土家大锅菜做法？

一、土家大锅菜做法？

1. 大白菜洗净切片备用

2. 木耳泡发，焯水

3. 土地去皮切块，泡水中备用。(防止变色)

4. 干海带丝泡发

5. 西红柿去皮切块

6. 粉条洗净

7. 炒锅烧油，放入大料、葱、姜，煸出香味，五花肉切片入锅放入冰糖、料酒翻炒

8. 五花肉炒至6成熟，放入西红柿，倒入适量豆瓣酱，翻炒

9. 依次放入土豆、白菜、木耳、海带丝，加少许酱油，翻炒至3成熟

10. 倒入大锅，加水，沒过蔬菜略高一点，放入粉条，盖好盖子，大火炖，开过后转中小火，20分钟即可

二、土家腊排骨做法大全？

因为没有多余的手来拍照，我就说的详细一点第一部：腊排骨清水泡3-4小时；

第二部就是烧一锅水，煮排骨15分钟捞出备用；

在烧一锅水，（足够的水）继续煮排骨40分钟，煮的时候放料酒和姜；

煮排骨的同时，令起砂锅，砂锅里铺上各种蘑菇，我放了两种，铺完蘑菇，在铺一层西红柿，然后铺上煮好的排骨（是煮过40分钟的腊排骨），继续煮15分钟，OK上桌开吃

三、宝鸡土家菜的做法？

就是红烧土豆焖鸡，土豆油炸再和鸡肉爆炒。

四、恩施土家菜有哪些？

豆腐，合渣，土豆丝，腊肉，糍粑等等

五、湖北土家菜的特点？

【风味十足 土家风情】

土家族，一个历史悠久且文化发达的民族，虽然在经济、文化的发展上受汉族影响较多，但也保留了不少自己的特点，特别在饮食方面。由于土家族大都聚居在山里，重岗复岭，山多水少，这就造就了土家族“取山所产、吃山所长、办山风味”的饮食特点，颇富山地民族的饮食文化风情。港口有一家名叫“蓑衣饭”的土家菜馆，就将这种极富土家风情的饮食文化带到了中山。

菜馆的老板谭先生是位土生土长的土家族汉子，一位在中山闯荡多年的浪迹文人。听谭先生为我们介绍各款特色菜肴，如土家妹情丝饼、魔芋豆腐和脆生生的干洋芋片等，光听名字就十分吸引。未等得及上菜，肚子里的馋虫已蠢蠢欲动。

土家人的蓑衣饭

玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮。在土家族，吃米饭就代表着富贵，是有钱人才吃得起的。土家人平时吃苞谷为多，但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌，因此，土家族人突发奇想，选用大米佐之，滋味便大不相同了，口感变得细腻，吃起来满嘴饴香，而且还提高了食物的营养。后来，把玉米磨成粉状与米饭混合，成为了当地人一种普遍的吃法，这种饭便叫“蓑衣饭”。

那么，为何取其名为蓑衣饭呢？谭先生解释说，蓑衣是鄂西土家族人雨季耕种必备的雨具，由棕片缝制，配以斗笠。下雨时节，土家人劳作回来，脱下蓑衣便会吃这种由玉米粉与大米混合的饭。又因为土家人常把蓑衣挂在屋前的柱子上，远远看去极像玉米的苞衣，故得蓑衣饭之名。

土家妹情丝饼

恩施一带盛产土豆，故当地人便以土豆为原材料，制作出各种小吃。他们把土豆丝与土豆粉混合在一起，煎成色泽金黄、晶莹剔透的土豆饼，叫“土家妹情丝饼”。

谭先生说，在传统的土家山乡部落里，土家妹子很少抛头露面。当遇到意中人时，土家妹子会花尽心思做出土豆饼来招待情郎，借此表达爱慕之情。该饼外酥内软，口感特别。慢慢咀嚼，果然能吃出一番情意绵绵的滋味来。

土家醇香腊猪蹄火锅

土家族的腊肉

土家族地区的人都爱吃腊肉，一年四季均以腊肉款待客人。做得好的腊肉很可口，堪称土家的风味食品。每年腊月，便是土家人做腊肉的季节，他们将鲜肉以盐腌三至五天，然后挂在火炕上，用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中。在菜馆尝到的豆豉炒腊肉和土家醇香腊猪蹄火锅，都是以恩施当地烟熏的腊肉作佐料，腊肉甘香可口，肥而不腻。只要尝到它的滋味，吃了还想再吃。

美食通TIPS：

1、苞谷酒是土家族爱喝的酒，由农民家里自产的苞谷为主要原料酿制而成，被称为“跟头酒”。

2、味道浓郁的豆豉炒腊肉就着蓑衣饭一起吃，特别滋味。

3、为了便于储存，土家人喜欢把土豆切片晒干，制成干洋芋片，用于煮汤或油炸，别有一番风味。

4、土家族的菜肴以酸辣为主，与川菜相比少了一些麻，与湘菜相比少了一些辣。

【有千年历史的】

一般叫土腊肉，土家语叫拉乳，有上千年的传统制作历史。

腊肉一菜的制作，在本地相传至少有两千年的历史。此菜加工方法并不很复杂，只要在科至以后到立春之前这段时令，选用七成瘦 ，三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右重一块，用食盐清一三天后串挂于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。本地的上等 吃法，当推。

希望我的答案对你有帮助。

六、品味土家风情：贵州正宗的土家菜

贵州的独特美食文化

作为中国的一个多民族省份，贵州不仅自然风光优美，还有着丰富多彩的美食文化。其中，土家菜作为贵州饮食文化中的瑰宝，以其独特的口味和烹饪工艺赢得了许多食客的喜爱。

土家菜的特点

土家菜以其鲜、香、嫩、酥、辣的口感和浓烈的酱香味而著称。其烹饪方式讲究火候和刀工，兼顾了食材的新鲜和原汁原味的保留，令人回味无穷。

经典菜品介绍

1. 酸汤鱼：以贵州特有的酸汤为底料，搭配时令鱼类，酸辣可口，深受食客喜爱。

2. 干锅鸡：选用当地土鸡，加入多种香料，以干锅独特的烹饪方式制作而成，香味四溢。

3. 酸汤鱼：有着独特的制作工艺，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是一道家常美食。

挑战与机遇

作为中国饮食文化的重要组成部分，土家菜在保留传统的基础上也需要与时俱进，吸收更多的创新元素。同时，随着旅游业的兴起，土家菜也有机会走向世界，成为中国饮食文化的一张名片。

感谢您阅读完这篇文章，相信对于想要品尝正宗贵州土家菜或者了解中国饮食文化的读者会有所帮助。

七、张家界土家菜

张家界土家菜：探索中国美食的新境界

中国拥有丰富多样的美食文化，其中土家菜是备受推崇的代表之一。而在中国美食的版图中，张家界土家菜更是一颗璀璨的明珠。张家界作为一个充满山水之美的城市，其独特的地理环境赋予了土家菜以独特的风味。

张家界土家菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，吸引了大批游客和美食爱好者。土家菜的特点在于注重原汁原味，追求食材的新鲜和口感的丰富。用料讲究天然、绿色，独特的调味方式让土家菜煮出的菜肴独具一格。

土家菜的历史与文化

土家菜作为中国少数民族菜之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。土家族是中国的一个众多的少数民族，他们生活在中国的西南地区，以张家界为代表。土家菜源远流长，承载了土家族人民丰富的生活智慧和对美食的追求。

土家菜融合了当地的饮食习惯和传统的烹饪技艺，不仅体现了土家族人民的智慧和创造力，更蕴含着土家族人民的情感和对自然的敬畏。在土家菜中，人们可以感受到土地的味道和自然的力量。

品味张家界土家菜

品尝张家界土家菜，就是一次对中国美食的探索之旅。在这里，美食的魅力无处不在，让人流连忘返。张家界土家菜以豆腐、辣椒、酸菜等特色食材为主，选用新鲜的农产品，将其加工成各种美味可口的菜肴。

举个例子，最有代表性的土家菜之一是“辣子鱼”。这道菜以鱼类为主料，搭配土家族特色的辣椒、姜蒜等调料，烹饪而成。鱼肉鲜嫩，口感酥脆，辣而不油腻，给人以非常独特的风味体验。

此外，还有土家酱肉、土家酥肉、土家腊肉等一系列特色菜肴，每一道菜都融合了土家族的传统烹饪技艺和独特口味，令人难以忘怀。

土家菜的烹饪技艺

土家菜的烹饪技艺可谓独步天下。土家族人民通过多年的实践和总结，创造出了许多独特的烹饪方法和技巧。比如，土家菜烹饪注重火候的掌握，讲究炖煮的时间和温度，以保持食材的鲜嫩和味道的浓郁。

土家菜的刀工也非常讲究，不同的菜品需要采用不同的刀工技巧，以达到最佳的口感和美观效果。此外，土家族人民还擅长利用各类调料和香料，通过巧妙的搭配和炒制，使菜肴味道丰富多样。

土家菜的发展前景

随着旅游业的蓬勃发展，张家界土家菜也逐渐走进了更多人的视野。越来越多的人意识到土家菜的独特魅力和丰富的味觉体验。

由于其独特的口味和烹饪技艺，张家界土家菜在国内外的美食界逐渐崭露头角。不少餐厅和美食爱好者开始将土家菜加入到自己的菜单中，让更多人有机会品味这份独特的美味。

从而可以预见，张家界土家菜有着良好的发展前景。它不仅可以满足人们对美食的追求，更可以带动当地经济的发展，促进文化的交流和传承。

结语

张家界土家菜作为中国美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了游客和美食爱好者的喜爱。品尝张家界土家菜，不仅是一次味觉的享受，更是一次对中国美食文化的探索。

愿你有机会品味这道独具魅力的土家菜，在味觉的世界中畅所欲言。

八、探秘土家族美食:土家菜的独特魅力

九、土家菜是哪里的菜系？

土家族饮食，生活在大湘西的张家界土家族人民，拥有悠久的土家历史和深厚的土家族文化，其独特的饮食习惯，可谓湖南湘西的一大特点。

十、中国有什么特色土家菜？

中国地域广阔，历史源远流长，民族众多，且南北方生活习俗差异很大，土家菜可不是能用几句话就能概括的，简单的说一下，就我们本地就有“胖鱼头炖豆腐，花生米虾仁杂酱，藕合”数不胜数。