鲢鱼头的做法大全，蒜蓉？

一、鲢鱼头的做法大全，蒜蓉？

蒜蓉需要！

下面我做一道

<<蒜蓉蒸鲢鱼头>>

材料：

链鱼头1个

蒜蓉100克

辅料

酱油1勺 ，，食盐1克 ，花生油10克，胡椒粉2克，红、绿 辣椒各3个，生姜50克，大蒜半个，小香葱3根切段

1，蒜头、姜、辣椒剁碎，加入胡椒粉、食用盐、酱油拌匀，腌制10分钟

2，鳙鱼头洗净，剁成块状，平铺在深盘上，淋上步骤1中腌制好的酱料，一层鱼头一层酱料，包括蒜蓉。

3，开水上锅，大火蒸15分钟即可。起锅撒上香葱段。把花生油烧热往蒸好的鱼上一淋即可！

一道<<蒜蓉蒸鲢鱼头>>就做好了

二、高压锅鲢鱼头的做法大全？

高压锅鲢鱼头的做法

用料

花鲢鱼头 一个

蒸鱼豉油 一勺

生抽 两勺

盐 适量

葱段 5根

黄灯笼辣椒酱 两勺

红鲜辣椒酱 一勺

大蒜 三个

生姜片 五片

花椒 一小把

做法步骤

1、花鲢鱼头洗净。

2、放入料酒、盐腌渍五到十分钟。

3、葱切丝，姜切丝，蒜切片。

4、嫩豆腐切块。

5、温油放入姜蒜煸香，下鱼头煎至两面金黄

6、倒入高压锅里放入热水，生抽、蒸鱼豉油、红辣椒酱和黄灯笼辣椒酱煮开后。

7、放入嫩豆腐盖上锅盖煮10分钟。

8、出锅前撒上一点花椒和葱丝拌匀，即可。

三、铁锅炖花鲢鱼头的做法大全？

食材用料

花鲢鱼头1只，葱3根，姜16片，蒜20瓣，大料8个，干辣椒8个，红糖150克，盐50克，轻盐酱油5勺，老抽3勺，老陈醋8汤匙，高度白酒100克，郫县豆瓣3勺，海天黄豆酱2勺

做法步骤：

步骤 1

鱼头切开两半清洗干净

步骤 2

准备好调料备用

步骤 3

准备大铁锅，烧热，加宽油，把油烧热

步骤 4

鱼头两面均匀的裹上面糊

步骤 5

油热后将裹面糊的鱼头下锅煎炸至两面金黄

步骤 6

然后将煎好的鱼下锅，放入提前准备好的调料爆锅，马上加开水，大火炖一个多小时，然后放入盐，调至咸淡适中，（可以放入半发面的卷子），再小火炖半个小时后就可以出锅喽

步骤 7

美味的大铁锅炖花鲢鱼头出锅喽

四、炖花鲢鱼头的做法大全家常？

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

五、10斤大花鲢鱼头的做法大全家常？

主料:大花鲢鱼头10斤

辅料:大蒜50克，花生油75克，辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，淀粉100g,葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，水淀粉5克，花椒适量。

1.将花鲢头洗净片刀花入味，抹上盐、酱油等调料入味，可以加上淀粉。

2.锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出，将鱼放入锅中过油捞出。

3.锅内留油50克，炒红泡椒泡姜，葱，加入鱼头加足水，白糖、酱油、料酒，开大火烧开，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼头上即成。

六、葱油鲢鱼头做法大全？

食材：

鲢鱼头一个约500克，盐适量，味极鲜酱油1勺半，小葱3棵切成葱花，生姜3片切片，干辣椒3个切小段，蒜瓣4瓣切蒜末。

做法：

将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。

锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。

七、鲢鱼头做法大全家常？

鲜鲢鱼头的做法

1，先将鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，沿鱼下唇和鱼腹从中间剖开，不剖断，在鱼头厚的地方划上几刀，这样容易入味，清洗干净并沥干水分备用。

2，把剖开的鲢鱼头和葱，姜片加一勺料酒腌制10分钟，是为了很好的去除腥味。

3，葱，姜，蒜头，清水洗干净切末，芹菜清水洗干净切段备用。

4，香菜清水洗干净切段，黄豆瓣酱和剁椒准备好，五花肉切片，干辣椒切丝备用。

5，锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，爆炒，出味后加入肉片，豆瓣酱，将其炒香，把鲢鱼头放进去煎，一面煎好了翻另一面煎，两面都煎得差不多的时候，铲起鲢鱼头备用。

6，炒锅中放油爆香蒜粒，待出蒜香味放入黄豆瓣酱快速炒匀，放入剁椒继续翻炒，炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入白糖，炒匀，大火烧开。把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上。

7，然后将鱼头放入锅中，加适量开水，放芹菜和姜片，干辣椒，盐一起同煮。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

8，炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即。出锅装盘，上面撒上香菜段即可。

八、鲢鱼头烩饼的做法大全？

食材

鲢鱼头，大豆油50克，蒜50克、马耳朵葱30克、姜片20克、八角5克、干红花椒5克，黄豆酱120克、蚝油120克、麻辣酱120克，芹菜段40克、青红杭椒片50克，白糖5克、鸡精3克，饼500克，香菜适量

做法步骤：

1.花鲢鱼头（每个重约2000克）刮鳞去鳃，从下巴处一剖为二，洗净待用。

2.锅入大豆油50克烧至五成热，下拍蒜50克、马耳朵葱30克、姜片20克、八角5克、干红花椒5克翻炒均匀，倒入黄豆酱120克、蚝油120克、成品麻辣酱120克煸炒出香，放入鱼头，添高汤没过，起锅移至煲仔炉，小火炖30分钟，下芹菜段40克、青红杭椒片50克，调入白糖5克、鸡精3克，放入提前切成菱形的锅饼500克，轻轻搅拌几下后再炖1分钟，起锅盛入盘中，撒蒜片15克，点缀香菜即成。

九、麻辣鲢鱼头做法大全家常？

麻辣鲢鱼头做法家常：

用料：鲢鱼头500克、大蒜6瓣、葱3片、姜4片、香菜5克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、剁椒30克

1.将鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分备用

2.葱姜切片，蒜瓣切粒，香菜茄段，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

3.把鲢鱼头从中间横剖开，一分为二，放入葱姜片和料酒腌制十分钟

4.十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部，把鱼头正面朝上铺在盘中备用

5.炒锅中放油爆香蒜粒，待煸出蒜香味放入郫县豆瓣酱快速炒匀，放入剁椒继续翻炒，炒匀后加入料酒、生抽，白糖，翻炒匀，大火烧开

6.把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

7.蒸锅放水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸10分钟，蒸好后关火立即打开锅盖，取出来，上面撒香菜段即可

十、鲢鱼头的做法？

食材：鲢鱼头500克，剁辣椒2勺，野山椒1勺，葱花适量，姜蒜适量，鲜红椒2个

调料：食用盐适量，胡椒粉1勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2勺

做法：

1、将鱼头清洗干净，去掉鱼头当中的黑膜后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右。

2、锅中加油，放入姜蒜米炒香后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒炒香加入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，少许白糖提味。

3、准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒

4、上锅蒸15分钟左右，蒸好后放入少许胡椒粉，蒸鱼豉鱼，淋入烧制8成热的热油即可。