深海鲽鱼的做法？

一、深海鲽鱼的做法？

食材：

深海碟鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱

做法：

1、准备食材

2、准备碟鱼身清洗干净去鳞片

3、将鱼身呈45度角斜切 两面鱼身都要切 不要切断

4、切葱丝姜丝

5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住 到料酒半碗 盐少许 腌制一个小时 中间时候翻一下腌另一面

6、将盘子上铺满葱丝姜丝 我用的是披萨盘

7、将腌制好的鱼放入盘中

8、凉水放入蒸锅 大火烧开 水开后计时十分钟

9、十分钟后将蒸熟的鱼取出 倒掉汤汁 扔掉鱼身上的葱丝姜丝 将鱼倒入干净无水的盘中

10、再次切葱丝 姜丝 胡萝卜丝

11、将切好的三丝撒在鱼身上

12、倒入蒸鱼豉油适量

13、油锅放入两粒大料烧热炸香

14、将大料取出扔掉 将烧好的油泼在鱼身上 撒入少许香葱 就可以美美的吃了

二、红烧深海鲽鱼做法？

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。

2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。

3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。

5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。

7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。

8. 煎至一面变色后翻面煎。

9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。

10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。

11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。

12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。

三、深海鲽鱼头的做法？

原料：碟鱼头、五花肉、洋葱、大蒜、味极鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、醋、白酒、花生油

步骤：

第1步、锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。

第2步、五花肉切薄片

第3步、准备40至50瓣大蒜。

第4步、砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒 。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。

第5步、均匀码入大蒜

第6步、在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。

第7步、将煎好的鱼头码入砂锅。

第8步、将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分）

第9步、淋入调料以后，将火调大。

第10步、顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多

第11步、等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。

四、冷冻深海鲽鱼的做法？

主料：冷冻深海鲽鱼1条，

辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，

调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。

做法

1、将冷冻深海鲽鱼化冻洗净去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

五、鲽鱼身的做法大全？

在一个碗里把鸡蛋和牛奶搅拌在一起，做一次鸡蛋清洗。然后把面粉、盐和胡椒混合在一起，在另一个盘中准备面包屑。

先将鱼片浸入面包屑涂层中。然后将每块鲽鱼片浸入面粉里，抖掉多余的部分。然后将每片鱼片浸入蛋液中。最后，再次将鱼片放入面包屑中，并完全覆盖。

将鲽鱼片第一面煎2分钟。用橄榄油中火加热煎锅。将鱼片放在煎锅里，注意不要让锅过度拥挤。2分钟后翻转鱼片，再煎另一面2分钟，或者直到两面都有轻微的颜色。

当鱼片外裹的脆皮呈金黄时，将鱼片从锅里取出。

六、铁板鲽鱼做法大全？

铁板鲽鱼做法如下：

碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许

做法:

1、碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。

2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。

七、鲽鱼清蒸的做法大全？

用料

蝶鱼500.g、大葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量、蒸鱼豉油 适量、少量盐 、料酒适量 

清蒸蝶鱼的做法步骤

步骤 1

蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

步骤 2

大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

步骤 3

蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

步骤 4

炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。

八、鲽鱼尾的做法大全？

主料：鲽鱼尾巴二个

辅料、葱姜丝、红椒丝、青花椒花、生油、麻油、蒸鱼豉油各适量

清蒸鲽鱼尾的做法

1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分

2、表面划伤几刀用适量盐均匀的涂抹鱼身

3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上

4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸10分钟

5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用

6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝

7、锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味

8、将花椒油泼在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油即可

九、鲽鱼身做法大全？

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同

在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

十、深海鲽鱼多大？

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。

体长20~50厘米