碎烧鱼段的做法？

一、碎烧鱼段的做法？

草鱼1条，黄瓜50克。

调料

油1000克(实耗75克)，绍酒、酱油各2大匙，醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、草鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，顺长片两爿，再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾)，加入绍酒、精盐、味精调味，入七成热油中炸透，呈金黄色，倒入漏勺；黄瓜洗净，切片；

2、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放黄瓜片煸炒，烹绍酒，醋，加酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下炸好的鱼块，用中火烧至入味，见汤汁稠浓时，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

二、竹荪烧鱼的做法大全？

食材用料：鲈鱼1条，竹荪5根，生姜12g，香葱5g，蛤蜊10颗，食盐3g，米酒5g

方法/步骤

1、生姜清洗干净，切丝，香葱切碎。

2、鲈鱼清洗干净，割十字。

3、食盐、米酒、生姜和香葱混合，搅拌均匀。

4、放入鲈鱼，搅拌均匀，腌制30分钟。

5、竹荪放入清水中，加入食盐，浸泡10分钟。

6、捞出，切成小段。

7、鲈鱼放入开水中，烫10秒，捞出，沥干。

8、捞出，放入冷水中，大火，煮沸。

9、加入竹荪、蛤蜊和食盐，大火，煮熟。

10、盛出，撒上姜丝。

三、铜锣烧鱼的做法大全？

原料：铜锣鱼2条、尖辣椒适量

调料：葱、盐、白糖、料酒、甜面酱、黄豆酱油、生抽、香醋、面粉、花椒粒、八角、食用油、姜、蒜各适量

做法步骤：

第1步、新鲜铜锣鱼两条，约500克。

第2步、去鳞，去腮，开膛破肚，洗净，用厨房用纸擦去水分。

第3步、表面蘸少许干面粉抖一下。

第4步、葱姜蒜，花椒八角尖辣椒备用。

第5步、取一小碗，放入一勺白糖，两勺盐，黄豆酱油，生抽，料酒，半碗清水调成料汁。

第6步、锅里放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。

第7步、放入两条铜锣鱼，中火煎制。

第8步、煎至两面金黄色。

第9步、盛出备用。

第10步、底油里放入八角，葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入，我是后放的，辣度要低一点。

第11步、放入煎好的鱼。

第12步、烹入香醋。

第13步、接着倒入料汁。

第14步、挤入少许甜面酱，放入适量清水没过食材。

第15步、大火烧开后转中火慢炖，至汤汁浓稠时即可关火，大约二十分钟。

四、菠萝烧鱼的做法大全？

主料

鲳鱼400g，菠萝200g

辅料

花椒15粒，料酒2大勺，米醋2大勺，葱5g，姜5片，蒜6粒，食盐2大勺，鸡蛋1个，水500g，白糖2大勺

步骤1

准备好鱼

步骤2

菠萝切块备用

步骤3

准备好的调料：葱、姜、花椒、大料、蒜、红烧酱油、米醋、盐、白糖、料酒、水

步骤4

鱼洗干净后打上一字刀

步骤5

锅中到油，油热后下入花椒炸出香味

步骤6

鸡蛋打入碗里，打散后把鱼沾上蛋液

步骤7

下入油锅炸至两面金黄

步骤8

炸好鱼后把多余的油倒出去

步骤9

炸好的鱼全部放入锅里，然后倒入用：大料、葱姜蒜、盐、酱油、米醋、糖、水调成的汁

步骤10

大火烧开后把菠萝块放入，改小火炖至20分钟即可

五、大葱烧鱼的做法大全？

食材

鲫鱼600g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、酱油1勺、味精5g、糖半勺、料酒1勺

做法

1、将鲫鱼去鱼鳞内脏，在鱼身上划几道

葱烧鱼

2、酱油，糖，料酒，盐调汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟

3、炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出。

4、锅中热油，放入葱姜蒜，八角煸香。

5、放入鱼肉，加入适量的清水，炖20分钟，收汁。

六、魔芋烧鱼的做法大全？

用料

白鲢鱼 1400克

魔芋 300克

酸萝卜 1个

芹菜 1根

菜籽油 2汤匙

淀粉 1/2汤匙

料酒 4茶匙

盐 1茶匙

青椒鱼底料 1袋

小葱 2根

魔芋烧鱼的做法步骤：

步骤 1

鱼处理后、切大块，用料酒、盐腌制，加淀粉抓均匀。

步骤 2

魔芋切大片，淖水。

步骤 3

酸萝卜切片，用清水浸泡。

步骤 4

鱼块放入油锅炸定型捞出；

步骤 5

倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。

步骤 6

油热、中火，下青椒鱼底料、酸萝卜炒香；

步骤 7

下鱼块，加入清水；

步骤 8

鱼块烧软，倒入魔芋片；

步骤 9

烧十五分钟左右（途中转动几次锅，防粘），下芹菜段；

步骤 10

翻均匀后，倒入汤盆；

步骤 11

洒上葱段。

步骤 12

油热、小火，倒入椒麻佐料炸出香味；

步骤 13

浇入汤盆即可。

七、东北烧鱼的做法大全？

东北烧鱼的做法（大酱烧鱼）：

主料：

鲤鱼5条

辅料：

东北大酱2勺

油一勺

盐少许

葱一根

姜一块

味极鲜酱油一勺

老抽少许

做法步骤：

1.鲤鱼洗净，清理干净。

2.葱姜切好备用。

3.锅里油热，炒香葱姜，加入东北大酱炒香后加入热水在放入鲤鱼。

4.在加点味极鲜酱油和老抽。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。

5.出锅撒上香菜碎。

八、大肠烧鱼的做法大全？

用料：

肥肠300克，花椒适量，料酒适量，八角1个，姜一块，酱油适量，芹菜适量，郫县豆瓣3勺，大头鱼或白连鱼一条，藕一小节，香菜两颗

做法：

步骤 1

鱼洗净，片成薄片，加料酒适量，盐适量，生粉拌匀，放置一边。

步骤 2

姜蒜拍烂，切成粒，小的指天椒和泡椒（也是指天椒泡的）剁碎。豆瓣酱三大勺

步骤 3

酸菜洗好，切小片

步骤 5

藕，一小节，切片，肥肠是昨天就买了，洗好，并汆水的，滚刀切

步骤 6

芹菜叶子，香菜。一定要买香芹，并且叶子更有味，不喜欢芹菜的亲，可以换成葱，或别的配菜。

步骤 7

坐锅热油，油要多点，具体多少，一定要一个参考的话，就平时炒菜的四到五倍吧。油热后加上刚才小碗里的佐料炒香，同时还需要加花椒，八角，大料，酱油两勺，醋一小勺，白糖一丢丢。醋和糖千万不能放多了哦，如果后面能吃出这两个味儿，就不美好了，还有，酸菜也要放下去炒一下，没有酸菜就忽略。炒香后加水，水根据鱼的量，以能淹没过鱼为准。小火烧开

步骤 8

加肥肠，和藕片，再煮开后，加鱼头略煮一会，再加鱼排，大火，最后加入鱼片，鱼片加入后不要用锅铲翻，只能推，否则鱼片会烂，这时要加盐了，盐也是根据经验喽，不要咸不要淡就好，约煮两分钟，放芹菜叶，加味精就可以起锅了

九、烧杂鱼的做法大全？

主料：带鱼1条

 小鲳鱼3条 

小黄花鱼3条

辅料：油30毫升 生姜10克 料酒25毫升 小葱5克 蒜瓣5克 八角少许 生抽2汤匙 老抽1汤匙

做法：1.准备好所有食材，先将带鱼洗净后切成段，小黄鱼和鲳鱼洗净

2.备好调料

3.起锅，热锅倒入适量的油，当油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起

4.留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味，烹入料酒，倒入生抽和老抽

5.加入开水烧开后加盖转中火烧至入味，之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅，盛出开吃。

十、碎碎冰的做法大全？

1、家里喝完的纯牛奶袋子不要扔掉，制作刨冰一定是要利用无菌枕牛奶的包装袋，很结实，也很卫生，喝完牛奶把里边清洗干净

2、把凉白开倒入牛奶袋里，别倒太满，三分之二就可以。这种牛奶袋能塑形，只要把袋口向下折几下，就能封住。刨冰可能会经常吃，所以也可以一次性多做几袋。把它们放入冰箱冷冻室里，袋口朝上竖着放。两个小时就能冻好；

3、好吃的刨冰不只是冰块，也需要不同口味的配料。趁着等冰块的时间，把一些好吃的配料做出来，利用水果，果脯可以切成丁，还可以用红豆、绿豆，这些配料能使刨冰更加美味；

4、从冰箱里取出一袋冰块，把这块冰袋给它包上一块毛巾，用一把小锤子把冰敲碎，不用太用力，轻轻松松就可以敲碎，袋口是封着的，也不用担心冰渣会出来，敲打个十几下，感觉冰已经很碎了，然后把袋口打开，用个玻璃碗来放这些碎冰，很细也很均匀；

5、最后撒上刚才做好的配料。