家常美味虾怎么做啊?

一、家常美味虾怎么做啊?

2款最简单的做法

白灼基围虾：

材料：活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。

做法：

1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。

3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。

椒盐大虾：

材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒

做法：

1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；

二、湘菜特色菜简易爆大虾怎么做？

主料：虾、葱姜蒜、香菜

调料：酒、盐、糖、腐乳汁、鸡精、花生油

做法：1、将虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。2、同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。3、将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。4、水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。5、捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。6、然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。7、搅好放一边，点火起镬（获），大火烧红镬头，镬干水后，放入花生油，再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。

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三、茄汁大虾怎么做菜好吃

配料：新鲜大虾 500克、生姜 1小块、大蒜 半头、食盐 适量、白糖 适量、香葱 少

1、首先准备好所有原材料，大虾剪去须子，开背去泥肠，清洗干净，将生姜和大蒜剁成末备用即可；

2、然后把炒锅入油预热，然后加入生姜大蒜末爆香，再倒入大虾，迅速翻炒均匀，淋入少许黄酒去腥，翻炒至大虾变成红色，然后盛入碗中备用即可；

3、接着把番茄洗净，切小块，将番茄打成番茄汁，炒锅清洗后，重新预热，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁颜色变深；

4、最后倒入预先炒熟的大虾，加入少许食盐和白糖，翻炒混合均匀，再小火焖至入味，收汁后撒上香葱，即可盛盘；

四、湘菜特色菜 黔味大虾怎么做？

用料：大虾300g花椒、酱油适量白糖、醋、味精适量小红椒、麻油适量姜葱蒜、植物油适量红油、鸡汤适量

做法：1.  大虾去掉泥肠，洗净，控干水分2.  葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量3.  锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出4.  锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精5.  放入葱姜蒜炒出香味儿6.  再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可7.  调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。黔味大虾做法小贴士1.没什么特别交待的，虾洗净就行。

另据资料提示，虾不宜一次大量食入。2.鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。

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五、湘菜特色菜蒸蒜香大虾怎么制作？

主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙

做法：1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2-3分钟，淋在大虾上面，即可供食。

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六、川菜特色菜笋丁香辣虾怎么做？

主料：鲜虾、笋、花生米辅料：红椒、生抽1匙约15ML、料酒1/2匙、盐1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙（约15ML）、糖1/2匙

做法：

1、准备材料。

2、将鲜虾剪去虾枪、虾须，洗净备用。

3、挑去虾线，并且将虾背上切开一刀以便更入味（虾背上第二节连接处，将牙签挑破虾肉，再挑出虾线即可）。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、炸好的虾备用，笋绰水切丁、青红椒切丁，花生米炒熟备用。

6、炒锅热油，放入姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒香并炒出红油。

7、放入笋丁煸炒一会。

8、再放入虾翻炒，淋少许生抽调味。

9、最后加入炒好的花生米翻炒，加少许盐、糖调味，淋少许麻油，撒葱花即可。

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