俊边鱼的做法大全？

一、俊边鱼的做法大全？

1.豆腐烧梭边鱼

（1）将梭边鱼给剁成块状，然后放到碗中，加上适量的胡椒粉，花椒粉还有料酒腌制半个小时左右，可以把它的腥气给去掉一些。

（2）将豆腐切成块状,锅中放上适量的油，等油热了之后，把豆腐放到锅中给炸成微黄色后再捞出来。

（3）鱼块也放到油锅中过一下，立马将它给捞出来，锅中留少许的底油，然后再放上葱姜蒜炒香，再加入适量的清水。

（4）再加上适量的盐，生抽还有老抽调味，放入豆腐鱼块，用大火给煮开，再用小火给煮几分钟，等汤汁收干，撒上些许葱花就可以吃了。

2.红烧梭边鱼块

（1）将鱼块用料酒，盐，生抽给腌制一下。把葱姜蒜给切成碎状，锅中留少许油，再把鱼块放到油锅中给煎成金黄色，再把油给沥干备用。

（2）油锅中放上葱姜蒜炒香之后，再加入干辣椒段炒香，把鱼块放到锅中轻轻的翻炒。

（3）加入少许的料酒还有生抽炒合均匀，倒上适量的清水，白糖，再倒入水淀粉，花椒油，就可以出锅了。

3.清炖梭边鱼

（1）将梭边鱼给清洗干净，再切成块状。准备好葱片还有姜片，锅中倒入少许的油，把鱼块煎一下，再倒入一些白酒，可以去鱼腥味给去掉。

（2）然后再加入清水，等水煮开之后，加入生姜片还有葱花，再炖半个小时左右，加上适量的盐调味就可以了。

4.辣椒蒸梭边鱼

（1）将梭边鱼给切成大块，再用盐料酒腌制一晚上，把腌好的鱼清洗好，再裹上一层淀粉。

（2）锅中加入清油，等油热了之后，把鱼块炸成金黄色，再把油给沥干，放到碗中。

（3）锅中放上油，再加入辣椒，生姜，蒜，还有十三香炒出香味，再倒入生抽，炒好后，淋到鱼块上。

（4）最后再放到蒸锅上面蒸十分钟左右，蒸好之后，放上一些葱花就可以开动了。

二、红稍边鱼的做法大全？

材料：红稍边鱼2条，调和油适量， 食盐适量， 料酒适量， 葱适量， 元贞糖适量， 生抽适量， 醋适量， 胡椒适量， 味精适量， 花椒适量， 朝天椒适量

红稍边鱼的做法大全步骤：

步骤1、将买好的红稍边鱼收拾干净，沥干水分。

步骤2、在红稍边鱼背上开两刀，将料酒，花椒，尖椒，盐，醋，生抽，胡椒，味精，生姜和糖将加入碗内，对鱼进行腌制。

步骤3、准备一碗汤汁，用生抽，胡椒味精，糖和水调匀待用。

步骤4、将锅内油烧热之后放入鱼煎至两面金黄。

步骤5、将调好的汤汁倒入煎好鱼的锅内，进行烧制。

步骤6、待锅内水烧干，洒上葱花盛盘即可 ，红稍边鱼就做好了。

三、酱香梭边鱼的做法大全？

原料：梭鱼、花生油、辣椒、大料、大葱、姜、黄豆酱、老抽、生抽、黄酒、蚝油、清水、盐、白糖、香菜。

做法步骤：

第1步、梭鱼洗净切好。

第2步、准备好葱.姜.大料.辣椒。

第3步、黄豆酱，老抽，生抽，黄酒，耗油，白糖放入碗内，调成一个料汁。

第4步、锅内放油烧热，放入辣椒.大料，葱，姜炒香。

第5步、放入梭鱼煎到两面金黄。

第6步、到入调好的料汁。

第7步、烧3分钟。

第8步、到入清水，没过梭鱼。

第9步、盖上锅盖大火烧开，中火烧15分钟。

第10步、放盐调味，继续烧5分钟。

第11步、酱烧梭鱼就做好了。

四、干锅梭边鱼的做法大全？

干锅梭边鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：梭边鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根

步骤 2

梭边鱼洗净剁块。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

洋葱切块。

步骤 6

青尖椒切块。

步骤 7

红尖椒切块。

步骤 8

大葱切段。

步骤 9

小葱切葱花。

步骤 10

首先碗中放入鱼块、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油将鱼块拌匀腌制10分钟。

步骤 11

然后碗中放入淀粉，加少许水，调成水淀粉备用。

步骤 12

接着起锅倒油，油热下入大葱、姜片、蒜炒香，倒入鱼块摊开。

步骤 13

接下来在鱼块上面放上青红椒和洋葱，加入适量清水，盖上盖中火焖煮10分钟。

步骤 14

最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

五、干烧梭边鱼的做法大全？

 步骤 1

准备食材：梭边鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根

步骤 2

梭边鱼洗净剁块。

步骤 3

姜切片。

步骤 4

蒜切片。

步骤 5

洋葱切块。

步骤 6

青尖椒切块。

步骤 7

红尖椒切块。

步骤 8

大葱切段。

步骤 9

小葱切葱花。

步骤 10

首先碗中放入鱼块、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油将鱼块拌匀腌制10分钟。

步骤 11

然后碗中放入淀粉，加少许水，调成水淀粉备用。

步骤 12

接着起锅倒油，油热下入大葱、姜片、蒜炒香，倒入鱼块摊开。

步骤 13

接下来在鱼块上面放上青红椒和洋葱，加入适量清水，盖上盖中火焖煮10分钟。

步骤 14

最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

六、边鱼的做法大全家常菜

边鱼的做法大全家常菜

边鱼，也被称为鲮鱼，是一种常见的淡水鱼类。它肉质鲜美，口感细腻，因此备受消费者的喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴会，边鱼都是一个不错的选择。下面为大家介绍几道美味可口的边鱼家常菜做法。

1. 清蒸边鱼

清蒸边鱼是一道简单而健康的烹饪方法，能够保持边鱼的原汁原味。制作步骤如下：

1. 将新鲜的边鱼洗净，切成块状，并在鱼身两面划上几刀，以便蒸熟时更加入味。
2. 在鱼身上撒上少许盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜和少许料酒，腌制片刻。
3. 准备一个蒸锅，将鱼块摆放在蒸盘上，蒸锅中加入适量的水，大火蒸约10分钟。
4. 蒸熟后，撒上葱花和香菜，淋上一些热油，即可上桌。

2. 红烧边鱼

红烧边鱼是一道色香味俱佳的家常菜，让人食欲大增。具体做法如下：

1. 将边鱼切成块状，用生粉和料酒腌制片刻，增加鱼肉的嫩滑度。
2. 热锅冷油，将鱼块两面煎至微黄，取出备用。
3. 再起锅，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入少许料酒和适量的清水，放入煎好的边鱼块，小火炖煮约20分钟。
5. 最后加入适量的糖和生抽调味，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

3. 水煮边鱼

水煮边鱼是一道麻辣口感的传统川菜，麻辣可口，令人垂涎欲滴。制作方法如下：

1. 将边鱼切成片状，用盐和生粉搅拌均匀，腌制片刻，使鱼肉更加入味。
2. 将边鱼片放入沸水中焯水，煮至鱼肉变色后捞出备用。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒出香味。
4. 加入适量的水，放入泡发的干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱，煮成辣椒油。
5. 将焯水后的边鱼片放入煮好的辣椒油中，加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

通过以上的三种边鱼家常菜的做法，我们可以看出，边鱼可以制作出多种不同口味的美食。清蒸鲜嫩的边鱼，保持了鱼肉的鲜美和营养；红烧煎炸的边鱼，色泽金黄，口感鲜美；水煮的边鱼，麻辣味浓郁，非常下饭。只要你掌握了这几道菜的做法，就能够在家中轻松做出一道道美味的边鱼佳肴。

除了以上提到的做法，边鱼还可以用来制作火锅、煲汤等多种美食。无论是什么烹饪方法，选择新鲜的边鱼是制作美味的关键。希望大家在家里尽情享受边鱼的美味！

七、清煮边鱼的做法大全家常？

边鱼即是鳊鱼，说法不一，其实说的都是同一种鱼。

一、食材：鳊鱼一条、盐少许、酱油、干辣椒、生姜、食用醋、鸡精各适量。

二、做法步骤

1.鳊鱼要现买现杀的，鳊鱼去鳞后去掉内脏冲洗干净，肚子里面那层黑色的薄膜也要去掉，黑膜不去掉的话吃起来鱼肉会很腥。

2.清洗干净的鳊鱼用少许盐涂抹均匀腌制半个小时左右，半小时以后用清水冲掉表面的盐水，接着把生姜洗净切丝，干辣椒切段备用。

3.取锅烧油，冷油的时候就把鳊鱼放到锅里，小火慢慢的煎鱼，最好煎到两面都泛黄为止即可，煎鱼翻面的时候要小心操作，以免把鱼肉翻烂。

4.直到鱼肉两面都金黄的时候再把生姜丝和干辣椒段放到锅里，最好再放几粒花椒，调料放进去以后接着加入适量的清水，然后放入少许酱油和食醋调色，加水的时候刚刚没过鱼身就好。

5.大火煮开后换中火继续煮，最后大火收汁即可起锅，起锅装盘的时候可以放入少许葱丝点缀装饰。

八、梭边鱼的做法大全，梭边鱼怎么做好吃？

清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。清蒸梭边鱼做法：

1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。

2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。

九、黑边鱼的家常做法大全？

黑边鱼的家常做法为：我们先准鱼和各种自已喜欢的配料，

步骤：1丶鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

十、梭边鱼红烧的做法大全？

 材料:

梭边鱼 2条

葱 3克

姜 5了

蒜5片 

老抽 1勺

红糖 5克

韭菜 10克

盐 适量

花生油 10克

红烧梭边鱼的家常做法:

1. 梭边鱼去鳞去鰓去内脏洗净。

2. 把鱼的两面都切上几刀以便更好的入味，加葱姜腌渍一会。

3. 葱姜，花椒备用。

4. 把锅洗净擦干放到炉子上面开火。

5. 倒入花生油。

6. 把梭鱼放入煎至微黄，有了这个锅克放心的用喽，再也不怕煎鱼粘锅了。

7. 放入葱姜，花椒一起炒香。

8. 倒入酱油烹一下。

9. 加入适量的水。

10. 加入一勺红糖。

11. 加入蒜片。

12. 盖上盖子小火炖大约15分钟。

13. 加盐调味，收汁即可出锅。

14. 把韭菜撒到与上面，浇上汤汁就好。