有那些好吃的家常菜？

一、有那些好吃的家常菜？

个人认为好吃的家常菜有：酸辣土豆丝 手撕包菜（也叫手撕球白，我比较拿手的） 干煸四季豆 麻婆豆腐 油淋茄子 红烧茄子 。。。。好多。。一下子都想不起来了，在菜市场才想得起来。。。。

二、湘菜的各种好吃家常菜做法详解

1、一品茄子

（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g

（2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g

（3）做法：

①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。

②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。

③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。

④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

2、农家小炒肉

（1）主料：五花肉100g、瘦肉200g

（2）辅料：大青椒100g、鸡精8g、酱油12g、植物油50g、十三香3g、盐4g

（3）做法：

①将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片。

②锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟。

③加入青椒、蒜片煸炒。

④加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

3、巴掌牛肉

（1）主料：五花牛肉800g、青红椒各10g、牛油10g、香菜15g

（2）辅料：三五30g、胡椒粉3g、阿香婆25g、鸡精8g、辣妹子25g、盐5g、干椒壳30g

（3）做法：

①将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净。

②锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。

③放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右。

④挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。

4、干锅土豆片

（1）主料：五花肉80g、植物油40g、土豆400g

（2）辅料：干辣椒20g、盐3g、孜然粉仿知3g、蚝油13g、鸡精2g、香油3g、豆瓣酱12g、备饥消辣妹子15g

（3）做法：

①将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟。肢乎

②五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段。

③锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒。

④放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。

5、香酥湘排

（1）主料：排骨500g、植物油150g

（2）辅料：香辣酥300g、料酒18、鸡精6g、生粉20g、鸡蛋1个、盐5g、酱油8g

（3）做法：

①将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

②锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干。

③锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。

三、简单的家常菜做法，同学们都喜欢吃

家常菜

多种家常菜做法

水煮肉片儿

食材

金针菇，里脊肉，青菜，百叶，豆芽

做法步骤

1、首先把里脊肉切成薄片，加葱姜料酒，淀粉，生抽，胡椒粉抓匀腌制人味

2、锅中加水烧开，加人青菜，豆芽，金针菇，百叶烫熟，捞出装人碗中

3、锅人少许油，加人葱姜蒜爆香，加豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加一碗清水，放生抽，盐，鸡精调味

4、水开下人肉片，烫熟连汤一起倒人碗中碗中放蒜泥，葱花，花椒粒，白芝麻，干辣椒，淋人热油，激发出香味即可

五花肉白菜炖粉

食材

白菜适量，五花肉适量，粉适量(提前放锅里煮软备用)葱蒜辣椒少量

做法步骤

1、起锅烧油，下锅葱，蒜，干辣椒，翻炒爆香，然后推到锅边，下锅五花肉翻炒至五花肉微微金黄

2、接着下锅白菜翻炒一分钟，倒人一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐，翻炒2~3分钟，放人煮好的粉条继续翻炒三分钟左右出锅

鸡胸肉炒香菇

食材

鸡胸肉一块，香菇六朵，鲜椒两个，蒜片

做法步骤

1、鸡胸肉切片，香菇切片，辣椒切段备用

2、鸡胸肉加人一生抽，一勺料酒，少许盐黑胡椒碎，淀粉拌匀腌制20分钟

3、锅中刷油放人鸡胸肉煎熟盛出，加人蒜片炒香，加人香菇炒软，加人鸡胸肉，加人一勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒碎，倒人辣椒段翻炒均匀即可

黑椒土豆牛肉

食材

200克牛肉，一个土豆，半个洋葱，葱姜蒜

做法步骤

1、牛肉洗净切小块，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，一勺生粉抓匀腌制20分钟

2、调酱汁：碗中加半勺黑胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

3、热锅冷油放人牛肉炒熟盛出，留油放人土豆煎至焦黄盛出，留油放人葱姜蒜，洋葱爆香，放人熟牛肉和土豆，淋上调好的汁翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

红烧茄子

食材

紫茄子两个，淀粉一勺，蒜末一勺

做法步骤

1、灵魂酱汁：一少白糖，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，少许水拌匀备用

2、茄子切块加人盐抓均匀腌制十分钟，挤出水分，加人淀粉抓匀

3、锅中适量油放人茄子翻炒一小会儿，加人蒜末炒出香味，倒人调好的酱汁，盖上锅盖小火爬3~4分钟后收汁，撒点葱花即可

自制麻辣香锅

食材

大虾，肥牛，鱿鱼，各类丸子，莲藕，土豆黑木耳，金针菇，西兰花，豆腐丝(各种自己爱吃的食材都可以)

做法步骤

1、配料：火锅底料一块，郫县豆瓣酱一勺盐和糖适量，干辣椒适量，葱姜，熟芝麻，香菜适量

2、葱姜切片，莲藕和土豆去皮切片，虾去虾头，虾线3、水烧开后放人丸子，煮三分钟后捞出肥牛焯水变色

4、另烧一锅水，放人藕片和土豆片煮两分钟，再放人其他蔬菜和豆腐焯水两分钟后捞出备用

5、另起锅爆香葱姜片红辣椒，放人火锅底料炒出红油，加人大虾炒至变色，加人一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加人丸子和肥牛翻炒均匀。在加人蔬菜翻炒均匀

蒜香椒盐排骨

食材

排骨700克，青线椒一根，红椒两根，大蒜五瓣，葱一根，姜片适量，熟芝麻适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨剁小块，加葱姜蒜一勺，料酒一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油少许盐和糖，加适量胡椒粉抓均匀腌制半小时

2、腌好的排骨加两勺面粉，两勺玉米淀粉抓匀裹上粉浆，放人热油锅中，炸至金黄，控油捞出备用

3、锅中留底油炒香蒜末，放人青红椒炒香加人排骨一勺椒盐粉，一勺熟芝麻炒匀即可

麻辣火锅鸡

食材

鸡腿3个，干辣椒，洋葱，香叶，花椒粒，葱姜火锅底料，豆瓣酱，线椒。

做法步骤

1、准备葱姜，干辣椒，洋葱，花椒粒，香叶，一小块火锅底料一勺豆瓣酱。

2、鸡腿洗净切块下锅焯水捞出洗去浮沫，起锅烧油放人火锅底料和豆瓣茜炒出红油，融化后倒人洋葱，姜蒜，干辣椒和香叶炒出香味，倒人鸡块翻炒炒匀。

3、锅中倒人鸡块冰糖，加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，少许盐倒人没过鸡块的清水煮开后调最小火煮15分钟，最后开盖放人几根线椒，小火煮两分钟即可出锅。