学会这些技巧，轻松做出美味家常菜：牛扒的做法大全

一、学会这些技巧，轻松做出美味家常菜：牛扒的做法大全

选购优质牛肉

要想做出美味的牛扒，首先要选择优质的牛肉。优质的牛肉肉质细腻，带有一定的霜降，颜色鲜红，脂肪分布均匀。可以选择澳洲肥牛、安格斯牛肉等。

准备食材和调料

在做牛扒之前，需准备食材和调料。食材包括牛肉、橄榄油，调料可以根据个人口味选择，通常需要盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等。

制作腌料

将盐、胡椒粉、切碎的大蒜和迷迭香混合在一起，然后均匀地抹在牛肉表面，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏腌制数小时（或过夜）。

煎牛扒

将锅预热至中高温，加入少许橄榄油，放入腌制好的牛扒，每面煎制2-3分钟（时间取决于厚度和口感偏好）。

享用美味牛扒

取出煎好的牛扒，让其休息数分钟后切片，即可搭配玉米蘑菇沙拉、烤蔬菜等一起享用。或者配上黑胡椒汁、蘑菇汁等，口感更佳。

烹饪小贴士

• 煎牛扒时，不要过度翻动，以免影响口感。
• 腌制牛扒的时间越长，味道越浓郁，口感越嫩。
• 牛扒的内部温度达到60°C~65°C时，口感最佳，Juicy且tender。

感谢您阅读这篇文章，相信掌握了这些技巧之后，您一定能轻松做出美味的家常牛扒，为家人带来不一样的美食享受。

二、红酒牛扒腌制的做法大全？

将牛排仔细的洗净，在牛排上面划上几道口子，可以让味道更加的渗入进牛排，再均匀地撒上少许的细盐和黑胡椒，放于准备好的盘子之中充分腌制15-20分钟。

再取出一个盘子，将腌制好的牛排放入盘子中，再将盘子之中倒入红酒，直到红酒完全浸没牛排，充分浸泡半小时之后，即可让红牛被牛排吸收一部分 将黄瓜和胡萝卜洗净，再将其切成条状，放在一旁备用。取出一个平底锅放于炉上，开火热锅，再将浸泡好的牛排置入平底锅中，倒入少量的油，煎5分钟左右，翻面，再煎另一边。

将刚刚没有被吸收完的的红酒倒进已经烧开的平底锅中，将牛排的两面都撒上部分淀粉

开大火将牛排充分煎制，等牛排发出呲啦的声音之后即可，牛排的香味混合着红酒的香味就散发了出来

三、云南牛扒烀做法大全？

云南牛扒呼的做法：

1、牛肉洗净，块状放入沸水里煮5分钟左右，把水倒掉，洗净牛肉，切小片；

2、锅里加入清水，放入牛肉片，牛骨，牛油煮沸后转小火炖煮5-6小时；

3、牛扒呼快好的时候准备蘸水；

4、另准备汤料；

5、在小碗里准备好适量的汤料，加上热乎乎的牛扒呼汤，就是美味的牛扒呼了。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

四、牛扒的做法？

方法/步骤

牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

将螺旋粉煮熟待用。

平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

五、牛扒的腌制方法大全？

牛扒的腌制方法：

材料：

牛里脊、食用盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、黑胡椒酱，番茄酱。

腌制的方法步骤：

1、选用牛身上的里脊肉，洗干净。

2、把里脊肉切成两半，撒上盐和黑胡椒粉。

3、倒适量的红酒在牛肉上，腌制一天即可。

4、腌入味后，将橄榄油倒入平底锅，放上牛排开始煎。

5、煎两分钟后，翻面继续煎。

6、牛排煎到七成熟最合适，根据个人口味可配黑胡椒酱或番茄酱。

六、品味牛扒的做法？

步骤1

牛排放至室温，加适量现磨粗粒海盐、现磨黑胡椒、红酒、百里香碎等佐料，调基本味并按摩牛肉，装入自封袋尽可能排除空气。

步骤 2

将水（尽可能多，至少淹没牛排）加热至55℃至60℃区间，开最小火放入牛排。

步骤 3

为方便控温，水中加入一个杯子，随时可将过热水与低温水混合后，倒入锅内调整水温。

步骤 4

约35至40分钟（视牛排厚度而定）后，取出牛排。

步骤 5

铸铁锅加热至冒烟！！！

步骤 6

放入牛排煎，作者喜欢较生，故15秒左右反面各2次，至牛排交叉十字纹，约为三分熟。

注：不同的锅子有不同的煎制时间，此步骤建议自行操作时累计经验！！！！

步骤 7

YaMi YaMi ! ！食肉动物无法拒绝的肉香！！！！吃吧！不谢！

七、牛扒烀的做法？

清汤牛肉（云南牛扒烀）的用料牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 适量葱、姜、蒜、小米椒 适量花椒粉、胡椒粉 适量酱油、盐 适量胡辣椒面 适量

清汤牛肉（云南牛扒烀）的做法步骤

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。

步骤 4

香柳洗净，切细，备用。

步骤 5

香芹洗净，切细，备用。

步骤 6

牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。

步骤 7

切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步骤 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

步骤 9

将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！

八、牛扒呼的做法？

用料

牛腩

 300克牛骨肉 100克胡椒粉 适量花椒粉辣椒粉 适量薄荷、香菜、芹菜、葱、蒜、小米辣、姜 适量

步骤1、取新鲜牛肉泡水一小时去血水，中途多换水，我用的是一半牛腩肉一半牛骨肉，牛骨肉就是牛骨剔下来的肉，煮出来软烂好吃。

步骤 2、取锅冷水把牛肉放进去焯水，下3勺料酒。

步骤 3、几片生姜去腥

步骤 4、水开打去浮沫捞出切小块，重新冷水下锅，我用的是苏泊尔高压锅，上气换小火炖25分钟就行，普通的锅要小火炖煮2个小时左右。什么调料也不用放，保持牛肉原汁原味。

步骤 5、取适量辣椒粉和花椒粉，这个尼罗非辣椒粉非常好吃。

步骤 6、趁煮牛肉的时候准备配料，芹菜、香菜、葱、蒜、姜、薄荷适量切成末，放入适量胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（不吃辣的宝贝可以不放辣，爱吃辣的宝贝可以加切碎小米辣）。

步骤 7、配料加一点盐和味精拌均备用。

步骤 8、牛肉汤煮好，下一点盐，打入碗内，放入调好的配料开吃。

九、牛扒边的做法？

用料

牛仔骨500克，洋葱 半头，美人椒 一个，青椒 半个，红辣椒 青辣椒  各一个

大蒜 葱  姜  各适量

做法

步骤1

牛仔骨洗净切块，泡水3小时去血水，然后用料酒、黑胡椒、生抽、盐、糖、生姜腌制入味

步骤2

备辅料:洋葱、青红辣椒、彩椒、葱、姜蒜

步骤3

洋葱、彩椒切块

步骤4

牛仔骨腌制好后，加入5g嫩肉粉和适量地瓜粉抓匀，放入油锅煎至两面熟，起锅。

步骤5

煎牛仔骨的余油中放入辣椒、葱姜蒜爆香，先下洋葱翻炒一会，再倒入彩椒继续翻炒至8成熟。

步骤6

倒入煎熟的牛仔骨一起翻炒，炒匀后下鸡精起锅装盘。

十、牛扒汁做法？

牛扒汁是一道常见的调味汁，可以搭配牛排等肉类食物享用。以下是一种简单的牛扒汁的做法：

所需材料：

- 牛肉汁（可以是牛肉高汤、牛肉酱油等）

- 洋葱（切碎）

- 大蒜（切碎）

- 黄油（适量）

- 面粉（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1. 在一个平底锅中，加入适量的黄油，用中火融化。

2. 加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至它们变软和有香味。

3. 适量的面粉撒在洋葱和大蒜上，搅拌均匀，炒1-2分钟，直到面粉变成浅金色。

4. 慢慢加入牛肉汁，一边搅拌一边倒入，以免结块。

5. 将火调至中小火，继续搅拌煮沸，然后转至小火煮约5-10分钟，直到汁液浓稠。

6. 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和糖，调整味道。

7. 关火，让牛扒汁稍微冷却一下，然后可以直接浇在煎牛排或其他肉类上享用。

这只是一种基本的牛扒汁做法，你可以根据个人口味进行调整和改进，如加入其他香料或调味料。希望你喜欢！