麦芽糖的做法大全？

一、麦芽糖的做法大全？

【具体做法】

1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。

2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。

3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长的慢，气温高长的快。

4、麦芽长好后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的。

5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。

6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。

7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀，盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。

8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。

9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。

10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫

11、再继续熬20分钟左右，变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更粘稠的就继续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生效果更好。

12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保存1年也不会坏，水分熬的越干保存越久，几年都不会坏。

13、留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很粘稠，铲子划一下，会分开然后缓慢愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）

14、倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷干净了。

15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的过程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。

16、最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。

好了，今天的麦芽糖分享到这里就结束了，其实很简单很有趣，就是有点费时间，家里有孩子的，可以带着孩子一起来体验一下这个过程，观察小麦生长、体验熬糖，品尝自己的劳动成果，很有意思。自己熬的麦芽糖，甜度适中，甜而不腻，很好吃，麦芽糖其实也是一味中药材，可以美容养颜，润肺止咳，可以直接吃，也可以泡水喝，非常不错呢。

二、福建麦芽糖的做法大全？

麦芽糖的做法

大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长

步骤2

生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气

步骤3

糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时

步骤4

发酵好的

步骤5

用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍

步骤6

这个是过滤好的，米白色像是米汤一样

步骤7

大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的

步骤8

熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。

三、麦芽糖酥糖做法大全？

准备好材料。

2、花生仁先入预热好的烤箱，150度20分钟左右。

3、烤熟后去掉花生皮，然后用擀面杖稍擀碎，仍放回烤箱保持温热状态。

4、不粘锅中放入红糖、白糖、姜丝，加水先用小火煮开。

5、然后放入麦芽糖，煮至粘稠状，用筷子沾一点糖，放入冷 水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以了。

6、将温热的花生碎放入熬好的糖浆中快速拌匀，让每粒花生都沾上糖浆。

7、然后倒入不粘的烤盘中，隔烘焙纸用力压平，压实。要是没有不粘烤盘，可以在烤盘中垫油纸。

8、稍凉后，脱模，然后先切成长条，再把切成条的花生酥切成小段。

9、花生与糖最完美的结合，咬上一口满口生香，让人停不下口。

四、麦芽糖花生酥做法大全？

步骤1.花生挑洗干净。

2.撒点盐搅匀，放微波炉烤7分钟。

3.烤好的花生、和熟芝麻，白糖、麦芽糖。把花生皮剥去，掰成2半。

4.白糖加水用小火煮开。

5.加入麦芽糖和蜂蜜，用锅铲轻轻搅动，煮至糖汁黏稠关火。

6.倒入花生和黑白芝麻，快速搅匀。

7.盘子刷油，倒入搅匀的花生、芝麻糖。戴上一次性手套，沾点油把盘中的糖压紧、压实。然后让其冷却。

8.冷却后的糖块，倒在面板上。

9.切成小块。

10.也可用保鲜纸包起来。

五、麦芽糖的吃法大全？

麦芽糖主要是由小麦和糯米混合制成的，它可以直接口含食用也可以泡水饮用。麦芽糖也有很多的功效，是一种很好的美食。它常常常被用作食疗之用，它的热量也很低，不用担心发胖。

1、用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。

2、煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。

3、鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。

4、用麦芽糖做冰糖银耳汤。味道鲜美，甜度刚刚好，幸福感满满

5、用麦芽糖煮红枣茶，做法将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水

6、用麦芽糖南瓜姜汁饴糖饮，做法.将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水，煎煮至熟即可。

六、麦芽糖的做法大全不用麦草和糯米？

需要糯米的

做法如下:

大麦放用冷水泡发24小时，天冷泡时间长点

泡好后放在湿毛巾上扒开，放在篮子里，篮子放在大盆里，防止漏水，篮子下面垫两根筷子，让麦芽透气

麦芽长到3或4厘米的时候，差不多要3、4天的时间，取出来洗干净

放进搅拌机，稍微搅拌下备用

提前6小时泡好糯米煮饭，水稍微多放些。

煮好的饭闷一会放半凉半热的样子，然后放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀,然后放进被子里,电热毯低温发酵8个小时.

发酵好的麦芽饭渗透很多水

用筛子过滤下饭里的水

过滤出来的水大火熬制，让蒸发水份蒸发

然后转中火继续熬，同时不停搅

再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，放凉

冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中，要吃时拿出。

七、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。

八、麦芽糖的做法？

制作步骤

1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。

2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。

3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。

4、第三天，已经看起来更明显了。

5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。

6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。

7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。

8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。

9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。

10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。

11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。

12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。

13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很多汁水了。

14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。

15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。

16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态，还要继续熬。

17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。

18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。

19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能变硬脆就可以关火。

20、先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。

21、不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。

22、颜色不是很白，但糖已经变硬不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。

最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工麦芽糖就做好了

口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的装起来就能保存。温度低常温保存，温度高记得放冰箱。

九、麦芽糖钓鱼配方大全？

原塘颗粒500g、麦芽糖醇50g、豆渣200g、轻麸100g、雪花粉100g、维生素b10粒。首先我们把原塘颗粒放入粉碎机内打成粉末，接着把豆渣放入铁锅内干煸一下，随后取出来在用东西碾碎，不然块比较大，维生素b用东西粘成粉末即可。

十、麦芽糖包做法？

材料

高粉255g，温水25ml，麦芽糖50g，酵母4g，软化黄油40g，盐一小撮，鸡蛋2个，大粒白砂糖少许

做法

1.把模具准备好，模具内衬上油纸托，

2.温水内舀一小勺麦芽糖，然后撒上酵母，静置5分钟，

3.把面粉、盐、麦芽糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合，

4.放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟，

5.面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大，

6.把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟，

7.刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟即可。