牛肉羹要怎么做才好吃

牛肉羹要怎么做才好吃

牛肉羹包括：

鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。

也就是说内容食材有些不一样！

其中，

鱼肚牛肉羹的制作方法

主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块

辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。

做法：

1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。

2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。

3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。

4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。

其中泡鱼肚和飞水过程：

鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。

参考资料：

豆腐牛肉羹的制作方法

主料：牛肉，豆腐

调料：盐，花椒，酱油，生粉

制作方法：

⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。

⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。

⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。

⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。

⒌收汁前加点盐，出锅。

西红柿牛肉羹的制作方法

原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；

调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋

制作方法:

1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。

2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。

3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。

西湖牛肉羹的制作方法

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

烹饪方法：

1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。

鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 原料：

牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。

做法：

1. 牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。

小贴士：

【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。

服 法： 可多吃，但间隔2～3天为宜。

特色：

牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。

羹要怎么煮才好吃？

牛肉100克 菠菜100克 西红柿、苹果各50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、鲜汤各适量

制法：

1．牛肉洗净切片，用清水泡去血污，然后剁成细茸；菠菜洗净，入沸水锅中焯一水后，切成末；苹果去皮除核，与西红柿同切成小丁。

2．净锅上火，掺适量鲜汤，烧开后分次放入牛肉茸、菠菜末、西红柿丁和苹果丁，调入精盐、味精、料酒、胡椒粉，再沸后略煮一会儿，勾入水淀粉，最后淋入香油即成。

特点：

人体承受压力时，往往肾上腺会大量分泌肾上腺素。牛肉、菠菜、苹果、西红柿等对肾上腺有一定的保养作用。

晋江牛肉羹

原料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。

制法：

（1） 牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。

（2） 炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐，味精，鸡精，糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。

（3） 醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。

特点：牛肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜，正宗闽菜，是爱美女士的首选佳肴！

西湖牛肉羹

原料：

牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食中国]

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可。