正宗生卤虾的做法大全？

一、正宗生卤虾的做法大全？

鲜虾 500克

生姜 50克

大蒜 一头

生抽 适量

青芥辣 个人口味添加

白酒 适量

方法/步骤

1、洗虾：将买来的鲜虾用清水洗好，（开虾，去虾背，取虾线，如果担心不够干净可以去掉虾头）

2、将辅料准备好：辅料切丝，葱丝、姜丝（稍多）、蒜末、辣椒丝（不辣的不要）

3、腌制：把所有配料以及所有调料全部加入虾里，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-个小时。搅拌是加入适量的蚝油（急着吃的即食也可以）。

4、装盘：待虾入味后，将虾从腌制的调汁里取出，拼盘后便可以上桌食用了。

二、卤虾酱咸菜的做法大全？

准备材料：青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来。

制作步骤：

1、青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。

2、取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。

3、切成一两厘米宽的粗条，先用盐腌渍一晚，尝下咸淡再进行下一步。

4、 经过盐渍会出一些水，挤干。

5、放入食谱中的佐料拌匀。

6、拌匀后加入虾油，跟菜和调料拌均匀，根据自己口味再调节，然后装坛或瓶。

7、稍微用力压实。

8、放入密封容器保存。

三、炒卤虾酱的做法大全？

卤虾酱豆粒的做法

材料：豆角300克、虾酱20克、油10克（2人份）。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。

做法：

1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂；

2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟；

3、准备好虾酱，豆角沥干水备用；

4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色；

5、倒入高汤，以没过豆角为准；

6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟；

7、揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱；

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

四、卤虾酱豆粒的做法大全？

主料：

卤炸酱适量

黄豆粒适量

蒜苔适量

尖椒适量

辅料：

植物油适量

做法：

1. 黄豆粒洗净，放入适量清水，没过黄豆粒，浸泡一天，豆粒变膨胀，控干水份。

2. 尖椒切丁。

3. 蒜苔切丁。

4. 锅中放入适量植物油，放入黄豆粒翻炒。

5. 黄豆粒豆皮变皱，豆粒变焦黄，倒出多余的油。

6. 放入尖椒蒜苔翻炒。

7. 加入一大勺卤炸酱。

8. 大火翻炒均匀至起沫，关火出锅

五、卤虾的做法？

卤虾是一道非常美味的海鲜菜品，口感鲜美、营养丰富。下面是一份简单易学的卤虾做法，供您参考：

所需材料：

1. 大虾：500 克

2. 生姜、葱等调味料：适量

3. 料酒、食盐、白胡椒粉等调味料：适量

4. 酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等卤料：适量

5. 清水：适量

步骤：

1. 将大虾用清水清洗干净，沥干水分后备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段等调味料和料酒，大火烧开后放入大虾，煮熟捞出备用。

3. 再将同等份量的清水和酱油倒入锅中，加入冰糖、八角、桂皮、香叶等卤料，小火煮开后加入煮熟的大虾，煮至虾身上的卤汁入味即可。

4. 最后根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉等调味料，可以提升卤虾的鲜味和口感。

小贴士：

1. 煮大虾的时候，可以加入一点盐和料酒去掉虾中的腥味，也有帮助煮熟虾肉变得更加鲜美。

2. 卤料可以按个人口味多加少减，比如喜欢重口味的可以多加一些八角、桂皮等香料。

3. 煮好的卤虾可以放到冰箱里面冷藏，不仅能保鲜，还可以让卤汁更容易入味。

六、卤虾做法？

主料：虾500g 

辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量

步骤：

1、准备好买来的虾。

2、仔细清洗干净。

3、蒜切片备用。

4、锅中加入适量水，水的量要能没过虾。

5、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟。放凉。

6、把凉了的卤汁倒入洗好的虾中。

7、再加入蒜片，拌匀。放进冰箱中冷藏八个小时以上。

8、捞出虾，装盘食用。

七、卤虾豆腐的做法？

卤虾豆腐做法如下:第一步 ：准备食材，鲜虾仁150克，豆腐500克，香葱3棵，白砂糖，淀粉，食盐，适量。虾仁开背，豆腐切厚片备用。

第二步 ：起锅放少量油，待油热后，放入豆腐煎制.

第三步 ：将豆腐煎至两面金黄，盛出，控油放入盘中备用。

第四步 ： 调水淀粉，把淀粉放入碗中加入适量水搅拌均匀，将虾仁加入其中，加盐调味，用手抓拌均匀。

第五步 ：锅内放入少量油，油热后，调小火一个个放入虾仁煎制 。煎至虾仁表面金黄，即可。放入碗中备用。

第六步 ： 另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱。加入白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁，锅内倒入煎好的豆腐和虾仁，翻版均匀,表面撒葱花即可。

八、黄瓜卤虾的做法？

原料：

虾1000克

胡萝卜50克

香菜50克

芹菜50克

虾米少许

鱿鱼(干)少许

葱25克

姜25克

酱油适量

老抽适量

生抽适量

食盐少许

玫瑰酒适量

做法：

1

将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用

2

胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用

3

海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半

4

汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中

5

放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可

九、卤虾酱的做法？

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

十、简单卤虾的做法？

主料：攋尿虾500g

辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量

步骤：

1、准备好买来的攋尿虾。

2、仔细清洗干净。

3、蒜切片备用。

4、锅中加入适量水，水的量要能没过攋尿虾。

5、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟。放凉。

6、把凉了的卤汁倒入洗好的攋尿虾中。

7、再加入蒜片，拌匀。放进冰箱中冷藏八个小时以上。

8、捞出攋尿虾，装盘食用。