一、马哈鱼头的做法？

　大马哈鱼头炖豆腐　　大马哈鱼头炖豆腐的原料：　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。　　大马哈鱼头炖豆腐的做法　　

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。　　

2、鱼头洗净，中间劈开。　　

3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头　　主料：大马哈鱼头　　辅料：老豆腐 葱姜　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒　　1.首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。

二、马哈鱼头炖豆腐的做法？

　　大马哈鱼头炖豆腐　　大马哈鱼头炖豆腐的原料：　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。　　大马哈鱼头炖豆腐的做法　　

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。　　

2、鱼头洗净，中间劈开。　　

3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头　　主料：大马哈鱼头　　辅料：老豆腐 葱姜　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒　　1.首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。　　小贴士　　鱼头本来就很咸也很鲜，所以不用放鸡精什么的了原味更好，千万别加盐。

三、清蒸马哈鱼的做法大全？

清蒸马哈鱼做法：大马哈鱼 (200克)葱，姜 各10克，五香粉 2克，味素 1克，料酒，生抽 各5克

1.马哈鱼放入水中洗净，收拾干净切块，放入小盆中。

2.香菜洗净切段。

3.葱洗净切段，姜洗净切片。

4.葱，姜放入鱼块上，撒上五香粉，倒入料酒，生抽，味素。

5.放入蒸锅，中火烧开，蒸15分钟。

6.蒸好的鱼块拿出来，摆放在盘中，撒上香菜，清蒸大马哈鱼就做好了。

四、鱼头的做法大全？

黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。

2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。

3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。

4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。

5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。

6，放入面和青菜煮熟即可。

五、啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头是一道美味可口的川菜，以鲜嫩的鱼头搭配浓郁的啤酒汤汁，口感醇厚，香气四溢，备受食客喜爱。下面是一份详细的啤酒鱼头做法，让您能在家中轻松制作出美味的啤酒鱼头。

材料准备：

• 新鲜鲈鱼头 1个
• 啤酒 500毫升
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将新鲜鲈鱼头用盐和料酒腌制片刻，然后冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱段、姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱炒匀。
4. 倒入啤酒，再加入适量的水，煮沸。
5. 将鱼头放入烧开的啤酒锅中，加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 转小火炖煮约15分钟左右，让鱼头充分入味。
7. 炖煮的过程中可以适量加入盐和味精，调整味道。
8. 最后撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 酒可选择风味浓郁的啤酒，以增加菜肴的美味。

2. 鱼头需要先用盐和料酒腌制片刻，去腥增鲜。

3. 炖煮的时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

4. 煮沸时加入适量的水，可以使汤汁更加浓郁。

总结：

啤酒鱼头是一道色香味俱佳的美食，在家中也能轻松制作。选择鲜嫩的鲈鱼头，配合浓郁的啤酒汤汁，制作出鲜美的啤酒鱼头。烧煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。糅合了鱼头的鲜嫩和啤酒的香气，啤酒鱼头必将带给您一次美味的品尝体验。

六、马哈鱼头怎么吃？

马哈鱼和马哈鱼头，营养价值都是非常高的，而且烹饪起来味道也非常的可口，具体的做法和技巧如下：

五香熏马哈鱼头

用料：马哈鱼头 调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。

做法：

1：马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨；清洗干净鱼头。

2：将净鱼头和鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟；

3：将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼

材料：净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。

调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，

美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法：

1：净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟；

2：酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用；

3：锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅；

4：锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，

加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，

中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

马哈鱼炖五花肉

主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克；

辅料：胡萝卜50克，；

调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法：

1：将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2：大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3：胡萝卜切成小方丁；

4：将葱切段，姜切片备用；

5：将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6：将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7：急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；

9：放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

七、鱼头盘子的做法大全？

材料：蝶鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。

步骤：

1、蝶鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸蝶鱼了。

八、青鱼头的做法大全？

青鱼头做法

食材用料：青鱼头1200g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g

步骤：

1/12 将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

2/12 将青鱼头去掉腮，洗净备用；

3/12 在锅中放入适量菜籽油；

4/12 加入适量花椒；

5/12 将花椒炸一会，炸出香味；

6/12 加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

7/12 加入两勺豆瓣酱；

8/12 迅速翻炒一会，炒出香味；

9/12 在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；

10/12 加入适量食盐；

11/12 多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；

12/12 起锅，美味的青鱼头就做好了。

九、鱼头蒸鱼的做法大全？

胖头鱼鱼头1个约800克

辅料

盐3克 食用油适量 白胡椒粉少许 味精点点 姜片适量 蒜片适量 料酒适量 葱段适量 葱叶少许 红椒丝少许 生抽5克 蒸鱼豉油10克

步骤1清蒸鱼头的做法大全

鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上

步骤2清蒸鱼头的做法

再备一些姜片、蒜片、葱段

步骤3清蒸鱼头的家常做法

把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中

步骤4清蒸鱼头的简单做法

再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟

步骤5清蒸鱼头怎么吃

备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用

步骤6清蒸鱼头怎么做

备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀

步骤7清蒸鱼头怎么炒

8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟

步骤8清蒸鱼头怎么煮

出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝

步骤9清蒸鱼头怎么炖

锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可

烹饪技巧

调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可

十、鱼头的做法大全湘菜？

主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。