济宁糁汤的做法

济宁糁汤的做法

济宁糁汤是一道传统的山东菜，下面是制作它的做法：

材料：

1. 猪肉骨头1000克

2. 鲜肉片200克

3. 木耳适量

4. 淀粉适量

5. 鸡蛋2个

6. 葱姜蒜适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 白胡椒粉适量

10. 香菜适量

步骤：

1. 将猪肉骨头先洗净，放入锅中加水煮沸，去血水，然后取出肉骨头备用。

2. 锅中放水煮沸，将鲜肉片用水洗净后放入锅中焯水，然后捞出备用。

3. 取一半的猪肉骨头和煮熟的鲜肉片，将其剁成肉泥。

4. 锅中放水煮沸，将剁好的肉泥慢慢加入锅中，用勺子搅拌均匀，煮至肉泥成团状。

5. 将团状的肉泥捞出放入碗中，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，再加入少许淀粉将泥团做成大小适中的丸子备用。

6. 锅中加清水煮沸，然后放入剩下的猪肉骨头、姜片、蒜末煮1小时左右，煮出肉汤。

7. 将肉汤煮沸后，将肉丸放入锅中煮熟，待丸子浮起后再煮1分钟即可捞出。

8. 取一只碗，将煮好的肉丸放入碗中，然后加入切好的木耳、煮熟的鲜肉片和鸡蛋，再倒入煮好的肉汤。

9. 最后撒上切碎的香菜即可。

这样，一道美味的济宁糁汤就做好了！

临沂糁汤的做法

临沂糁汤，一种深受当地人喜爱的传统风味小吃，以其独特的做法和丰富的历史背景闻名。以下是其主要制作步骤：

首先，将250克大麦仁洗净浸泡，老母鸡10只焯水处理。

接着，在大锅中加入25千克清水，煮沸后加入鸡和麦仁，小火慢熬3-4小时，捞出鸡肉撕成细条备用。

调料方面，需要准备盐、葱米、姜米、五或七保香粉、黑胡椒粉以及1千克酱油，面粉则与清水调成稀糊备用。

将调料倒入煮麦仁的汤中，小火熬制，再慢慢倒入调好的面粉糊，保持汤的沸腾，最后转小火保温。

享用时，将鸡丝、调料和少许芝麻油淋入碗中，客人可以根据个人口味添加香菜末或醋调味。

临沂糁汤不仅口感醇厚，还承载着悠久的历史。据古籍记载，《说苑》和《礼记》中都有对这种食物的描述，表明其历史至少可追溯到古代。据说，这种美食起源于临沂，后来逐渐发展成为鲁南地区的特色早餐。在临沂，像黄家、刘家等知名店铺的鸡肉糁和牛肉糁曾深受名人喜爱，如陈毅同志。如今，临沂的糁汤已经走出临沂，走向全国，甚至国际，成为一道备受欢迎的地方特色美食。