高压猪脚炖汤的做法大全？

一、高压猪脚炖汤的做法大全？

猪脚洗干净焯水，将猪脚倒入高压锅中，加姜片，加黄豆，加盐巴，老酒，高压15分钟再慢炖15分钟

二、高压锅猪脚做法大全？

食材：猪蹄1000克、水750克、姜一块、蒜8瓣、醋适量、八角一个、桂皮适量、糖10克、花椒20克。

2、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

3、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

4、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

5、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

6、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

7、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。

三、啤酒猪脚的做法大全

啤酒猪脚的做法大全

啤酒猪脚是一道美味的传统菜肴，不仅味道醇厚，而且具有丰富的营养价值。下面我们将为大家介绍几种制作啤酒猪脚的做法，希望能给您带来一些烹饪的灵感。

1. 啤酒炖猪脚

首先准备好以下食材：

• 500克猪脚
• 适量的姜、蒜
• 1瓶啤酒
• 适量的盐、糖
• 适量的鸡精、生抽
• 适量的葱花、香菜

步骤如下：

1. 将猪脚洗净，切成块状。
2. 将姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的水，加入猪脚块煮沸后焯水。
4. 捞出猪脚块，沥干水分，备用。
5. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜炒香。
6. 加入猪脚块煸炒一会儿，然后加入啤酒炖煮。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，炖煮30分钟。
8. 炖煮好的啤酒猪脚装盘，撒上葱花、香菜即可食用。

2. 啤酒红烧猪脚

准备以下食材：

• 500克猪脚
• 适量的姜、葱、蒜
• 1瓶啤酒
• 适量的盐、糖
• 适量的生抽、老抽
• 适量的料酒、醋

步骤如下：

1. 将猪脚洗净，切成块状。
2. 将姜、葱、蒜切末备用。
3. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜、葱、蒜煸炒香。
4. 加入猪脚块煸炒一会儿，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽煮至呈红色。
5. 倒入啤酒，加入适量的料酒、醋，煮沸后转小火慢炖2小时。
6. 最后用大火收汁，调味即可。

3. 啤酒爆炒猪脚

必备食材：

• 500克猪脚
• 适量的蒜末、生姜末
• 1瓶啤酒
• 适量的盐、糖
• 适量的生抽、老抽
• 适量的香葱、香菜

烹饪过程：

1. 将猪脚切成块状，放入开水中焯水后捞出沥干，备用。
2. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。
3. 倒入猪脚块炒煮一会儿，加入啤酒、适量的盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。
4. 翻炒均匀后，加入适量的水，煮沸后转小火焖煮30分钟。
5. 最后放入香葱、香菜翻炒均匀，即可上桌享用。

通过以上三种不同的烹饪方式，我们可以发现啤酒猪脚呈现出不同的口感和风味。不论您喜欢炖煮的醇厚口感、红烧的浓郁味道还是爆炒的香脆口感，都可以根据自己的喜好选择合适的做法。无论哪一种做法，都能够使猪脚的肉质更加鲜嫩，口感更加美味。

除了美味之外，啤酒猪脚还含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和矿物质，对于调节体内代谢、滋养皮肤、增强骨骼健康等方面都具有积极的作用。因此，无论是作为家常菜还是宴席佳肴，啤酒猪脚都是值得推荐的美食。

希望本文介绍的啤酒猪脚的做法能够给您带来一些烹饪的灵感，也希望您能够在享受美食的同时注重营养的搭配和均衡。祝您烹饪愉快，美味可口！

四、腊猪脚的做法？

最简单的食材，确是不容错过的美味。

腊妹推荐菜谱：腊猪脚炖莲藕、香菇炖腊猪脚、土豆炖腊猪脚

春季养神汤——腊猪脚炖莲藕

1、腊猪脚、莲藕、葱姜、不需要任何调味料；

2、鉴于腊味盐都比较多，在炖之前先将腊猪脚焯一遍水。冷水放入腊猪脚; 水量设过腊猪脚即可，水开后3分钟捞出；

3、这次炖腊猪脚用的水比较多所以并没有焯水，直接将腊猪脚冷水下锅，加上姜片去腥，加盖煮至水开；

4、 炖猪脚水开10分钟后，加入莲藕，莲藕选择带丝的那种炖汤口感较好。如果家中有高压锅使用高压锅炖快速又好吃；

5、小火慢炖两小时，撒上葱花，一锅鲜美的腊猪脚炖莲藕就可以开吃啦！

小技巧:

冷水下锅直接煮，水开的时候，去除漂在水面上的浮没即血水。一锅煮熟，中途最好不要开盖加水，特别是不得加冷水。使用中火或者小火持续慢炖50分钟以上。最好不要用紫砂锅和电炖锅，炖得途中，不能开盖，开盖容易使锅内热度流失。

香菇炖腊猪脚

食材: 腊猪脚、干香菇

做法:

1、干香菇用热水泡发；

2、猪脚切小块，冷水下锅，加入香叶，生姜，料酒煮十五分钟去猪脚的咸味，煮好后捞出备用；

3、热油下大蒜/生姜/香叶/桂皮/八角/干辣椒/花椒爆香，倒入猪脚和香菇翻炒，再加两勺料酒，一勺蚝油，少许冰糖调味；

4、加水没过食材，大火转小火炖至软烂，起锅前撒上小米辣和葱花即可。

土豆炖腊猪脚

食材: 猪脚、土豆

配料: 大蒜、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、小米椒、青椒(不是特别能吃辣的可以不放小米椒)

1、先把土豆切成块用水泡起来， 然后猪蹄先用水煮5-10分钟。然后把水倒掉再用清水过一遍，之后再放入高压锅或者那种专用电饭煲里面煮，电饭煲按那个煮蹄筋的按键就可以了；

2、锅烧热倒油，把配料放入炒香，火不要开太大；

3、放入土豆翻炒，就会闻到香味，真的是好香；(当然是等猪脚煮熟了才开始这步哈)

4、然后把煮好的猪脚放进去翻炒一下就可以了；

5、煮猪脚的水不要倒掉，当汤煮就可以了，煮个10-15分钟就可以起锅开动！

PS：还可以把猪脚换成鸡腿或者排骨的，我都尝试过好吃的，nice！

知识延伸：

腊猪脚：猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外，猪脚还含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一，同时使冠心病和脑血管病得到改善，经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木，以及消化道出血、失水性休克有一定的疗效。腊猪脚非常适合拿来炖风萝卜、莲藕、土豆干，腊猪脚的汤是越熬越香，丰厚而不肥腻，咸淡适口、咸鲜浓郁，还可以切成丁做煲仔饭。

有跟腊妹一样偏爱腊味的，认识一下，交个朋友吧！大家还有什么腊猪脚的做法呢？评论区见！

五、整只猪脚的做法大全？

整只的体积大，适合比较重口味的烹饪方法，红烧，酱卤都可以，香料多放点才入味。

六、猪脚菇的做法大全？

主料

猪蹄500g

辅料

料酒20ml 姜10g

步骤1

把猪脚在清水里浸泡，浸出血水

步骤2

把猪脚洗干净，放进高压锅里，加入生姜片，煲的六分熟

步骤3

然后加入料酒，再烧15分钟，这时不要用高压来压

步骤4

把洗干净的笋尖放进去，烧五分钟，让笋尖里的盐溶入到猪脚里

步骤5

再放入洗干净的菌菇放五分钟即可

七、海鲜猪脚的做法大全？

食材

猪蹄半个

海鲜粉适量

西红柿1个

蒜米3粒

生姜1个

适量盐

第一步起锅加入足量清水，加入适量生姜和料酒，放入猪脚大火煮开，捞出浮在上面的浮末，再煮5分钟左右熟透，捞出清洗干净即可装盘备用。

第二步切好西红柿蒜米生姜。把西红柿过水清洗干净，改刀切成块备用，蒜米生姜切成片备用。

第三步猪脚炒西红柿。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯好水的猪脚翻炒3分钟左右，加入适量花椒粒翻炒均匀，再倒和切好的西红柿块一起炒，炒至西红柿变软出水即可。

第四步砂锅焖猪脚。炒好的猪脚和西红柿，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、料酒翻炒均匀调味提鲜，加入足量的清水，开大火煮开，再把煮开的猪脚和汤水全部倒入一个砂锅里，盖上锅盖开大火煮开，再调小火炖45分钟左右，打开锅盖大火收汁即可出锅上桌

八、卤猪脚的做法大全？

选材

1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种，一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃，最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。

2、冷冻猪蹄需要解冻去血水，最好是打开水龙头，形成活水冲洗，2小时捞起即可。

3、猪蹄买回来不管有没有毛，一定要烧一遍，烧透成金黄色，也可以叫商家用喷枪烧好。很多人说无法将猪毛根除，就是因为没有烧透，要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后，用水浸泡，进一步祛除猪蹄的腥臭味，使得香味更浓郁，最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。

4、过水这一步是必不可少的，水烧开后，加入适量料酒和白醋，下猪蹄煮5分钟后捞起，直接放入冷水，浸凉之后再沥干水分。

卤水的制作

1，炒糖色，卤猪蹄一定要炒好糖色，猪蹄外表油亮诱人，更有食欲。(如果嫌麻烦，可用老抽来上色，不过口感上会差一点)

把冰糖敲碎成小块，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待冰糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，把锅端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加少许的冷水，用小火炒至去糊味时，糖色就炒好了。

2，卤水香料包的制作：

草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂

卤猪蹄的做法：

1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮。

2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。

4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。

猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。

九、猪脚皮的做法大全？

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内

添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试

如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

十、青梅猪脚的做法大全？

青梅猪脚的做法

1.准备好所需食材，抱歉，今天的主角大猪蹄子在泡水。

食材：（猪蹄）、话梅、葱、姜、生抽、老抽、番茄酱、冰糖、料酒、盐

2.猪蹄切成适合的块状，买的时候，也可直接让师傅给剁好，用清水洗净备用。

3.锅里放适量水，放入料酒跟姜片，大火煮开后在调成中小火，放入猪蹄煮10分钟祛除血沫和异味。

4. 猪蹄捞出，并用凉水冲洗干净后沥干水分备用。

5. 起锅，锅里放油，放入冰糖，用小火慢慢加热至冰糖融化。

6. 然后放入沥干水分的猪蹄跟姜片。

7. 小心翻炒，使糖均匀裹在猪蹄上，如果糖炒得好，特别上色，连酱油都不用倒，但是糖特别容易糊，建议做饭新手小仙女们把糖炒融化后就好了。

8. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒，翻炒至上色均匀。

9. 放入青梅，适量番茄酱，中小火继续翻炒，直至猪蹄均匀裹上酱汁后关火。

10. 加入足量水，放入葱，盖上盖子，大火煮开后转中小火煮至猪蹄软烂。

11. 大火收汁，加入适量盐调味，搞定！