贵阳牛肉粉汤的做法大全？

一、贵阳牛肉粉汤的做法大全？

原材料：

1. 水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2. 茴香2克 、白胡椒4克、白芷10克、 三奈3克、 白扣3克、 良姜5克、 草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、 桂皮3克、 八角2个、 肉蔻5克、 香叶1克、 陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、 丁香1克、 甘松1克、 灵草1克，

3. 泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作步骤

1.干香辛料用水浸泡5分钟洗净后捞出，水煮5分钟后关火浸泡5分钟捞出揉洗3次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。

2. 锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。

3. 取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5小时关火。

4. 牛肉汤中煮15分钟后的牛肉（约380克）捞出放入高压锅添加水1000克、盐7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均匀压25分钟关火冷却

二、青海牛肉粉汤的做法大全？

青海牛肉粉汤的做法

牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的。

小贴士

1 咖喱粉和牛肉很搭，放了以后很香，没有咖喱粉就是普通的牛肉汤，放不放自己决定。不能用做咖喱饭的那种咖喱块（这种咖喱块化开后很稠，因为含有淀粉），是黄色的咖喱粉！黄色的咖喱粉！！

2 牛肉块（牛筋炖几十分钟后不会老，只会软烂）。用牛腱更好吃！如果是火锅用的那种薄牛肉也可以，不用炖煮只需在汤里漂煮一会儿就行，但前提是要有现成的汤头才行。

三、粉汤的做法大全？

1、准备食材

2、菠菜洗干净，切好

3、粉条洗干净，切好

4、炸土豆条，豆腐条，丸子...放在容器里备用

5高汤放入锅内，融化

6倒入清水，大火烧开然后放入粉条，煮2分钟，加盐，胡椒粉

7然后放入土豆条那些，煮2分钟

8放入菠菜和青辣椒，煮2分钟关火，

9放入香菜，撒入鸡精，调味

四、原汤粉的汤做法大全？

操作方法

01

用猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟。

02

去掉血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上

03

再用汤水现滚切片猪肉及猪杂

04

锅中放水烧开后，放入面条煮开 面条熟了就捞出来倒在大碗上

05

加上秘制的配料，味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。

06

把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜葱就可以食用了

五、牛肉凉粉汤的做法大全？

主料：

熟牛肉适量

辅料：

凉粉适量

土豆粉条少许

调料：

盐适量

胡椒粉少许

味精少许

葱花适量

香菜适量

做法：

1. 牛肉原汤备用。

2. 适量牛肉切片。葱、香菜切碎备用。

3. 炒锅上火，加入适量的牛肉汤，放入凉粉。

4. 放入泡好的土豆粉条。

5. 放入牛肉片。调入盐、胡椒粉和味精。炖上两分钟即可。

6. 出锅前放入葱花和香菜。

7. 成品

六、牛肉莲藕汤的做法大全？

食材清单

上脑牛肉 500g 、 生姜 1块 、 生抽 1小勺 、 盐 适量 、 葱花 一小撮 、 莲藕 一根 、 山药 一根 、 大料 几颗 、 西红柿 一个 、 香菜 看着来

烹饪步骤

步骤1，冷水焯牛肉，水开后将牛肉放入冷水。在炒锅里炒五分钟，放生抽，倒入温水。

步骤2，倒入砂锅，放入葱、姜片、大料。炖。

最后一步，炖一个小时后，放入西红柿、莲藕、山药。再炖一小时，放盐和香菜出锅！

七、牛肉天麻汤的做法大全？

材料：牛肉1000克、葱40克、姜片30克

配料：天麻600克、川芎10克、红枣25克、盐2茶匙、米酒3大匙

做法：

1、把牛肉切块后用清水洗净，再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。

2、取一砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后放入作法1的牛肉块、料理米酒及所有药材，并加水九分满后开火煮滚，等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。

3、等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。

八、牛肉雪梨汤做法大全？

做法

1.将姜拍碎后切末放入碗中，加入花椒，加热水浸泡至彻底变凉，备用。

2.肉馅中加入盐糖，酱油，玉米淀粉，鸡蛋液和黑胡椒后，加入20g花椒姜水打匀，最后加入少许的油

3.沿顺时针方向搅打至肉馅上劲，这里要注意搅打的时候尽量快速，不要让肉馅过热，天气热的时候，肉馅和花椒姜水都要冰过再制作！

4.梨去皮后切小块泡水备用。

我选择的是最普通的雪花梨，这里梨的种类不做特殊要求，最好是口感脆甜的！

5.锅烧热后，加入少许的油，烧至五成热时，放入姜片慢慢煸炒，至姜片表面微黄上色后，放入300毫升的水，煮开后放入梨块，转小火，用手逐个挤出肉丸下入锅中，加少许盐调味~如有浮抹可在煮至过程中撇除

6.然后转中大火煮至丸子成熟（八分钟），即可关火

7.装盘，撒上葱花即可上桌啦！

九、牛肉卷汤做法大全？

配料:肥牛100克、香菜、胡萝卜、 洋葱、西红柿、蒜、姜适量、高汤800ml 、食盐少许、黑胡椒适量

1、胡萝卜、西红柿、洋葱切丁，姜、蒜切末，香菜切段。

2、将肥牛洗净，放入料理盒，加入足量开水，700W微波火力加热1分钟，捞出过冷水待用。

3、料理盒中放入少许油，放入洋葱丁、胡萝卜丁、西红柿丁、姜、蒜末，700W微波火力加热30秒后倒入高汤加热至沸腾，放入肥牛片，加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，加热2分钟即可。

十、牛肉根汤做法大全？

牛肉根汤做法如下↓

步骤1牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用

步骤 2

倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉

步骤 3

用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

步骤 4

准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行

步骤 5

热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水

步骤 6

水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精

步骤 7

牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末，鲜嫩且辣非常过瘾