1，胡萝卜切成滚刀块，土豆也切成滚刀块，或者切成5厘米左右的方块都行，干香菇用温水提前泡发
2，大葱切成5厘米长的葱段、姜切成大片、蒜可以拍一下，这些准备工作都做好就可以做了。
3，锅中倒油热锅凉油下冰糖，然后把葱、姜、蒜、桂皮、大料依次下锅炒香
4，接下来把肉放进锅中煸炒，这时候油温也上来了，冰糖也开始融化上色，再继续把生抽、料酒、南乳汁、盐倒入锅中调味
5，关键的一步也是小窍门，泡香菇的水不要扔掉，这时候要倒进锅中炖肉用，香菇水比清水炖肉要好吃多了，当然是香菇的味道啦！这个水量是刚好没过肉就可以，把火调成大火，先把水烧开然后再调小火盖上锅盖炖20分钟，最后把香菇、土豆、胡萝卜都倒入锅中继续小火炖20分钟，汤汁收的差不多了菜也熟了，就可以出锅装盘了。
首先高压锅炖菜清楚高火。
炖排骨胡萝卜，鱼罐头，鲶鱼茄子，五花肉炖白菜豆腐，脊骨炖粉条白菜，肉段白菜。
炖菜类分鲶鱼茄子，排骨炖豆角，酸菜炖五花肉，鸡骨架炖胡萝卜等等很多。
青菜类：大豆腐炖白菜，粉条炖豆角，土豆炖南瓜，豆角炖胡萝卜，冻豆腐炖卷心菜，虾仁冬瓜等。
炖莱大全简单又好吃的家常菜。我们山西老家今常吃炖菜吃。我们选择半斤粉条。二斤土豆，大白菜一棵，豆腐半斤。
然后我们在放半斤豆芽，05克盐，食用油05克。老抽0，3克，然后在放葱姜蒜少许。
然后我们在用大火炒，有半个小时以后我我们把炒熟的肉放一起这样，这样就炖菜就做好了。
菜谱炖菜大全家常菜一直以来都是家庭主妇们关心和研究的重点话题之一。在日常生活中，我们经常会遇到想要为家人做一顿美味可口的炖菜，但又苦于找不到合适的菜谱。今天，我想和大家分享一些经典的家常炖菜菜谱，让您在烹饪时更加得心应手。
红烧茄子是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩多汁，香甜可口。制作方法也较为简单，只需将茄子切成块，热锅凉油爆炒，加入适量的调料，焖煮片刻即可出锅。这道红烧茄子不仅是下饭的好选择，也是下酒的美味拼盘。
麻辣香锅以其爽口鲜香，麻辣鲜香的口味深受各年龄段人群的喜爱。将各种食材一起入锅翻炒，再加入特调的香辣酱汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。麻辣香锅不仅可以增进食欲，还可以带来无限满足感。
蜜汁土豆丝是一道深受孩子喜爱的家常美食。将土豆切成细丝，入锅爆炒至微黄，加入适量的蜂蜜和调料，翻炒均匀，即可出锅。这道蜜汁土豆丝口感酥脆，甜而不腻，适合做下饭菜或下酒小菜。
红烧肉是一道家喻户晓的经典炖菜，肉质酥烂，口感绵软，色泽红亮。将肉块入锅爆炒至微焦，加入适量的调料，炖煮至肉质入味即可享用。这道红烧肉不仅是饭桌上的一道美味佳肴，也是饭后消食的极佳选择。
蒜蓉西兰花是一道简单美味的家常炒菜，清淡爽口，口感独特。将西兰花焯水后，入锅翻炒片刻，加入蒜蓉和调味料，炒匀即可出锅。这道蒜蓉西兰花既保留了西兰花的营养，又增添了蒜香的鲜味，是一道健康美味的素菜。
酱爆茄子是一道地道的川菜，口感鲜香，回味无穷。将茄子切成块状，入锅炸至金黄，盛出备用。再用少许油将调料炒香，加入茄子块翻炒片刻，出锅前撒上少许葱花即可。这道酱爆茄子鲜香可口，适合做家常饭的下饭好菜。
番茄牛腩煲是一道鲜香可口的炖菜，牛肉鲜嫩多汁，番茄酸甜爽口。将牛腩切块焯水后，与番茄一起入煲炖煮。加入适量的调料，焖煮至牛肉入味，即可出锅上桌。这道番茄牛腩煲不仅色香味俱佳，而且口感十足，是冬天的一道暖胃佳肴。
京酱肉丝是一道家喻户晓的北京菜，色泽红亮，口感鲜美。将猪肉切丝焯水后，再加入适量的调料炒制，最后拌上特制的京酱，翻炒均匀即可出锅。这道京酱肉丝不仅味道鲜美，而且色泽诱人，适合搭配米饭或饼类食物食用。
红烧鱼头豆腐汤是一道汤面俱美的家常炖汤，鲜香浓郁，营养丰富。将鱼头、豆腐、蔬菜等食材一起入锅炖煮，加入适量的调料慢火炖煮片刻即可出锅。这道红烧鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，而且营养均衡，适合全家大小食用。
齐齐哈尔，位于中国黑龙江省东部，是一个优美而历史悠久的城市。除了其迷人的风景和丰富的文化遗产外，齐齐哈尔还以其独特的美食文化而闻名。在这篇博客文章中，我们将为您介绍齐齐哈尔的十大炖菜，让您能够透过图片感受这些美味佳肴。
红烧肉是齐齐哈尔最受欢迎的炖菜之一。它由精选的猪肉，配以酱油、冰糖、姜片等配料慢慢炖制而成。这道菜色泽红亮，口感醇香，肉质鲜嫩，入口即化。它是齐齐哈尔家庭聚餐和宴客的首选之一。
糖醋里脊是一道酸甜可口的炖菜，在齐齐哈尔非常受欢迎。它由猪里脊肉切成薄片，用酱油、醋、糖等调料腌制后炖煮而成。糖醋里脊的肉质嫩滑，汁水浓郁，口感酸甜爽口，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
炖猪手是一道传统的齐齐哈尔美食，其独特的炖制方法使得猪手肉质鲜嫩多汁。炖猪手需要将猪手浸泡于特制的调料中，经过长时间煮炖，使其入味并且口感更加丰富。炖猪手的肉质软糯，酱汁浓郁，给人一种满口香气和美妙口感。
黑鸡炖蘑菇是一道营养丰富的炖菜，以其补益身体和滋养皮肤的功效而闻名。这道菜使用新鲜的黑鸡和新鲜的蘑菇作为主要材料，加入适量的调料炖煮而成。它的汤汁醇厚，口感鲜美，营养丰富，是许多齐齐哈尔人喜欢的家常菜之一。
红烧狮子头是一道颇具特色的炖菜。它由碎猪肉制成的肉丸放入特制的红烧酱汁中慢慢炖煮而成。红烧狮子头的肉丸鲜嫩可口，酱汁浓郁香甜，口感丰富。这道菜不仅好吃，而且形状独特，犹如狮子头一样，因此得名狮子头。
清蒸鲈鱼是一道养生美食，齐齐哈尔人非常喜欢。鲈鱼是齐齐哈尔周边水域常见的淡水鱼类，鱼肉鲜嫩味美。清蒸鲈鱼的制作非常简单，主要是将新鲜的鲈鱼配以葱姜等调料，蒸煮而成。清蒸鲈鱼保留了鲈鱼的原始鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
红烧野猪肉是一道传统的炖菜，以其独特的风味和丰富的营养成分而备受齐齐哈尔人喜爱。野猪肉肉质鲜美，经过红烧后更加香嫩可口。红烧野猪肉汤汁浓郁，口感丰富，兼具营养价值和美味口感，是齐齐哈尔家庭聚餐中的一道重要菜肴。
糖醋排骨是一道齐齐哈尔的特色传统菜品，以其独特的酸甜口味而受到许多人的喜爱。它由排骨切成小块，用糖和醋炖煮而成。糖醋排骨色泽诱人，外酥里嫩，口感酸甜可口。这道菜既可作为家常菜，也可作为齐齐哈尔特色菜品款待宾客。
炖羊肉是齐齐哈尔的传统美食之一，尤其在寒冷的冬天更是受到欢迎。齐齐哈尔盛产优质的羊肉，炖羊肉汤汁鲜美，羊肉口感醇香。炖羊肉的制作需要选用高品质的羊肉，加入适量的调料，慢火炖煮数小时，使得羊肉入味并且肉质鲜嫩。这道菜温暖身体，是冬季必不可少的美味。
清炖鸽子汤是一道齐齐哈尔的传统养生菜品，以其滋补身体和提高免疫力的功效而受到喜爱。鸽子肉肉质细嫩，汤汁清香。制作清炖鸽子汤需要选择新鲜的鸽子，加入适量的药材和调料，慢炖数小时，使得汤汁鲜美，并且药材的药效能够渗透到鸽子肉中。这道菜既美味又营养，是齐齐哈尔人追求健康生活方式的选择。
以上就是齐齐哈尔的十大炖菜。这些美味佳肴不仅丰富多样，而且口感独特，能够满足您对美食的不同需求。如果您有机会来到齐齐哈尔，一定要品尝这些美味佳肴，并欣赏这座城市特有的魅力。
炖菜是中国家庭餐桌上最常见的菜品之一,不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受广大食客的喜爱。从牛肉炖土豆到鸡肉炖蘑菇,从红烧肉到白菜炖粉条,炖菜种类繁多,各具特色。那么如何做出一道道美味可口的炖菜呢?下面小编为大家总结了30道经典家常炖菜的做法及窍门,希望能为您的厨房生活带来更多灵感和帮助。
牛肉是炖菜的常见食材之一,与土豆搭配可以做出一道营养丰富、口感醇厚的家常菜。炖牛肉土豆的窍门在于:1)选用肥瘦适中的牛肉,既不会太柴也不会太腻;2)土豆切块后先煮熟再加入牛肉,可以确保牛肉软嫩入味;3)适量加入蒜、葱、姜等香料,可以提升整体风味。
鸡肉和蘑菇的搭配也是一道经典的家常炖菜。做法上的窍门包括:1)选用新鲜的蘑菇,如金针菇、香菇等,口感更佳;2)鸡肉先煎后炖,可以锁住肉汁,增加鲜香味;3)适量加入料酒、生抽等调味料,突出鸡肉和蘑菇的自然鲜味。
红烧肉是家常炖菜中的经典代表,做法简单但口感丰富。窍门包括:1)选用肥瘦适中的五花肉,既不会太油腻也不会太干;2)先将肉块煎至微焦,然后加入料酒、生抽、白糖等调味料慢炖,可以让肉质更加入味;3)适量加入蒜、葱、香菜等香料,增加整体风味。
白菜和粉条的搭配也是一道家常炖菜。做法上的窍门包括:1)白菜切块后先焯水,可以去除苦涩味;2)粉条提前泡软后加入,可以吸收白菜汁的鲜香;3)适量加入料酒、盐、味精等调味料,突出白菜和粉条的自然鲜味。
以上仅是30道经典家常炖菜的做法及窍门,还有许多其他类型的炖菜值得尝试,如羊肉炖土豆、鱼头豆腐汤、排骨炖冬瓜等。无论是清淡还是浓郁,炖菜都是一种简单美味的烹饪方式,值得广大家庭主妇好好探索和实践。希望通过这篇文章,您能找到适合自己家人口味的炖菜做法,在家就能轻松做出一道道美味可口的家常菜。
感谢您阅读本文,希望这些炖菜做法和窍门对您有所帮助。如果您还有任何其他问题,欢迎随时与我们联系交流。祝您烹饪愉快,在家就能做出美味可口的炖菜佳肴!
炖菜大全，简单又好吃的家常菜，是许多人在日常生活中都会选择的一种烹饪方式。炖菜不仅能保留食材的鲜美味道，还能使食材中的营养充分释放出来，让菜肴更加美味可口。下面将为大家分享一些简单又好吃的家常菜的炖菜大全。
红烧肉是一道家喻户晓的经典菜肴，也是很多人都喜欢的一道美味佳肴。制作红烧肉时，可以选择猪肉五花肉作为主要食材，经过切块、焯水、煸炒等步骤先将肉块炒至微焦，接着加入一些调味料如生抽、老抽、料酒、糖等，再倒入适量的清水进行炖煮。红烧肉炖的时间要足够长，才能让肉质更加酥烂，口感更加香醇。最后可以加入一些蔬菜提鲜，如豆角、莴苣等，最后勾芡收汁，让红烧肉更具鲜美的味道。
鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的炖菜。制作鸡汤时，可以选择鸡的骨头或者鸡翅、鸡腿等部位作为主要食材。将鸡肉块或鸡骨头焯水去腥，然后放入清水中炖煮，可加入一些调味料如盐、姜片、料酒等增加风味。鸡汤的炖煮时间要足够长，可以使鸡肉中的营养物质充分释放出来。最后再根据个人口味可以加入一些蔬菜或者精盐调味，使鸡汤更加美味可口。
番茄牛腩是一道口感鲜美、营养丰富的炖菜。制作番茄牛腩时，可以选择牛腩作为主要食材，将牛腩切块后焯水去血水。然后用植物油煸炒番茄，加入适量的番茄酱和水炖煮片刻，再将焯水后的牛腩加入炖煮，可加入一些调味料如盐、八角、生姜等增加风味。番茄牛腩的炖煮时间要足够长，让牛腩煮得更加酥烂可口。最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，最后勾芡收汁让番茄牛腩更加美味可口。
蘑菇鸡煲是一道美味可口、口感丰富的炖菜。制作蘑菇鸡煲时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉作为主要食材，将鸡肉切块后焯水去血水。然后将蘑菇切片，煸炒至出香味后加入适量的鸡汤，再将焯水后的鸡肉加入蘑菇鸡汤中进行炖煮，可以加入一些调味料如盐、胡椒粉、料酒等增加风味。蘑菇鸡煲的炖煮时间要足够长，才能让鸡肉更加嫩滑可口。最后可以加入一些蔬菜，如红萝卜、洋葱等，最后勾芡收汁，让蘑菇鸡煲更加美味可口。
炖菜大全中的这些简单又好吃的家常菜不仅制作简单，而且口感鲜美，营养丰富，非常适合在日常生活中享用。无论是红烧肉的肥而不腻，鸡汤的滋补养颜，还是番茄牛腩和蘑菇鸡煲的口感丰富，都能满足不同人的口味需求。
通过使用炖菜的烹饪方式，无论是肉类还是蔬菜，都能充分保留其原汁原味，让食材中的营养成分充分释放出来。所以，不妨在日常生活中多尝试一些炖菜的做法，给自己和家人带来更多的美味享受。
炖菜是中国家庭餐桌上最常见的菜品之一,不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受广大家庭主妇的喜爱。从牛肉炖土豆到鸡肉炖蘑菇,从排骨炖白菜到鱼头豆腐汤,应有尽有。今天,我们为大家整理了30道经典的家常炖菜食谱,附上详细的做法和美味的图片,希望能给您的日常烹饪提供新的灵感和选择。
牛肉炖土豆是一道非常经典的家常菜,营养丰富,口感醇厚。做法简单,只需将牛肉、土豆、洋葱、蒜等食材一起炖煮即可。汤汁浓郁,牛肉软嫩,土豆入味,非常下饭。
鸡肉炖蘑菇是一道营养丰富的家常菜。鸡肉富含蛋白质,而蘑菇则含有丰富的维生素和矿物质,两者搭配不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。炖煮时间适中,鸡肉入味,蘑菇保持原有的鲜嫩。
排骨炖白菜是一道非常经典的家常菜。排骨富含胶原蛋白,有助于美容养颜,而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维,两者搭配营养丰富。炖煮时间适中,排骨酥烂,白菜入味,汤汁鲜美。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品。鱼头富含蛋白质和钙质,而豆腐则含有丰富的植物蛋白,两者搭配营养价值极高。汤汁鲜美,鱼头入味,豆腐Q弹,非常适合一家人共享。
以上仅是30道经典家常炖菜的小小预览,更多美味营养的炖菜食谱及图片,欢迎继续阅读下文。相信通过这篇文章,您一定能找到适合自己家人口味的炖菜菜谱,为日常饮食增添更多的乐趣和营养。
感谢您阅读本文,希望这些炖菜食谱和图片能为您的家庭烹饪提供新的灵感和选择,让您的餐桌更加丰富多彩。如果您还有任何其他问题,欢迎随时与我们联系。祝您生活愉快,身体健康!
食材：五花肉100克、豆腐500克、粉条1把儿、白菜适量、大葱1根、大蒜半头、香菜少许。
做法
1：白菜清洗干净，然后用刀片成薄片。五花肉清洗干净、切成切成薄薄的肉片，大葱切成葱末，大蒜切成蒜末备用。老豆腐一块，用水稍微冲洗一下，然后切成2厘米左右的厚片备用。红薯粉条一小把儿，冲洗干净表面的浮土，然后放在50度的热水中泡软备用。
2：大烩菜中的豆腐要想好吃，需要先在油锅里煎一下。煎豆腐的时候，在锅底撒入少许的食盐，可以防止粘锅，还可以起到增加底味儿的作用。
3：锅中留底油，下入五花肉小火煸炒，炒出肥肉里边的油脂，一直煸炒至肉片微微发黄。肉片煸炒好之后，下入大葱、大蒜，爆出葱蒜的香味儿，喜欢吃辣的可以加入少许小米辣。
4：爆出香味之后，下入白菜，然后加入十三香、少许的生抽，翻炒至白菜变软。
5：倒入煎好的豆腐、泡软的粉条，然后加入足量的开水，大火烧开，转小火慢炖。
6：小火慢炖12分钟，煮至里边的粉条熟透、豆腐入味，然后加入适量的食盐、少许老抽上色，然后撒上一小把香菜末，搅拌均匀，我们的大烩菜就做好了。
主料4人份
羊肉200克
洋葱1个土豆1个
辅料
姜丝适量
鲜味酱油适量干红辣椒适量 老黄酒150克花椒少许
步骤1
羊肉洗净控水，土豆刮皮，洋葱去掉老皮
步骤2
羊肉切成块，土豆切成滚刀块
步骤3
洋葱切块
步骤4
姜去皮切丝，干辣椒切段，
步骤5
热锅凉油，将辣椒和花椒放入爆香
步骤6
将切好的羊肉放入翻炒，使之受热均匀
步骤7
变色后放入姜丝
步骤8
将一小碗老黄酒100克放入，
步骤9
再加入少许的鲜味酱油，
步骤10
最后加入适量的水，改小火盖上锅盖子焖炖
步骤11
炖至5成熟时将土豆块放入
步骤12
再放入少许的盐继续炖
步骤13
待土豆也炖熟了的时候，再将洋葱放入
步骤14
改成大火翻炒几下就可以出锅了
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