番茄烧牛肉做法

番茄烧牛肉做法

番茄烧牛肉的做法如下：

准慧宏裤备材料： 牛肋条肉500克 姜末25克 植绝汪物油500克 料酒50克 蚝油100克 番茄200克 清酱50克 食盐5克 葱段25克 草果1枚

烹制步骤：1. 牛肉处理：将牛肉洗净后切为小方块，以便更好地入味和烹饪。2. 炸牛肉：锅中加入植物油500克，加热至五六成热时，放入切好的牛肉炸过，以锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。炸完后留底油。3. 炖煮准备：加入适量清水，水量以能淹过肉为宜。再加入清酱、姜末、葱段、草果等调料，以增添风味。4. 加入番茄：番茄去蒂洗净后，浸泡在烫水中剥皮，然后改刀成月亮块，与牛肉一同放入锅中。5. 慢炖收汁：先用大火烧开，接着转微火慢炖约1小时，直至牛肉酥烂。在牛肉酥烂后加入调料和番茄，继续炖煮约15分钟。若汤汁较多，可适当大火收汁，以达到明亮且浓郁的口感。

重点提示： 炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保牛肉酥烂入味。 在牛肉酥烂后加入番茄，前简以免番茄炖煮过久导致破碎。 收汁时要根据汤汁的多少和个人口味来调整火候和时间。

西红柿炖牛肉最简单的做法

西红柿炖牛肉最简单的做法如下：

准备食材：

牛肉

西红柿

葱、姜

大料

白糖

番茄酱

生抽、老抽

盐

处理牛肉：

将新鲜牛肉清洗干净，切成大小均匀的块。

将牛肉放入锅中，焯水以去除血沫，然后捞出备用。

炒制牛肉：

锅中倒入适量食用油，加入焯好的牛肉翻炒。

放入白糖、生抽、老抽，煸炒上色。

调味炖煮：

在锅中加入切好的葱白、姜片和三颗大料。

加入足够的水，大火烧开后转小火，焖煮一个小时左右。

处理西红柿：

在西红柿顶部划十字刀口，放入开水中烫一下，然后去皮。

将去皮后的西红柿切块备用。

炒制西红柿：

重新起锅，倒入适量油，油温六成热时加入西红柿翻炒。

炒出红汁后，加入适量番茄酱继续翻炒。

合并炖煮：

将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入番茄锅中。

大火煮10分钟，使牛肉和西红柿的味道充分融合。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味。

炖煮至汤汁浓稠即可出锅享用。

注意：在烹饪过程中，可根据实际情况调整火候和炖煮时间，以确保牛肉软烂入味，西红柿酸甜可口。