清炖肘子的做法

一、清炖肘子的做法

制作工艺 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。 2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

二、怎么样煮水饺才好吃？

煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。下面是煮饺子的几个小窍门：
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了

三、乱炖的正宗做法？

乱炖的制作材料：

主料：豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、排骨

乱炖的做法：

1、把菜的东东洗干净，都切成不大不小的块；

2、排骨用水煮过；

3、把水加在锅里，最好放些动物油，再把一大堆菜和排骨丢进去，再加上些八角之类的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到这些东东熟了为止。

4、加好盐和味精，再煮一小下下，就差不多啦：）

四、请问粤菜系里的古老肉怎么做？

古老肉的做法 - 古老肉是最常见的家常菜之一，那么古老肉怎么做呢？古老肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的古老肉做法，详细的做法如下:

古老肉的做法（粤菜）

古老肉是中国菜在外国最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这古老肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的古老肉一起来溜就可以了。

材料：

猪大排骨肉300克、 青椒1个、 洋葱半个、 酸果1杯、 (白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干)

腌料：

蛋黄1个、 酱油2汤匙、 太白粉 1汤匙、

综合调味料：

糖3汤匙、 醋3汤匙、 酒1/2汤匙、 太白粉1汤匙、 盐1/4茶匙、 蕃茄酱3汤匙、 水5汤匙、 麻油1茶匙、 鲜鸡晶少许

做法：

猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时，青椒去籽切片，洋葱切片备用。猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出，用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮磙，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

酸果做法：

白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗乾净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上