西式特色菜 蔬菜奶油意大利面怎么做？

一、西式特色菜 蔬菜奶油意大利面怎么做？

〖主料〗：意大利面 200公克， 蘑菇 200公克， 红甜椒 1/2个，花椰菜 1/2个，大蒜 2瓣，洋葱 1/4个 

〖辅料〗：高汤 150公克，奶油白酱 80公克，鲜奶油 60公克，奶油 50公克，盐及胡椒粉各少许

做法：1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 2. 将蘑菇及甜红椒洗净切片，和花椰菜用滚水汆烫后取出，洋葱切丁、大蒜切末备用。 3. 锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，放入作法2的蘑菇翻炒一下后，再加入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐及胡椒粉待煮滚后转为小火。 4. 捞起作法1的意大利面加入作法3的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入甜红椒和花椰菜拌炒一下，即可起锅装盘。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

二、西式特色菜西班牙海鲜饭怎么做？

材料：酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克，鱼露适量)；(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量；(海鲜部分)大虾5只、青口3只，蚬6只(这个数量适合摆菜，其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。

制作步骤：

1.先准备好鱼露：西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露，是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤，味道鲜美。

2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入鱿鱼和青豆，再略煮一下。

3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。

4.因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到半熟。     

5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。

6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。

7.把青口放在煮好的米饭上，放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬，再入炉焗1分钟即成。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

三、西式特色菜香草烤羊排怎么做？

原料：羊脊骨排300克，蒜蓉菠菜50克，调味土豆泥75克，香草糊20克。迷迭香调味汁50毫升，食盐5克，黑胡椒末2克，蒜蓉10克，新鲜迷迭香3克，植物油50毫升。

装饰：新鲜迷迭香枝叶。

制法：

1、将羊排用蒜蓉、食盐、黑胡椒末和新鲜迷迭香腌制30分钟；

2、把腌好的羊排放到扒炉上煎至表面坚硬着色；将香草糊敷于羊排带通脊的一侧；

3、将羊排放入烤箱内，高温烘烤10分钟；

4、把炒好的蒜蓉菠菜和调味后的土豆泥放到模具中，摆在盘子上；

5、将烤好的羊排从中间切开，摆在土豆泥旁边，周边淋上烧热的迷迭香调味汁，用新鲜的迷迭香作装饰即可。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

四、西餐厅常喝的那种酥皮奶油蘑菇汤怎么做？

蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。在国内奶油蘑菇汤是比较知名的西式餐点之一，受到了很多人的追捧，我也不例外，非常喜欢。

工具原料

6朵香菇 6朵口蘑

适量黄油 适量盐 半个洋葱 1瓶盖白兰地酒

2片香叶 适量黑胡椒碎 适量淡奶油 适量鸡汤（水） 1大勺低筋面粉

方法步骤

1香菇、口蘑切块。

2洋葱切块。

3其他材料准备好。

4锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化。

5黄油融化放入洋葱炒软。

6洋葱炒至透明。

7放入香菇和口蘑炒软。

8放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。

9放入香叶两片翻炒片刻。

10放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。

11加入高汤以刚刚没过菜即可。

锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。

20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机。

用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止。

打好将汤泥放回煮锅中。

料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。

再倒入煮锅中。

小火煮开。放入适量盐。

黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火。

将奶油蘑菇汤盛入烤碗。

在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟。

注意事项：

做這道汤一定要选紫皮洋葱，味道更浓郁。

如果没有鸡汤放水也可以，只不过没有放鸡汤味道好，但也不会相差太远。

淡奶油的量可根据自己的喜好放入，喜好奶油味浓的就多放一点。

蘑菇汤煮完后切记将香叶取出。

如果不用酥皮烤的话喝前表面撒些法香就可以了。