东北菜特色菜红烧舌鳎鱼怎么做？

一、东北菜特色菜红烧舌鳎鱼怎么做？

原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法：

1、鱼去鳞，去内脏，洗净

2、用少许盐腌制20分钟

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6、大火收汁，撒香葱末起锅tips：1、改用葡萄酒增加海鱼的风味2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了

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二、干烧泥鳅怎么做

 材料:
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法:

①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

小诀窍:

特点
香辣酥松，诱人食欲。
小贴士
泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。

三、泥鳅怎么烧好吃方便？

这位网友：首先，向你说明泥鳅，其学名即为鳝鱼。

向你介绍“生爆鳝片”的做法，既好吃又是做法简便！

生爆鳝片做法：

主料：活大鳝鱼2条。

辅料：烹调油、芝麻油、酱油、料酒、醋、面粉、水淀粉、蒜末适量，盐3克。

做法：

①将活鳝鱼入盐水（另用盐水）中，煮至嘴张开，用清水漂净，治净沥水后，去头、尾。切鱼肉片成菱形待用。

②将鳝鱼片放入碗中，加盐和料酒腌制，用水淀粉、面粉及清水拌匀上浆。再将醋、料酒、水淀粉、酱油、蒜末及清水放入碗内，兑成芡汁。

③置锅火上，加烹调油烧至七成热，下入鳝片炸至外皮松脆，捞出沥干油，放入盘内；原锅留少许油，倒入芡汁，淋入芝麻油，起锅浇在鳝片上即可。

营养功效：

此菜具有补中益气、滋补肝肾等功效。糖尿病患者、高血脂者都可多食。（减压降糖）

四、川菜特色菜 大蒜烧鳝鱼怎么制作？

主料：鳝鱼1000克

辅料：大蒜（白皮）200克调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克菜谱

做法介绍：1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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五、泥鳅钻豆腐怎么做？

泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。

其制作方法是：

用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用；

把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净，把滤好的酥油倒入，加进蒜泥炒一下，

加入小瓜、土豆、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下，

再将富强粉，水发粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌勾，倒入砂锅，视砂锅大小加入清水和适量的牛奶，

接着把活泥鳅和大块豆腐放入，盖上盖，置于中火上；随着汤慢慢升温，泥鳅在汤中乱钻，一直钻进豆腐内，待熟透即可上桌食用。