老火靓汤如何煲??

老火靓汤如何煲??

 老火靓汤一般就是猪骨、鸡鸭等肉类与素菜的搭配
猪骨一般选用脊骨、筒骨或者排骨，做汤之前先用开水煮5分钟左右，当脏东西浮满水面就可以捞起冲净，再另外用清水煲汤。
鸡鸭要选整只的，单买的鸡腿一般是肉鸡，不适合用于煲汤，所以必须选用整鸡油水才够甜
素菜就随意了，萝卜、白菜、玉米、茶树菇、莲藕、山药等都可以，也比较常见
老火靓汤的做法很简单，把所有食材和水倒进汤锅里，先大火烧到水开，转最小的火煲个五六小时，汤色浓郁就可以了！

正宗成都淡汤怎么做？

原料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

做法：

1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。