长春回民炖牛肉的做法？

一、长春回民炖牛肉的做法？

长春回民炖牛肉都是清汤炖保证肉的最原始口感味道

二、老式回民炖牛肉的做法？

步骤/方式1

牛肉切块

步骤/方式2

冷水下锅，加料酒煮开焯水，撇去浮沫

步骤/方式3

捞出

步骤/方式4

起锅，把水烧开

步骤/方式5

加入肉块，加葱姜、花椒八角，桂皮香叶大火烧开

步骤/方式6

加入酱油，盐，蚝油和黄酒

步骤/方式7

盖上盖子，小火炖一个小时

步骤/方式8

出锅

三、天津回民炖牛肉正宗做法？

1.

准备食材：牛肉2500克，八角40克，丁香10克，山楂片10，克生抽3克，老抽40克，蒜20克，葱姜30克

2.

老姜捣末，一定用捣

3.

牛肉切好准备

4.

切好的牛肉凉水下锅大火煮出血沫，血沫捞出

5.

把其他所有材料下锅，水不用特别多， 没过牛肉就行，如果喜欢多牛肉汤的可以多放水，高压锅上汽后大火10分钟。如果没有高压锅家里的普通锅，大火20分钟，转小火90分钟，中途别打开锅盖

6.

普通锅煮2个小时左右也是这个样子，把锅盖打开后，大火收汁10-15分钟

7.

最后完成！

四、回民清炖牛肉汤的做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时。

五、黄花菜炖牛肉回民做法？

准备食材:牛肉一块，干黄花菜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，炖肉料一袋，盐、白糖适量

做法:

①牛肉切大块，泡1小时，洗净血水；干黄花菜用水泡一下，不用完全泡开，干木耳泡开洗净备用；

②锅中加冷水，加葱、姜、蒜和适量料酒焯水，撇去浮沫，取出牛肉，剩下的汤滤去残渣备用；

③起锅烧热加油，油热后下葱姜蒜炒香，下牛肉，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀；

④倒入原汤，加入炖肉料，大火煮开，转小火炖四十五分钟左右，加适量盐调味，放入黄花菜和木耳一起炖1.5小时。

牛肉是比较难炖的肉类，所以要长时间的炖煮才能软烂入味。

六、老北京回民炖牛肉正宗做法？

1.

鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。

2.

清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。

3.

洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

4.

4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

5.

准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

6.

备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。

牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

七、炖牛肉的做法大全

炖牛肉的做法大全

炖牛肉是中华美食中常见的一道菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。本篇文章将向您介绍炖牛肉的各种做法，从基本的家庭炖法到高级的烹饪技巧，让您轻松掌握炖牛肉的精髓。

首先，要准备好所需的食材，包括牛肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐和清水等。牛肉可以根据个人口味选择牛腩、牛腱子等不同的部位，切成适当大小的块状备用。

第一步是焯水。将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

第二步是炒香调料。在锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入焯水后的牛肉翻炒均匀。

第三步是加入调料。在锅中加入料酒、酱油、糖和盐等调味料，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

接下来，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

需要注意的是，炖牛肉的时间要控制得当，一般需要炖煮一个小时以上，让牛肉充分吸收汤汁和调料的味道。同时，火候的控制也非常重要，过大的火力和过长时间的炖煮都可能导致牛肉变老变硬。

不同口味炖牛肉的做法

除了基本的家常炖法，还有许多不同口味的炖牛肉做法可供选择。

• 麻辣炖牛肉：在炖煮的过程中加入适量的花椒和辣椒，增添了麻辣口感，非常适合喜欢辣味的朋友。
• 咖喱炖牛肉：加入适量的咖喱粉或咖喱块，增添了异国风味，非常适合搭配米饭食用。
• 五香炖牛肉：加入八角、桂皮等香料，炖煮出的牛肉香气四溢，适合搭配面条食用。

总之，炖牛肉是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，通过掌握基本的炖煮技巧和不同的口味变化，您可以轻松地制作出美味可口的炖牛肉。无论您是想自己食用还是招待亲朋好友，炖牛肉都是一道不容错过的美食。

八、回民焙子的做法大全？

材料：小麦粉，胡麻油，盐，兑碱发面或者是酵母

第一步：提前把面起子用水泡软，晚上准备400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到软硬适中，尽量不要硬了，盖上盖子，发一晚上。

第二天你会发现，面已经发好了，发到了两倍大，用手指挑起里面有气泡，就可以了。

第二步：比较关键，勾兑碱！根据面的多少来适量准备碱，可以先取一小勺，用热水化开，倒入发好的面中，开始揉，要反复不停的揉，尽量要把碱揉开，否则结块会苦的。

第三步：感觉反复揉的差不多，揪下一块开火烧一下，烧熟后，掰开看下面发不发黄，如果发黄，就证明是碱大了，就无法弥补了，可以直接进行下一步；

如果面有酸味，就证明碱少了，再兑一点碱进行揉，第二次基本就不需要再烧面球了。

第四步：面粉炒熟，胡油烧开，加盐和熟面拌匀这就是起酥，垫在焙子里起到一层层酥脆口感

第五步：均匀的揪成大小合适的剂子，把一个个剂子多揉揉

第六步：用手四周捏薄，像包包子一样包上油酥后按压一下备用。

第七步：用擀面杖先擀开，然后对折再擀一下，接着再对折擀一下；

第八步：电饼铛加热，把三角焙子放入，盖上盖子，不要用上下火，上下火烤出来后会很僵硬，咬不动，不酥脆，中途记得翻面。

九、回民糖酥饼做法大全？

1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油，用温水和面，搅拌均匀，搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。

2.面团揉好后，刷上一层食用油，刷油的目的是为了锁住面的水分，这种方法烙出的饼才好吃，盖上盖饧30分钟。

3.下面我们来做油酥，取100克的普通面粉、50克食用油，将它们搅拌均匀，揉成面团，揉好后，需要饧20分钟。

4.下面做糖馅，取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻，（芝麻选用熟芝麻）滴入2克食用油，搅拌均匀后备用。

5.第一步的面团现在饧好了，把它搓成长条，切成大小均等的剂子，然后把剂子全部都搓成圆球的形状。

6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球，搓好后再把圆球全部按扁，用擀面杖稍擀一下，包入做好的油酥，用手的虎口把它捏紧。

7.饼坯都做好后，取一个饼坯，把它擀成牛舌的形状，然后卷起来，把封口捏住，稍按一下，再擀成长舌状，卷起来，再把它立着摁扁，擀成小饼。按的时候一定要竖着按，这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣，这一点很重要哦。

8.接下来，用擀好的饼坯包入备好的塘馅，像平时包包子一样，把它包起来，糖酥饼就包好了。

9.现在开始烙饼，电饼铛先预热好后，锅里刷上一层食用油（没有电饼铛也可以用平底锅），放入饼坯。

10.烙饼的全部过程用中小火，勤翻几次面，将饼烙至两面金黄、起酥了，香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。

十、回民扣碗做法大全？

    

      回民扣碗做法大致分三步。第一步，将食材分类制作成熟食。例如：炸牛肉丸子，炸小酥肉，炸鸡块，炸鱼块，炸大酥肉，炸羊肉块，炖牛腩，炖羊肉。第二步，将熟食装碗上笼蒸碗。装碗时，在碗底铺摆适量的花椒、八角、葱姜等，添上羊肉高汤。第三步，将蒸熟的蒸碗扣入盘中，浇上调好的高汤，撒上香菜碎，就可以上桌了。

      举例：牛肉丸子扣碗。首先炸牛肉丸子。先将搅好的牛肉馅儿加入调料粉或是十三香、盐、红薯粉芡和适量的水拌匀，放置2-3小时发酵后上锅炸制。所炸丸子大小看食客需要和喜欢。然后按前述第二步和第三步制作就可以了。