四川麻辣火锅鱼怎么做呀?

一、四川麻辣火锅鱼怎么做呀?

1.选新鲜活鱼(草鱼等)打整干净切块状,用水豆粉混合拌匀;

2.把火锅鱼底料(超市有售)用油抄散(因为多是牛油加工);

3.用熬好的鲜汤(骨头汤,鱼汤,鸡汤都可)加入抄好的底料锅中,加入适量的海椒,花椒.用火熬开;

4.在熬开的底料汤中加入鱼块即可;

注:味精,盐,蒜容,香油可根据个人爱好放入小碗中.

二、麻辣鱼片、酸辣泡萝卜怎么做的？

一、麻辣鱼片的做法

1、花鲢鱼一条，整理干净后片成片。

2、芹菜一两，切段。

3、蒜苗一两，切段。

4、香葱一两，切段。

5、豆瓣一大匙。

6、油辣椒三大匙。

7、花椒粉一大匙。

8、老姜一小块，切末。

9、蒜两瓣，切末。

10、酱油两大匙。

11、料酒两大匙。

12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。

13、盐、味精适量

二、酸辣泡萝卜的做法

在炎热的夏季，令人没有胃口，什么都吃不下的样子；今天给大家推荐一款开胃泡菜，味道酸酸、辣辣、甜甜，非常开胃。

主料：白萝卜1根

配料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍

制作方法：1、白萝卜洗净，去根须。

2、白萝卜切片。

3、放在通风处，晾晒1天。

4、取一干净容器，玻璃罐或塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。

5、晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。

6、加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。

7、5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。

三、麻辣鲶鱼怎么做

材料：鲇鱼

配菜：黄瓜、米凉粉

调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法：1、将鲇鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鲇鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

风味特点：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁.