火鸭家里的做法大全？

一、火鸭家里的做法大全？

主料：火鸭1只、泡萝卜2个

辅料：植物油适量、姜3块、料酒1汤匙、盐3茶匙、泡椒适量、花椒1小把、胡椒粉1茶匙

泡萝卜炖火鸭的做法

1.

准备火鸭一只

2.

冷水下锅焯水去血末

3.

捞出冲水沥水

4.

锅中适量油，下姜块炒香

5.

再下沥水的火鸭适当炒一下

6.

放入砂锅中，加适量水和料酒

7.

放切好的泡萝卜条和泡椒，花椒

8.

大火烧开小火慢炖2小时，出锅前放盐和胡椒粉调味

烹饪技巧：泡萝卜泡的时间越久越好，也可以换成别的泡菜，泡菜已经有盐了，放盐要适量；也可以焯水后直接炖；喜欢酸辣味的可以适当多放点泡椒。

二、干锅火鸭做法大全？

干锅火鸭这样做

1.鸭肉洗净后斩块；

2.冷水下锅绰水后捞起；

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片；

4.准备调料；

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香；

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄；

7.倒入料酒150毫升；

8.加入老抽，加入生抽；

9.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟；

10.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜。

三、火鸭的做法？

第一步，将选好的火鸭宰杀、清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

第二步，将火鸭放入一个大盆中，用盐和胡椒粉均匀涂抹在火鸭的内外，腌制1-2小时。

第三步，准备调料汁，将洋葱、姜、蒜、香菜等切成细末，加入酱油、料酒、盐、糖等搅拌均匀，制成调料汁。

第四步，将腌制好的火鸭用清水冲洗干净，用针线将火鸭缝合起来，防止在烤制过程中肉质松散。

第五步，将调料汁涂抹在火鸭的内外，按摩均匀，腌制1-2小时。第六步，将火鸭放入烤箱中，先用高温烤制20分钟，使表面呈深褐色，然后降低温度继续烤制1-1.5小时，直到火鸭熟透。

四、鸭做法大全？

跟大家分享几道鸭的做法。

第一种: 口蘑爆鸭丁

【原材料】口蘑80克，鸭肉200克、花生米20克。

【调味料】盐3克，料酒、香油、红油各10克，青、红椒片各适量。

【做法】

.鸭肉洗净，切丁，口蘑洗净，对切成两半，花生米入油锅炸热。

.油锅烧热，下鸭丁爆炒，入口蘑、青椒、红椒翻炒，再放花生米同炒片刻

.调入盐、料酒炒匀，淋入香油、红油即可。

第二种: 香辣鸭丁

【原材料】鸭肉150克、干红截60克

【调味料】盐，味精各4克，酱油，辣椒油各10克

【做法】

鸭肉洗净，切成小丁，用盐、味精、酱油腌制30分钟，干红椒洗净，切段。

炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉煸炒，入干红椒炒香，加水焖5分钟。

放盐，味精、酱油、辣椒油调味，翻炒炒均匀，盛盘即可。

第三种: 金牌鸭松

【原材料】鸭肉250克，面饼30克

【调味料】葱、辣椒、酱油、姜、香油各10克，盐4克。

【做法】

.鸭肉洗净入锅煮熟后，捞出沥干，切成碎末；葱、辣椒. 姜洗净，切碎。

.炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉、姜炒香，再加葱、辣椒炒匀。

.最后加盐、酱油、香油调味，盛入盘中，在旁边摆上面饼即可

五、火哥泡椒炒鸭杂做法大全？

食材：

鸭杂2个，泡椒100克，大蒜3瓣，生姜3片，料酒2勺，醋1勺，豆瓣酱半勺，淀粉1勺；

火哥泡椒炒鸭杂的做法步骤：

第一步，鸭杂需要仔细清洗干净，然后加上点食盐搓洗下，用流动的水冲洗下，控水，其中的鸭胗切花刀，鸭肠切小段，鸭肝切成片；

第二步，将鸭杂放入一个容器中，加上点料酒和醋，用手将其抓拌均匀后，静置腌制10分钟的时间，这个过程中，大蒜剥皮切成片，生姜切成片；

第三步，泡椒切成小段，淀粉加上少许的清水调匀成淀粉水，待将鸭杂腌制好后，炒锅中添上少许的食用油将其烧热，放入泡椒、姜蒜片和花椒；

第四步，煸炒出其中的香味，然后转至大火，放入处理好的鸭杂，混炒均匀后，放入豆瓣酱翻炒一会，让鸭杂可以充分入味；

第五步，这个时候鸭杂便基本熟了，可以尝下味道，觉得淡了可以加上点食盐，淋入事先调好的淀粉水勾芡，将其煮开后，便可关火出锅。

六、鸭心鸭肝的做法大全？

用料：鸭心、鸭胗、鸭肝 各少许 酸辣椒 7-8个 新鲜小米椒 少许 蒜头、生姜 少许 白酒 一小勺 盐、老抽 各少许

酸辣椒炒鸭杂的做法

步骤一，鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。

步骤二，炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。

步骤三，炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。

七、清汤火鸭的做法？

食材：鸭子半只，生姜一块，料酒适量，香葱一根，米醋适量，胡椒粉适量，盐少许。

做法：

1、鸭肉清洗干净斩成小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，备用。

2、锅中加清水将切好的鸭肉放入水中加姜片、葱结和料酒煮开撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。

3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入清水，生姜，葱结和米醋盖锅炖四十分钟。

4、鸭肉炖熟焖十分钟再开锅，撒入胡椒粉和食盐拌匀，即可出锅。

5、清炖鸭汤就做好了。

八、河鸭的做法大全？

食材： 河鸭半只、青辣椒3个、啤酒1罐、姜片适量、红辣椒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油盐适量

做法步骤：

1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

2、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

4、翻炒几下后加入冰糖；

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

6、加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，大火煮开， 转为小火煮上三十分；

7、加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

九、鸭鱼的做法大全？

鸭嘴鱼的各种家常做法大全：

一、青瓜鸭嘴鱼汤

材料：鸭嘴鱼，青瓜(即黄瓜)，香菜，红椒圈。

调料：盐，鸡粉，味精，白糖，泰国鱼露，高汤，胡椒粉，料酒，葱，姜，猪油。

做法步骤：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。

4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

特点：汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

注意：放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小，否则肉质容易粘锅。

二、清蒸鸭嘴鱼

清蒸鸭嘴鱼味道鲜美，做法简单，也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。

食谱所需材料：鸭嘴鱼一条，葱，姜。调料：酱油，料酒，盐。做法如下：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、盘子里先放几根葱白，再把鸭嘴鱼放上去摆好盘，然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上。

3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可。

三、天妇鸭嘴鱼

食谱所需原料：昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。

食谱所需调料：盐、鸡粉，味精，色拉油，泡打粉，生粉，水。

做法步骤：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

十、小河鸭的做法大全？

材料：净鸭500克，山药100克，枸杞25克，冬瓜10克

调料：葱5克，姜2克，料酒15克，盐3克，味精2克

做法

1、净鸭洗净剁成块，汆入后沥干；山药、冬瓜均去皮洗净切成块；葱洗净切碎；枸杞洗净；姜洗净切片。

2、锅加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜、料酒煮至鸭肉熟。

3、调入盐、味精入味，盛盘撒上葱花即可。