肥锅肉的做法？

一、肥锅肉的做法？

把五花肉煮至八成熟，将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片，烧油，油开后，下豆瓣，用大火炒至有香味溢出 ，放花椒，蒜苗，青椒，下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷，加一点点鸡精调味即可起锅。

二、成都肥落锅肉做法？

回锅肉吧

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒，料酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片，将蒜苗的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起(炒出灯盏窝这是重点)。下入豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，下蒜苗，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

三、炕锅肉做法大全？

1.原料:羊肉600克、土豆4个（中等大小）、青辣椒4-5个、洋葱1个、蒜5瓣、老姜1块、黄豆酱1大勺、辣椒末适量、孜然粉适量、黑胡椒末适量、盐适量

2.步骤：

①肉切块，加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀。

②土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸。煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用。

③锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色。

④下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟。

⑤加入青椒，再炒均匀。

⑥加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

四、四四川肥锅肉的做法？

四川菜一般都必须放辣椒的，但是你的题目我看不懂，是回锅肉，还是肥锅肉，前面一个我听说过也做过，后面一个没听说过。回锅肉：主料—选取上好的五花肉；辅料—嫩姜、豆鼓、花椒、酱油、蒜子或蒜苗、豆瓣酱、豆腐干或大头菜（农家腌制）、青椒、味精；步骤：

1、肉放水里煮熟，切成薄片；

2、其它辅料相信你晓得啷个切撒；

3、锅干后倒入肉炒一下，如果不想太肥腻可以多炒一会，但是不要炒得太干了；

4、放入豆瓣酱、嫩姜、豆鼓、花椒、酱油、蒜子（如果是蒜苗叶就不要现在放，跟辣椒一起放）；（辅料不要放得太多）5、炒出香味了就放入豆腐干或大头菜（农家腌制）翻炒；6、放入青椒（如果有蒜苗叶也放入）翻炒，加味精起锅。

五、肥锅肉的做法和配料？

用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉捞出来过冷水，切薄薄的片

3、下郫县豆瓣一勺，切碎。

4、烧油，油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 ，放花椒，蒜苗，青椒5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、加一点点鸡精调味即可起锅。

六、肥三线肉做法大全？

食材：肥三线肉100g，生菜叶适量，姜适量，酱油适量，蒜适量，蚝油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量。

步骤：

1、三线肉去皮切大片。

2、加入姜蒜末，胡椒粉。

3、适量的酱油和蚝油。

4、拌匀，腌制20分钟。

5、平底锅烧热，放入三线肉。

6、一面煎好后，翻煎另一面。

7、煎好后放在生菜叶上，撒上辣椒粉和孜然粉。

8、再撒上芝麻，就着生菜就可以吃了。

七、肉三鲜锅做法大全？

用料

对虾6只，肉丸5个，大白菜1棵，油50克，盐适量，豆腐60克，香菜2瓣，萝卜1小段，酱油适量，鸡精适量

做法

1.肉加盐剁碎

2.搓成5个小丸子

3.菜洗净切碎，虾去头去虾线，萝卜切小片，豆腐切小块

4.锅里热油7分热炒菜1分钟

5.把虾放进去一起煸炒一会加水

6.把肉丸，萝卜片放进去一起煮3~5分钟

7.放豆腐继续熬煮2分钟

8.放盐，鸡精，再加点点酱油提色，出锅放2瓣香菜叶点缀一下即可

八、干锅香辣肉做法大全？

食材:

牛腩 1000克 、 卤肉香料：香叶 5片 、 八角 1个 、 桂皮 2块 、 香砂 1颗 、 白蔻 2颗 、 小砂仁 1颗 、 配料： 、 小芹菜 500克 、 青蒜 3根 、 红辣椒 1个 、 青椒 2个 、 黄豆 150克 、 调料： 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 2勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/牛腩洗净，切成块备用

步骤2/香料拿出来备用。

步骤3/高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅。

步骤4/捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。

步骤5/芹菜洗净切段，辣椒、青蒜、切好备用，黄豆洗净。

步骤6/黄豆洗净，放入锅中炒熟。再加入开水焖至软烂备用。

步骤7/锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。放入芹菜.放入黄豆、蚝油、炒匀。最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。

九、鱼锅肉做法大全家常？

主料3人份

鲤鱼1条

 豆腐1块红薯1个

辅料

油适量

 葱姜蒜适量白菜适量 香菜适量香菇适量 宽粉条适量番茄1个 郫县豆瓣酱适量白酒50克 香辣蘸料3包

步骤1

活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。

步骤2

水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净

步骤3

宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净

步骤4

自制的火锅底料，大个的番茄1个，小的用2个，番茄洗净切块，葱、姜、蒜切段或片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮开制成火锅底料，辣的过瘾

步骤5

白菜淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不要切段，吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好

步骤6

红薯切片，涮火锅红薯特别受欢迎，又甜又面，既是主食又是菜，特别好吃

步骤7

豆腐一分为二，一半切片拍点面粉入锅煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮鱼锅最好配老豆腐，我今天买的豆腐有点嫩，口感特别好，不过放到锅里容易碎

步骤8

腌制好的鲤鱼可以片成鱼片，也可以直接切段儿，随自己喜欢，我就直接切段儿，吃起来更实惠

步骤9

香菜洗净，鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下，我总是认为香菇只有焯水才能洗干净，所以不管怎么吃都要焯水

步骤10

秋高气爽，鱼肉火锅吃起来，食材随意，简单方便，好吃还不长肉

十、肥锅烧肉做法？

是回锅肉吧！ 做法一： 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

开始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。