红烧肉怎么做才好吃？

一、红烧肉怎么做才好吃？

原味红烧肉的做法

原料：五花肉500克。

调料：姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、热开水700克。

做法：

    1、锅烧热放点油，放入姜片

    2、倒入五花肉500克，炒至变色

    3、加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

    4、加入超过肉面2倍的热开水，改小火慢炖1个小时

5、最后10分钟自己调控好，还有汤汁的话，开大火收干就可以了，出锅时放点味精

烹饪小技巧：

1、出锅前10分钟可以放点点白糖进去、可以更好的吊鲜。

    2、五花肉最适合做红烧肉，肥瘦相间。

二、川菜特色菜冰糖红烧肉怎么做？

菜谱原材料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐冰糖

红烧肉做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这时即刻出锅(责任编辑：美食粉丝团)

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三、怎样才能做出好吃的红烧肉？

第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味

第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！

四、湘菜特色菜毛氏红烧肉怎么做？

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜）

辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

做法：1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

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