,再放水跟肉,盖上锅盖煮滚加少许盐和味精,剩碗后洒上点小葱即完成了

五、腊肉炒莴笋干家常做法？

食材：腊肉、莴笋、大蒜、生姜、小米椒/青椒、大蒜叶、生抽

做法：

❶腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)

❷腊肉放锅中煸炒出多余的油脂（如果腊肉肥肉比较多)加入姜蒜辣椒炒香。

❸加莴笋片翻炒快熟的时候放剩下的莴笋叶和大蒜叶（不喜欢或者没有叶子的可以不放）

❹最后加一勺生抽调味，撒大蒜叶炒匀出锅。

六、竹笋干蒸腊肉的做法？

用料：竹笋干 适量，腊肉 一小条，剁辣椒 适量，生抽 两勺，大米 适量

做法步骤

步骤 1

先用热水将竹笋干泡软洗干净

步骤 2

拿一个盘子，把泡好的竹笋干铺在盘底，铺多少随意，然后再在竹笋上铺上切好的腊肉，大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油，不用放水，蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，没有剁辣椒不放也可以。

步骤 3

把电饭锅拿出来，然后再在米上放一个小蒸架，把刚才铺好竹笋干腊肉的盘子放在蒸架上，开始蒸煮30分钟即可

步骤 4

这样一道美味的竹笋干腊肉就一起蒸好啦。

七、咸肉笋干做法大全？

食材准备：笋干200克，腊肉片（咸肉）400克

做法步骤：

1.笋干用清水浸泡，中途要换3次清水，之后洗净捞起备用。

2.把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净

3.准备咸肉片（腊肉），准备八角，葱花和姜片。

5.锅内倒入底油，温油下入调料爆香，倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐，加入腊肉片，倒入适量料酒，倒入生抽和老抽，加入开水喝冰糖，盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖。

6.打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火，盛入碗中撒上葱花即可。

八、腊肉面的做法大全

腊肉面的做法大全

腊肉面是中国传统美食之一，因其浓郁的香味和独特的口感而受到众多食客的喜爱。无论是在大街小巷的小吃摊还是高档餐厅，腊肉面都是一道备受推崇的经典美食。下面，我将为大家介绍一些简单却又美味的腊肉面的做法。

原料准备

制作一碗美味的腊肉面，首先需要准备好以下主要食材：

腊肉：选择新鲜猪肉，将其腌制和熏制即可得到美味的腊肉。
面条：可以选择细面、宽面或者手工面，根据个人口味进行选择。
清汤：可以使用鸡汤或者猪骨汤作为底汤。
蔬菜：可以根据个人喜好搭配青菜、豆芽等蔬菜。
调料：姜蒜末、香菜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。


做法步骤

下面是制作腊肉面的具体步骤：


煮面条：将面条放入开水中煮熟，时间根据面条类型而定，煮熟后捞出沥水备用。
炒腊肉：将切成薄片的腊肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量的姜蒜末进行翻炒，使腊肉更加香脆。
烧汤：将清汤倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉调味，然后煮沸。
调配底汤：将炒好的腊肉放入煮好的清汤中，加入适量的酱油、蚝油等调料，煮一会让腊肉的味道充分融入底汤。
准备蔬菜：将蔬菜洗净切段，青菜可稍微焯水后加入底汤中煮熟。
装碗：将煮好的面条放入碗中，倒入热气腾腾的底汤，再放入炒好的腊肉和蔬菜，撒上香菜即可。


小贴士

制作腊肉面的过程中，有几个小贴士可以帮助您制作出更加美味的腊肉面：


腌制腊肉：在制作腊肉时，可以根据个人口味添加一些糖、料酒等调料进行腌制，增加腊肉的口感和香味。
底汤调味：底汤是腊肉面的关键，可以根据个人口味添加适量的酱油、蚝油等调味料，使底汤更加鲜美。
炒腊肉技巧：当炒腊肉时，要控制好火候和时间，使腊肉两面金黄，口感香脆，不要炒糊。
面条煮熟：根据面条的不同类型和口感喜好，煮面的时间要掌握好，不要煮得过软或者过硬。


腊肉面作为一道传统的中国美食，不仅味道独特，而且制作方法简单。在家里也能制作出美味的腊肉面，无论是冬天寒冷的日子还是夏日阳光明媚的时刻，一碗热腊肉面都能带给您温暖和满足感。快来一起动手制作一碗美味的腊肉面，品尝其中的香气和美味吧！

九、腊肉炒干笋干锅的做法？

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

十、清炖笋干的做法大全？

主料

牛腩400克、春笋500克

辅料

春笋500克、 水适量 、花椒1小把、 八角2颗 、葱1段 、姜1小块 、干辣椒5个、 香叶1片、 白糖适量 、生抽适量、 老抽适量 、料酒少许、 植物油少许

1、牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用

2、盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次

3、反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段

4、切成小段之后，用手挤干水分，备用

5、锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿

6、放入牛腩块，翻炒至肉块变色

7、倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色

8、放入扁尖，翻炒

9、翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可

10、大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟

11、转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段即可