河蚌汤的做法？

一、河蚌汤的做法？

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

二、河蚌汤的做法，河蚌汤怎么做好吃，河蚌汤的家常？

食材和主辅料 主料：大河蚌1个，豆腐1盒。

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。做法步骤介绍 下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。1、准备好所有的食材。2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。4、在加入料酒。5、加盖大火煮制。6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。7、然后捞出葱姜不要。8、捞出河蚌冷凉。9、再切成成小块。10、汤锅中放入河蚌肉。11、加入盐。12、加入胡椒粉煮开后。13、加入豆腐。14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士 蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。

三、河蚌煲汤的做法？

河蚌煲汤的做法如下：

1、河蚌肉洗净，去内脏，如下图所示。

2、用刀面将河蚌肉拍软，如下图所示。

3、净春笋去壳，切成两半，如下图所示。

4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片，如下图所示。

5、河蚌肉放入沸水中，如下图所示。

6、用锅铲不停搅动，如下图所示。

7、煮熟后捞出备用，如下图所示。

8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，如下图所示。

9、炒出香味后加入葱和河蚌肉，如下图所示。

10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材，如下图所示。

11、煮一小时后挑出河蚌肉，如下图所示。

12、将其他配料过滤出来，留下浓汤，如下图所示。

13、沸水中加入少量盐，如下图所示。

14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，如下图所示。

15、将河蚌肉切段，如下图所示。

16、对春笋进行切片，如下图所示。

17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片，如下图所示。

18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟，如下图所示。

19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中，如下图所示。

四、河蚌酸汤的做法？

将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。。 鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下，葱姜切末。汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜，西红柿。待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

五、河蚌海带汤的做法？

1、准备材料：选取新鲜且壳体完整的河蚌，清洗干净；海带泡水后切成适当大小；豆腐切成块状；生姜切片备用；

2、将河蚌放入锅中煮沸，持续煮5分钟后捞出备用；

3、起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉大火继续翻炒出水后加入海带煸炒；

4、大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开、煮开后下豆腐；

5、再次煮开后根据自己的口味加入白胡椒粉、少量鸡精、盐调味；

6、最后撒上葱花即可出锅。

六、河蚌汤正宗做法？

腌过的咸猪肉、河蚌肉、丝瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、香油、白糖

制作步骤：

第一步：准备食材。把咸肉去掉皮，改刀切成薄片（一元钱硬币那么厚就可以了）；河蚌肉处理好切成小块；生姜、大蒜切成片，大葱切成颗粒；丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。

第二步：把锅充分烧热加入少许食用油，然后把咸肉下入锅中，煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜，继续煸炒出香味。

第三步：往锅中倒入清洗好的河蚌肉，炒匀后加入少许料酒去腥，然后加入清水，大火烧开后加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。

第四步：十分钟后开盖，把切好的丝瓜倒进来，继续煮1分钟左右，然后淋入少许香油，搅拌均匀后，就可以出锅装在大碗中了。

七、河蚌烧汤做法？

原材料：河蚌适当，腊肉，春笋，水豆腐，姜蒜，米酒，盐，白胡椒粉

作法

1、河蚌割开除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿；

2、用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净；

3、河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来，清洗再切一小块；

4、春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分鐘捞出来除草酸；

5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片；

6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1.5钟头；

7、至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入适当盐和白胡椒粉就可以。

八、河蚌汤家常做法？

河蚌汤的做法

河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，同时又没有过多破坏河蚌的营养价值，实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。一起来看看两种家常河蚌汤的做法！

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

九、笋汤的做法？

用料

萝卜 1根、冬笋 1个、猪排 500克、荸荠 5个、干贝、虾米少许、干香菇 3个、福建米酒 少许、生抽、盐 适量

做法步骤

1、先把洗净的冬笋去除老根，再划一口子，放淘米水中煮1小时去涩，剥壳，切成条备用；

2、萝卜去皮去边，切成条，用淘米水煮半小时去涩，洗净后过凉水备用

3、去皮洗净的荸荠，焯水备用；干香菇加少许温水，泡发半小时，香菇水留用，洗净的小排焯水，再彻底漂洗掉多余的油脂和杂质；

4、把前面处理好的食材全部倒入锅中，香菇水也一并倒入，再下干贝、虾干，加少许福建米酒和足量的水；

5、煮开后转微火炖煮一个半小时，全程要保持微沸的状态，出锅前加一点生抽和盐调味即可。

十、笋汤做法？

主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个

辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀

做法大全步骤：

1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2. 胡萝卜木耳切丝。

3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，鲜笋煮汤就做好了。