鲜鱼泡的做法？

一、鲜鱼泡的做法？

酸辣鱼泡： 主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。

调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。特色： 造型美观，酸辣爽脆。

做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 

2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。

3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。

红烧鱼泡： 鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。

二、鲜鱼泡肚做法？

新鲜鱼肚的做法如下：

一、用料

尖椒 2个 、 鱼肚 500克 、 耗油 10g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 淀粉 10g 、 姜蒜片 各10克

二、做法

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水

2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟

4、用水冲洗几遍，沥干。

5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用

6、锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍

8、将尖椒洗净 ，去籽，切块。

9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。

10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅

11、装盘完成

拓展资料

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

三、小河鲜鱼的做法大全？

河虾清水浸泡1个小时，水控干备用，加入生姜，葱，少许热水生姜烧开，放入虾 黄酒滚水中1分钟捞出，不用放锅盖，虾变色默数20秒捞出，味道更鲜美

四、新鲜鱼鳔的做法大全？

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！

五、海鲜鱼片的做法大全？

食材：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个

调味料1：鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉适量，淀粉1茶匙

调味料2：料酒1大匙，盐1茶匙，水淀粉半大匙，香油适量，清水3大匙

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

六、潮汕海鲜鱼做法大全？

主料

划鱼一条、

辅料

姜3片切丝、小芹菜两根切段、葱苗一根切段、豆酱两勺、盐适量、水少许。

1、配料切好备用，海鱼先用薄盐腌一下。

2、热锅下油，爆香姜跟芹菜葱苗后倒入适量水加入两勺豆酱盖上锅盖煮至水开。

3、打开锅盖放入海鱼，盖上锅盖大概焖煮3-4分钟，煮至鱼眼凸出即为熟。这道潮汕水煮海鱼就做好了，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常可口。

七、如何制作冰鲜鱼泡？家常菜的完美做法大全

选购新鲜鱼泡

要制作美味可口的冰鲜鱼泡，首先一定要选择新鲜的鱼泡。你可以去当地的菜市场或者超市挑选新鲜的鱼泡。新鲜的鱼泡通常具有鲜明的颜色，无异味，并且鱼泡的表面应该有一层薄薄的透明粘液。

准备食材

在制作冰鲜鱼泡之前，还需要准备一些其它食材，比如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、味精等。这些食材会为冰鲜鱼泡增添丰富的味道。

制作步骤

1. 将鱼泡洗净，去除内脏和血水，切成段备用。
2. 锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 再加入适量料酒，倒入一些清水，放入鱼泡，大火烧开后转小火焖煮片刻。
4. 最后加入白糖、盐、味精调味，出锅装盘即可。

注意事项

在制作过程中，需要注意控制好火候，确保鱼泡煮熟且不要煮得太久而导致肉质粘糊。此外，调味时要根据个人口味适量添加，不要过咸过甜。

希望以上的制作方法可以帮助你制作出色香味俱全的冰鲜鱼泡家常菜。谢谢你的阅读。

八、海鲜鱼泡最好吃的做法？

1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放入盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒入适量油烧热

10/26 放入姜丝爆香

11/26 放入鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加入葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加入料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加入清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加入盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅

九、劲爆海鲜鱼的做法大全？

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作

1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可

十、海鲜鱼煲的做法大全集？

用料

鲜鱼肉 500-750克

虾 7-8只

蘑菇 5颗

洋葱 1个

蒜 适量

小葱 适量

小米辣 适量

料酒 适量

生抽和老抽 适量

蚝油 1勺

淀粉 2勺

做法步骤

1、鱼肉切块，这里用的是比目鱼，其他鱼都可以，但最好选用肉质紧实一些鱼，切大块比较好。鱼块上涂一点儿盐

2、虾洗净去线，如是冻虾需先解冻，和鱼肉放在一起

3、放入料酒、黑胡椒粉、生抽老抽各一勺，拌匀。拌匀之后，用2勺淀粉加少量水搅拌，倒入鱼虾里抓匀。

4、洋葱、蒜、小米辣和小葱切碎备用。小葱最后放。蘑菇切块备用。

5、起锅油热后，先炒香洋葱、蒜和小米辣，炒至洋葱变软变透明

6、把鱼虾和蘑菇倒在洋葱上面，把淹鱼虾时多余的酱汁也一起倒入，加入一勺蚝油，再倒入少量料酒

7、盖上盖子，开大火烧开。等到锅内烧开后，该上盖子，转中火焖6分钟

8、6分钟后开盖，撒上小葱，再盖盖中火焖一分钟即可，出锅即可食用