浙菜特色菜 腰果虾仁怎么做？

一、浙菜特色菜 腰果虾仁怎么做？

配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。

做法：

1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。 

3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了

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二、黑椒柠檬虾仁的家常做法大全怎么做好吃

主料

虾250克

调料

柠檬黑椒盐1/2茶匙

黄油1小块

罗勒8片

黑椒柠檬虾仁的做法

1.虾去壳，如有虾线也去除。加入柠檬黑椒盐，拌匀，腌制十分钟

2.新鲜的罗勒洗净，切一下。锅中放入黄油

3.黄油融化后，先放入罗勒，再放入虾

4.速翻炒，虾变色表面金黄色即可

烹饪技巧

1、新鲜的最好，如果使用冷冻虾仁，最好提前先在冰箱冷藏室解冻，这样可以尽量避免鲜味的损失；

2、柠檬黑椒盐，是买的调配好的腌制料，里面有黑椒碎，意大利香草碎，盐，柠檬香料，味道具有柠檬的酸，香，还有黑椒的微辣；

3、制料中含盐，所以不需要再加盐；

4、程使用大火，可以让虾快速成熟，表面有些金黄色，味道更香；

5、用黄油味道更搭。

三、浙菜特色菜松炸虾仁怎么做？

材料：虾肉80克  鸡蛋清100克  炸花生米20克  干淀粉25克  葱末3克  姜末3克烹调油适量  盐2克  味精1克  胡椒粉少许  绍酒10克

做法：1.  把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。2.  把油炸花生米拍碎呈小颗粒状。3.  虾里放入味精、胡椒粉和盐码味，倒入少许绍酒。4.  再放入葱姜末少许。5.  用手把虾粒抓匀备用。6.  打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里。7.  用一双筷子平抽使其打发。8.  在抽打蛋清时，无论朝前或朝后，但要朝一个方向抽打，抽打至使其发泡呈糊状为止。9.  糊的硬度，以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准，然后把蛋清糊倒入碗中，里面加入干淀粉拌匀。10.  拌匀后倒入虾仁，再倒入花生碎。11.  把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。12.  此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊，用温油慢炸，在炸的过程中，要用手勺不断的来回搅动，使其上色均匀。13.  炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。

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