北京小吃 菜谱大全

一、北京小吃 菜谱大全

北京小吃菜谱大全

作为中国的首都，北京自然有许多令人垂涎的小吃美食。这些独具特色的北京小吃，不仅令当地人喜爱，也吸引着来自世界各地的游客。本文将为您介绍一些北京小吃的经典菜谱，带您领略北京美食文化的独特魅力。

1. 煎饼果子

煎饼果子是一道具有浓厚北京风味的传统早餐。它由软糯的煎饼、鸡蛋、豆瓣酱、葱花、酱牛肉等食材组成，口感丰富多样，美味可口。下面是制作煎饼果子的简单菜谱：

• 步骤1：准备好煎饼，饼皮要薄而酥脆。
• 步骤2：将煎饼切成长条状，将鸡蛋加入平底锅中煎熟，切成丝状备用。
• 步骤3：取一张煎饼，涂上豆瓣酱，放入鸡蛋丝和酱牛肉。
• 步骤4：撒上葱花，再卷起来变成卷饼即可食用。

煎饼果子是一道简单易做的小吃，既方便快捷又美味可口。您可以根据个人口味添加不同的配料，如生菜、黄瓜等，增添口感的丰富性。

2. 炸酱面

炸酱面是北京著名的传统面食之一，也是北京小吃中的瑰宝。它由宽粉、炸酱、黄豆芽、黄瓜丝等食材组成，口感独特，香气四溢。以下是制作炸酱面的菜谱大全：

• 步骤1：将宽粉煮熟，沥干备用。
• 步骤2：将黄瓜切成细丝，黄豆芽焯水备用。
• 步骤3：将炸酱放入平底锅中炒熟，加入适量的水，炖煮片刻形成炸酱汁。
• 步骤4：将煮熟的宽粉放入碗中，倒上炸酱汁，再加入黄豆芽和黄瓜丝。

炸酱面是一道具有浓郁京味的小吃，香气扑鼻，回味无穷。您可以根据个人口味调整黄酱和葱姜蒜的使用量，以增加炸酱面的风味。

3. 羊蝎子

羊蝎子是北京的特色火锅菜品之一，集美味与养生功能于一体。这道菜以精选的羊骨和草原羊肉为主要材料，加入多种中草药和调料，烹制而成。下面是制作羊蝎子的传统菜谱：

• 步骤1：取一只干净的羊蝎子，将其洗净。
• 步骤2：将羊蝎子放入滚水中焯水，去除腥味。
• 步骤3：取一锅清水，加入适量的中草药和羊骨，炖煮2小时。
• 步骤4：将焯水后的羊蝎子放入火锅中，搭配各种蔬菜、豆腐等食材煮熟即可。

羊蝎子火锅汤底醇厚鲜美，羊蝎子肉质鲜嫩可口，富含丰富的蛋白质和营养素。您可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加火锅的麻辣味道。

4. 豆汁

豆汁是一道有着悠久历史的老北京小吃，以其独特的口感和健康的食材而闻名。豆汁由黄豆发酵而成，口感酸甜可口，下面是制作豆汁的简单菜谱：

• 步骤1：将黄豆浸泡至发芽，蒸熟晾凉。
• 步骤2：将蒸熟的黄豆加入适量的水，研磨成豆浆。
• 步骤3：将豆浆倒入容器中，放置室温下发酵1-2天。
• 步骤4：将发酵后的豆浆过滤，将清液倒出，即可得到豆汁。

豆汁是北京的老字号小吃之一，具有降火清热的功效。您可以根据个人口味，加入适量的糖水或蜂蜜来调整豆汁的甜度。

结语

北京小吃是中国传统美食的瑰宝，凝聚着丰富的文化和历史。以上介绍的煎饼果子、炸酱面、羊蝎子和豆汁，只是北京小吃中的几个代表，它们丰富的口味和制作工艺，让人无法抗拒地陶醉其中。

如果有机会来到北京，不妨品味一下这些地道的北京小吃，您一定会被它们的独特风味所征服。希望本文介绍的北京小吃菜谱能给您带来一些启发和灵感，让您在家中也能尽情品尝到这些美味佳肴。

二、北京小吃 菜谱大全图片

北京小吃菜谱大全图片——领略北京地道美食的魅力

北京，作为中国的首都，不仅以其悠久的历史和丰富的文化而闻名于世，还以其独特的美食文化吸引着无数游客的眼球。作为北京的代表性餐饮文化，北京小吃以其独特而口感丰富的特色备受瞩目。今天，我们将带您领略北京小吃菜谱大全的魅力，并通过精美的图片和详细的介绍，让您不出门也能享受正宗的北京小吃。

1. 煎饼果子

煎饼果子是北京的传统小吃之一，制作简单而美味。它由薄脆的煎饼、酱料、黄瓜丝、肉松等配料组成，口感酥脆，香气扑鼻。在北京的大街小巷，你随处可见煎饼果子摊位，香喷喷的煎饼脆皮配上各种酱料，让人垂涎欲滴。

2. 驴打滚

驴打滚是一种以糯米和豆沙为主料制作的传统糕点。它外层覆盖糯米糊，内部填满了甜香的红豆沙，入口绵软而甜美。驴打滚的制作过程颇为复杂，需要经过多次蒸煮和搓揉，以达到糯而不黏的口感。

3. 锅贴

锅贴是一道以面粉和肉馅为主料制作的传统煎饺子小吃。它以其脆香的口感和丰富的馅料受到广大食客的喜爱。北京的锅贴制作讲究手工匀饺，外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下，汁水四溢。锅贴的味道令人回味无穷。

4. 豆汁

豆汁是北京人早晨的传统饮品之一，以其独特的口感和悠久的历史而闻名。豆汁由绿豆经过发酵而成，浅黄的豆汁配上香葱丝和炸酥饼，清爽开胃，简直是北京早晨的标配。无论是夏日还是冬日，一碗热乎乎的豆汁都能让人精神焕发。

5. 炸酥肉

炸酥肉是一道源自北京的传统炸肉类小吃，以其酥脆的外皮和多汁的肉质而受到食客的赞誉。炸酥肉选用猪肉、牛肉或羊肉等肉类为主料，通过特殊的工艺处理，使外皮炸得酥脆，内部的肉质鲜嫩多汁。吃一口炸酥肉，外脆内嫩，口感十分独特。

6. 羊蝎子

羊蝎子是北京的特色烤串之一，以其独特的调味和鲜香的口感而受到食客的喜爱。羊蝎子是以羊肉串配以辅料烤制而成，辅料包括花椒、孜然、盐等，使羊肉入味，烤制时香气四溢。在北京的夜晚，肉串摊位上翻烤的羊蝎子散发出的香味，引诱着无数食客驻足品味。

结语

通过这篇博文，我们带您领略到了北京小吃菜谱大全的魅力。北京小吃以其多样化的口味和精致的制作工艺而享誉全国。不论是街头小吃还是高档餐厅，北京的小吃都能够满足您的口腹之欲。希望这篇博文能够让您对北京小吃有更深入的了解，并在您的舌尖上带来无穷的美味。

三、街边油炸小吃的做法，油炸美食菜谱大全？

以油炸香蕉为例：

主料

香蕉2根 鸡蛋1个

辅料

面包糠适量

香酥炸香蕉的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。

3. 把香蕉放入蛋液中沾裹。

4. 再放入面包糠中滚满面包糠。

5. 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

6. 中小火炸制金黄，如图所示。

7.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

四、川式菜谱大全谁有？

美味的菜谱

五、厕所菜谱大全？

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

六、冬至菜谱大全？

穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。

麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

七、快餐菜谱大全？

快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱：　　爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭　　芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。　　蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。　　甜皮鸭：买的。　　还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。　　爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽　　猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。　　虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡　　炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。　　爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋　　煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。　　素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。　　还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。　　爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼　　糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。　　炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。　　饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。　　　　爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下　　葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。　　凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。

八、绵竹菜谱大全？

步骤/方式1

准备材料备齐

步骤/方式2

将竹笋剖开分四瓣，放入开水中焯熟。

步骤/方式3

捞出用凉水透一下，焯好的竹笋切成小颗粒

步骤/方式4

芹菜香葱洗净用盐水泡一下

步骤/方式5

接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断，捞出来，透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。

步骤/方式6

将芹菜香葱切小粒装入碗中。

步骤/方式7

取一勺豆瓣酱剁碎

步骤/方式8

取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）

同时另起锅，热锅放油烧至八成热。

步骤/方式9

放入猪肉碎翻炒均匀。

步骤/方式10

肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。

步骤/方式11

然后放入竹笋翻炒均匀， 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了

步骤/方式12

水烧开后放入米粉煮开即可关火。

步骤/方式13

捞出米粉，再舀上笋子臊子完成

九、上街菜谱大全？

芹菜和猪肉必备，还有香干可以炒肉丝，买香菇炒青菜，可以多买点西红柿，鸡蛋，紫菜可以烧汤，蒜苔炒肉片都可以，最主要可以买点青椒大蒜当配菜，红辣椒配色，买点豆腐，现在是吃竹笋的季节可以买一些，买点五花肉搭配炒，买点青菜，大白菜，莲藕，

十、南通菜谱大全？

　　食材准备

　　仔鸡脯肉350克，芦姜150克，精盐7.5克，味精3克，蛋清25克，干淀粉10克，绍酒20克，芝麻油10克，熟猪油500克(实耗油75克)

　　做法步骤

　　1、仔鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

　　2、芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分。

　　3、炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热(约88℃)下鸡片划油，呈白色时倒出沥油。

　　4、将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成。

　　江苏南通地方菜系--三套鸭

　　食材准备

　　主料：肥光鸭1只2500克，野光鸭1只750克，光鸽1只250克，水发冬菇50克，熟火腿片150克，笋片10克，绍酒100克，食盐10克，姜块5克，葱结10克。

　　做法步骤

　　1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。

　　2、野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。

　　3、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。

　　4、套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身

　　江苏南通地方菜系--蟹斗扣鲍脯

　　食材准备

　　水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油

　　做法步骤

　　1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。

　　2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。

　　3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。

　　4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。

　　5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。

　　6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。

　　7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。