正宗麻椒鸭做法？

一、正宗麻椒鸭做法？

【主要食材】  鸭子 1只 、 紫洋葱 半个 、 大葱 2根 、 青尖椒 1个 、 香菜 2根 、 姜片 5片 、 【调料】 、 现磨黑胡椒 1/2小勺 、 盐 适量 、 糖 1小勺 、 干辣椒 10个 、 青花椒 1小勺 、 红花椒 1大勺 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 桂皮 1段 、 肉蔻 1个 、 草果 1个 、 小茴香 1g 、 生抽 2-3大勺 、 花椒麻椒油 1小勺 、 味淋 适量 、 果醋 适量 、 香醋 适量

烹饪步骤

1/10

鸭子洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。

2/10

表面稍微摸一点盐，加一点黑胡椒，腌制10分钟。

3/10

放入烤箱中层，150℃烤15分钟。

4/10

烤过的鸭表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。

5/10

锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。

6/10

放入烤好的鸭，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸭受热均匀，上色一致。

7/10

关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。

8/10

经过烤的鸭皮紧实，有很强的弹性。

9/10

鸭肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！

最后一步

口味咸鲜，麻辣给力的麻椒鸭就算完成啦！

二、麻椒鸭最正宗的做法？

1.

将麻椒用刀压碎

2.

锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味

3.

趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓,然后放入白糖和酒拌匀

4.

将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱,隔几个小时可将袋子拿出来搓揉

5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干

6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟

7.蒸好的鸭腿切块即可食用

三、椒麻鸭血的正宗做法？

用料:

鸭血 1盒

大葱 半根

大蒜 5瓣

姜 1块

干辣椒 5个

花椒粉 15克

花椒油 1勺

盐 5克

生抽 1勺

糖 3克

椒麻鸭血的正宗做法步骤:

步骤 1  鸭血切片，大葱切丝，姜、蒜切末，备用

步骤 2  锅底烧热油，爆香干辣椒，姜、蒜末

步骤 3  倒入鸭血，鸭血易碎，不要大力翻炒，要轻轻翻动，依次加入盐、糖、生抽

步骤 4  见鸭血颜色变深，调中小火，加入花椒粉，轻轻翻炒

步骤 5  待鸭血变成均匀的褐色，完全熟透入味加入葱丝，这个葱可以多一点，更提味

步骤 6  把葱也翻炒均匀，加入花椒油，关火

四、重庆椒麻鸭的正宗做法？

原料

鸭子适量，白糖适量，油适量，海椒面适量，盐适量，

1/鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。

2/锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。

3/开始炒鸭肉。转大火，开炒！

4/炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。

5/当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。

6/续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。

7/倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉。

8/翻炒均匀，盖上锅盖。

9/中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。

10/当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜。

11/一大把海椒面。

12/最后放盐！两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。

13.美味又好吃的麻辣鸭做法王刚完成开吃了。

五、椒麻鸭正宗做法王刚？

用料

鸭腿

花椒

辣椒

大葱

姜片

调料

步骤 1

先将鸭腿根部环切一圈

步骤 2

再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外

步骤 3

就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）

步骤 4

这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了

步骤 5

将花椒和干红辣椒泡在冷水中

步骤 6

将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末

步骤 7

用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用

步骤 8

将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开

步骤 9

待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来

步骤 10

将处理好的鸭腿捞出来

步骤 11

将煮好的鸭腿解刀摆在盘中

步骤 12

在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒

步骤 13

再加入干辣椒末一起翻炒出香味

步骤 14

翻炒出香味后下入姜末和葱末

步骤 15

翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开

步骤 16

所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可

步骤 17

把熬好的调料汁层出

步骤 18

将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上

六、麻椒鸭做法？

1、两只鸭腿择去杂洗净。

2、麻辣香锅和麻椒适量，倒在鸭腿上。

3、子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐。

4、将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜。

5、空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟。

七、正宗麻椒做法？

原料

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新鲜鲅鱼 (数条)

食盐 3克

白糖 5克

麻椒 10克

辣豆豉 20克

植物油 3汤匙

生抽 15克

料酒 15克

大蒜 4瓣

生姜 3片

香葱 1段

1/冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟

2/ 当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！

3/接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。

4/然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可

5.美味又好吃的正宗麻椒做法完成开吃了。

八、麻椒的做法大全？

麻椒3个

辅料

生抽1勺 蚝油半勺 白糖半勺 盐少许 大料1个。麻椒切小块。锅中放少许油和大料。放入麻椒。翻炒几下。放入生抽和白糖，蚝油和盐。小焖5分钟收汁即可。爽口又好吃。取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。

九、椒麻鸡哪里最正宗？

四川。

椒麻鸡是一道流传于四川和重庆的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻鸡是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。“椒麻”是川菜独有的味型。四川汉源清溪“红袍花椒”早在[唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。

十、哪里的椒麻鸡正宗好吃？

椒麻鸡属于全新一代原创口味，舒适麻辣，浓汤醇香，汤汁颜色为独特的红黄色，色泽诱人!

精心选用几十几种香料，汤汁经过多重熬煮而成，吃起来麻而不木，辣而不燥，皮脆，肉筋道，不添加辣椒精，花椒精，防腐剂，香精等

我们的产品只使用非转基因菜籽油，如今新疆椒麻鸡已家喻户晓，它恰如其分的体现了新疆民众对它的喜爱，更包含了创始人对美食的理解和智慧。

一菜三吃，可以直接食用熟食，汤底拌面条，汤底刷火锅

这么好吃的麻椒鸡在哪里买到呢，那当然是浙江芸菜生鲜啊