红烧昂刺鱼的做法？

一、红烧昂刺鱼的做法？

1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。

2、起锅热油，下入姜丝爆一下。

3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。

4、然后加入适量清水。

5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。

6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。

7、鹿茸菌洗净，一切两段。

8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。

9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。

10、再加入适量盐调味即可。

11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用

二、西红柿红烧昂刺鱼做法？

1.准备好食材，一条昂刺鱼，适量葱，姜，一个西红柿。

2.昂刺鱼浇开水，将身上一层黄色皮烫掉，用冷水冲洗干净，其它食材洗净切好备用。

3.锅中适量油，油热之后加入葱姜炒香。

4.加入昂刺鱼，两面煎一下，加入适量料酒，少量老抽和生抽，加入莫过鱼的水。

5.放入西红柿和葱，加入少量盐和鸡精，翻炒几下，小火慢慢炖20分钟左右。

6.汤汁还有少量时，大火收汁。盛出装盘即可享受美食了。

三、昂刺鱼红烧萝卜的做法？

所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、萝卜2个花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量

1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。

6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。

四、红烧昂刺鱼的正宗做法，红烧昂刺鱼怎样做才好吃的做法？

原料：昂刺鱼、青椒、盐、味精、黄豆酱、酱油、蚝油、生姜。

做法步骤：

第1步、原料。

第2步、把新鲜的昂刺鱼去内脏洗净（可以让卖家给处理好。）

第3步、热锅冷油加姜片。

第4步、倒入昂刺鱼煎至两面金黄。

第5步、加水漫过鱼身，加酱油，黄豆酱，蚝油大火煮开，小火慢炖20分钟。

第6步、出锅前倒入青椒，盐味精调味。

五、红烧昂刺鱼家常做法，正宗红烧昂刺鱼怎么做？

1、首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。

2、将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。

3、倒入适量的料酒，这样能够更好地去除腥味。

4、放入一些豆豉，这样能够增加口感。

5、之后就可以放入锅中进行蒸煮，大概蒸煮半小时即可。

6、等到鱼蒸熟之后，在上面放入一些葱花，这样一道美味的清蒸昂刺就完成了。

六、糖醋昂刺鱼做法大全？

原料：昂刺鱼、干辣椒、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、香醋、白糖。

做法步骤：

第1步、食材：昂刺鱼（已洗净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱

第2步、在已洗净的昂刺鱼中，加适量的料酒。

第3步、加适量的盐。

第4步、抹匀、腌制20分钟。

第5步、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。

第6步、随后，加入4勺郫县豆瓣酱。

第7步、翻炒翻炒。

第8步、接着，加适量的清水煮开。

第9步、然后，下入已腌制过的昂刺鱼，加适量的生抽。

第10步、加适量的香醋。

第11步、加适量的白糖。

第12步、调味煮开。

第13步、煮上10分钟。

第14步、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

七、酸菜昂刺鱼的做法大全？

用料

昂刺鱼 12条酸菜 200g葱 姜 蒜 适量干辣椒 8个花椒 2g生抽 30ml黄酒 白糖 少许食用油 适量

做法步骤

1、昂刺鱼处理干净，准备好食材

2、锅中热油，放入鱼煎一下

3、煎至金黄捞出

4、锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入酸菜炒香

5、加入清水，生抽，白糖

6、下入煎好的鱼，炖十五分钟就可以了

7、这道菜非常酸爽开胃，昂刺鱼非常鲜，还没刺

八、北方红烧昂刺鱼的正确做法？

步骤1

回家以后再洗两遍。 葱姜蒜辣椒八角花椒等配料放到小碗里备用

步骤 2

面粉倒在盘子里 开小火，锅里倒油，多放点油防止粘锅。 鱼放盘子里两面粘上面粉，提起来抖一抖然后下锅煎。煎鱼全程小火且不要老是翻来翻去，一面煎好翻个身再煎另一面

步骤 3

两面煎到这样金黄色就可以了，然后放入料酒醋，放上八角葱姜蒜等，再加入老抽和生抽，倒水和鱼齐平，加盐，鸡精，盖上锅盖 大火煮开后小火炖

步骤 4

炖之前酱紫的，我一般盖上锅盖以后去收拾别的菜，汤剩一点的时候差不多就可以关火吃饭了

九、红烧刺鱼

红烧刺鱼是一道经典的中国菜肴，以独特的口味和烹饪技巧而闻名。无论是在家中烹饪还是在餐馆点菜，红烧刺鱼都是令人垂涎欲滴的美食之一。今天我们将深入探讨红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及如何在家中制作这道美味佳肴。

红烧刺鱼的起源

红烧刺鱼这道菜肴起源于中国，具有悠久的历史传统。据说，红烧刺鱼最早出现在四川菜系中，后来逐渐传播到全国各地，并在民间流传。这道菜以其鲜美的口感和浓厚的味道而备受喜爱，成为中国家庭聚餐和正餐的常客。

红烧刺鱼的烹饪方法

要制作一道美味的红烧刺鱼，首先需要准备新鲜的刺鱼，这是关键的一步。刺鱼应该清洗干净，去除内脏和鱼骨，然后切成块状备用。接下来，准备一些调味料，如姜、葱、蒜、豆瓣酱等。

烹饪过程中，首先将锅加热，倒入适量的食用油，爆香姜蒜和葱段，然后加入切好的刺鱼块煸炒至变色。接着，加入适量的豆瓣酱和调味料，翻炒均匀，再加入清水，炖煮片刻至汤汁收浓，最后撒入葱花提香即可。

红烧刺鱼的烹饪过程需要火候把握得当，保证刺鱼肉质鲜嫩多汁，味道浓郁鲜美。这道菜肴既适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道佳肴。

在家中制作红烧刺鱼

即使您不是厨艺高手，也可以在家中制作出美味的红烧刺鱼。关键在于选择新鲜的刺鱼和掌握好烹饪技巧。可以根据自己的口味调整调料的使用量，增加或减少辣味或咸味。

在制作红烧刺鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜如豆苗、青椒等，增添口感和营养价值。此外，烹饪过程中的注意事项包括火候掌握、翻炒均匀以及调味适中。

总的来说，制作红烧刺鱼并不复杂，只要有耐心和一定的烹饪经验，每个人都可以在家中享受到这道美味佳肴。此外，制作红烧刺鱼也是一次家庭烹饪的乐趣，可以邀请家人一起动手，共同享受美食的乐趣。

结语

红烧刺鱼作为中国传统菜肴之一，具有独特的风味和鲜美的口感，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家对红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及在家中制作的技巧有了更深入的了解。

希望大家可以尝试在家中制作红烧刺鱼，体验烹饪的乐趣，享受美食带来的愉悦。红烧刺鱼不仅是一道美味佳肴，也是一种文化的传承和交流，让我们一起感受中国美食的魅力！

十、红烧鸡块的制作方法及配料红烧昂刺鱼

红烧鸡块是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们的喜爱。它的制作方法简单易学，配料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。今天我们就来分享红烧鸡块的制作方法及配料，以及红烧昂刺鱼的特别之处。

红烧鸡块的制作方法

想要制作一道口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧鸡块，首先需要准备以下材料：

• 鸡肉：500克鸡腿肉
• 配料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量
• 辅料：香菜、红椒、蒜末适量

接下来，我们一起来学习制作步骤：

步骤一：准备食材

将鸡腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制鸡肉

将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、盐腌制十五分钟，使其入味。

步骤三：煎炸鸡块

将腌制好的鸡块均匀裹上干淀粉，热锅凉油下鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

步骤四：炒制调料

将锅中的底油倒掉，加入少许新油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

步骤五：红烧鸡块炖煮

将炒好的调料加入适量的清水，放入煎好的鸡块，加盖小火炖煮五到八分钟，待鸡块入味。

步骤六：出锅装盘

将炖煮好的红烧鸡块装盘，撒上香菜、红椒、蒜末提味，即可享用。

红烧昂刺鱼的特别之处

除了常见的红烧鸡块，红烧昂刺鱼也是一道非常有特色的菜肴。昂刺鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，富有弹性，是很多人喜爱的食材。

制作红烧昂刺鱼时，我们需要准备以下材料：

• 昂刺鱼：500克昂刺鱼
• 配料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量
• 辅料：香菜、红椒、蒜末适量

红烧昂刺鱼的制作步骤与红烧鸡块基本相似，食材的处理和调料的使用都有所不同。在制作昂刺鱼时，我们需要注意以下几点：

选择鱼的新鲜度

在购买昂刺鱼时，要选择新鲜的鱼，并且要确保鱼的刺不断，纹理清晰。

刺鱼的处理

在处理昂刺鱼时，需要将鱼洗净，去除内脏，然后根据个人喜好切片或切块。

炖煮时间的调整

相比鸡肉，昂刺鱼的炖煮时间要稍短一些，一般在三到五分钟左右即可，以免过度烹调导致鱼肉变硬。

提味的辅料

在装盘时，可以根据个人口味撒上香菜、红椒和蒜末等辅料，增添菜肴的美观和口感。

总而言之，红烧鸡块和红烧昂刺鱼都是非常美味的中式菜肴，它们的制作方法相对简单，食材新鲜且口感鲜美。在烹饪过程中，调料的选用和火候的掌握都至关重要。希望大家能够尝试制作，品尝这道传统的中式美食。