正宗煲仔饭的做法？

一、正宗煲仔饭的做法？

做法如下：

所需材料：

- 米饭250克

- 鸡肉/牛肉/猪肉适量

- 香肠1根

- 火腿1片

- 香菇适量（可以用冬菇、金针菇代替）

- 红萝卜适量

- 青豆适量

- 青葱适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、鸡汁、料酒、淀粉粉水适量

制作步骤：

1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡汁腌制15分钟备用；

2. 红萝卜切小块，加入开水中焯水备用；

3. 香菇泡软，切丝，青豆洗净备用；

4. 香肠切小片，火腿也切小块备用；

5. 炒锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末炒香；

6. 加入腌制好的肉煸炒至变色；

7. 加入香肠、火腿、香菇、萝卜丁、青豆翻炒片刻；

8. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、猪油调味翻炒均匀，加入水烧开煮至肉熟烂；

9. 煮好的饭拌入馅料，加少量的盐、糖、老抽、猪油，拌匀；

10.将拌好的饭装入煲仔中，放入洗净的青葱段，再倒入鸡汤，至水不能超过饭面；

11. 盖上盖，开中小火，焖煮10分钟左右，汤汁浓稠即可；

12. 最后加少许香油和蚝油，撒上少许青葱即可。

温馨提示：

1. 饭量因人而异，自行调整米饭用量；

2. 鸡肉/牛肉/猪肉可按个人口味选择；

3. 可根据自己的喜好搭配适量的蔬菜或豆类；

4. 砂锅中的饭比较容易糊底，搅拌时请注意不要刮伤煲仔底部。

二、豆腐煲仔饭的做法大全？

1、豆腐切小块，在热水中烫一下，水中加盐少许，捞出过下凉水备用。

2、做法：油加入锅中，加入豆腐略煮至入味出锅即可。

3、米饭的做法：米饭煮熟备用，放入做好的虾和青菜即可。

三、煲仔饭的做法大全商用？

一、材料

大米，广式腊肠，干香菇，芥兰（或其他绿叶菜)，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。

二、做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

四、鱼丸煲仔饭的做法大全？

砂锅洗净擦干后抹上食用油，大米提前泡一个小时，放进砂锅，小火焖至水稍微干了，再放鱼丸，盖好盖子，在盖子边上淋一圈食用油，继续小火焖。调个料汁，一点点糖，盐，耗油，酱油，胡椒粉，鸡精。出锅前浇在鱼丸煲仔饭上，就可以了。

五、煲仔饭汁的做法大全？

煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是：6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去，喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下，然后倒出就可以用了。

再简单的说一下煲仔饭的做法，首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，就可以吃啦。

需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可。

六、懒人煲仔饭做法大全？

用料

米饭 3.5杯，腊肠 3根，香菇 4个，姜 少许，水 适量，油 1勺

酱汁：生抽 2勺，白糖 1勺，麻油 半勺，盐 1小勺，水 3勺

做法步骤

1、香菇提前泡发

2、米饭提前浸泡半小时

3、腊肠切片

4、姜切丝

5、香菇切条状

6、泡好的米 沥干水 ，放入电饭煲内 ，倒入一勺油 ，拌匀

7、香菇水倒入电饭煲中 ，再加入适量的水 约高出米面0.5cm

8、米饭煮至半粥半饭的状态 ，就放入腊肠片 ，香菇 和 姜丝 ，电饭煲继续煮 ，煮至腊肠熟透

9、腊肠熟透后 ，放入烫熟的青菜 ，打入一颗鸡蛋， 在电饭煲中焖煮20分钟

10、煮好后将酱汁的调料 。全部放入碗中 搅匀，即可

七、陈皮煲仔饭的正宗做法？

：

（1）大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时

（2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用

（3）沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。

（4）火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴

（5）待锅内水气殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。

（6）取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均匀食用。

八、海苔煲仔饭的正宗做法？

用料

腊肠 一根净香园腊肠（可以是其他腊肠）

土豆 1个

胡萝卜 1根

西葫芦 半根

大米 1碗

生抽 2勺

油 1小勺

盐 1小勺

海苔碎 少许

做法步骤

步骤 1

将土豆切成小块，泡在水里，防止氧化变黑

步骤 2

西葫芦切片

步骤 3

胡萝卜切丁，腊肠切片

步骤 4

将米洗好放在锅中，米和水的比例1比1

步骤 5

在米中倒入2勺生抽、少许橄榄油，少许盐，将刚才备好的菜铺在米饭上面，可以搅拌一下，按上煮饭键，开始蒸饭，

步骤 6

煮好将煲仔饭搅拌一下，在上面撒一些海苔碎

九、煲仔饭最正宗的做法？

用料

长粒香米 1.5杯

水 根据做饭水量

香肠 2根

胡萝卜丝 少许

杏鲍菇丝 少许

芥兰苗 少许

煲仔饭酱油 2-3勺

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米淘洗干净

步骤 2

加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上

步骤 3

砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅

步骤 4

将浸泡好的米和水一起倒入锅内

步骤 5

加锅盖，大火煮沸，然后调中小火

步骤 6

配菜水烧开后焯烫一下备用

步骤 7

米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。

步骤 8

大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。

步骤 9

最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了

十、海带煲仔饭的正宗做法？

用料

香米 １００克

水 １７０克

海带 一小块

豌豆 ３０克

松茸 １小把

蕃茄 １个

花菜 几小朵

芹菜 几根

油 １小勺

老抽 1又1/2小勺

蚝油 1/2小勺

味精

海带煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发

步骤 2

调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀

步骤 3

蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块

步骤 4

砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火

步骤 5

小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了

步骤 6

小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步

步骤 7

撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火

步骤 8

焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了

素什锦煲仔饭的小贴士