火头鱼汤的做法？

一、火头鱼汤的做法？

主料

火头鱼950g 豆腐200g

辅料

香葱适量 香菜适量 当归5g

配料

盐3g 糖2g 胡椒粉2g 黄油10g

炖火头鱼的做法步骤

1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4.煎至定型后翻面再煎，

5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

二、火头鱼的做法？

1.火头清理干净，做这种鱼最好选用小的，一条最高不要超过250克，保证一次吃完。

2.葱切段，姜和蒜切片备用。

3.用料酒抹一下鱼身，然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里，尽可能的多放入蒜片，因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。

4.将葱段最后放在鱼身上。

5.蒸锅加水放上鱼。

6.盖上锅盖，水开后再蒸8-10分钟，即可。

7.取一小碗，放入蒸鱼酱油和白糖，加入少许鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。

8.取出蒸鱼的盘子，将调好的酱汁倒入鱼身上即可食用。

三、火头鱼片做法？

1）主料：黑鱼一条。

（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油

（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼片，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。

四、火头炖鸡做法？

1，用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2，沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3，把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4，油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

5，把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。

6，因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了

五、火头鱼的做法大全？

1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4.煎至定型后翻面再煎，

5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

六、炖火头鱼的做法？

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/305bf046e25cf1a9.htm

你可以看看的，希望能帮到你。

七、火头鱼的正宗做法？

用料:

火头鱼 一条

姜 3片

香菜 3根

盐 一小勺

花椒 一把

料酒 3勺

盐 1勺

蒜 一骨朵

油 500毫升

葱 3根

火头鱼的正宗做法步骤:

步骤 1   提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字我没研究过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！

步骤 2  下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！最后炸鱼头

步骤 3  炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！

步骤 6  把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！

步骤 7  倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块

步骤 8  大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！出锅装盆，撒上香菜即可

八、野生火头的做法？

火头鱼屠宰后内外清理干净，我不敢屠宰鲜鱼，买的情况下让小摊给弄好，回家只清洗就可以了

鱼斩寸段，放进盐、白胡椒粉和米酒腌渍10分钟。

锅里放少量油，把鱼段放进煎，

煎至定形后翻过来再炸，

双面煎好后添加沸水未过鱼类，放进姜片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能够 没放的。

水豆腐切成片，葱切条，放进锅中，加白胡椒粉和米酒和糖

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火头鱼最佳做法

文火炖15--29分鐘，最终添加盐再文火炖5--8分鐘

最终添加盐再文火炖5--8分鐘，起锅时撒上小香葱和香莱碎就可以。

二、火头鱼的功效

胸闷气短、胃涨

取10cm尺寸个人的乌鳢1000 g, 去内脏器官、清洗、烤干, 碾成末。 用乳米酒吞服,每一次10～15g。

肺结核、气血虚

取乌鳢 500 g,去内脏器官、清洗, 加姜片3片,大枣3枚,水1000g,煎制变成400g。每星期服2～3次,分早、晚2次服食。

健脾健脾开胃

取新鲜乌鳢 l条, 宰净, 切割成5cm厚为的油炸小鱼,用沸水煮透,

取下后撕下油炸小鱼上的白膜。将炒锅放油炒透,倒进蒜末以及它调味品(米酒、生抽、白砂糖、腐乳、葱根各适当),炒出味,倒进油炸小鱼,放汤,锅开后退文火煨30Min,待料汁粘稠时,放鸡精、芝麻油,即成蒜末豆腐乳乌鱼,服用。

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火头鱼最佳做法

肾形水肿祛湿有利排尿

取乌鳢500g ,去内脏器官、清洗。将炒菜锅放大豆油, 烧开,资金投入乌鱼稍煎,待剁椒鱼头煎至焦淡黄色, 放进适当葱根、生姜,放水烧煮至鱼类熟,放进事前清洗的东瓜块500g ,至东瓜熟烂就可以。取东瓜乌鱼汤服食。

反复性水肿

取乌鱼1条,宰净,取大蒜瓣25g塞进鱼肚子里,将赤小豆50g铺满鱼腹间隙,用服用棉皮将鱼身包囊,用棉绳缚紧,置冷水中侵泡至內外湿漉漉,放进雄鹿灰中煨熟, 变成赤小豆煨乌鱼,服用。

九、糖醋火头鱼的做法？

用料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡。起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

十、炖火头的家常做法？

炖火头是一道常见的家常菜，它的主料是猪头肉，入口酥烂多汁，营养丰富，口感鲜美。以下是炖火头的家常做法：

所需食材：

1. 猪头肉 1500g

2. 姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 老抽适量

6. 生抽适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 八角适量

10. 桂皮适量

11. 香叶适量

12. 小米辣适量

13. 水适量

做法步骤：

1. 猪头肉洗净，放到锅里加入冷水，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出待用。

2. 锅中倒油，把炖盅加热，加入大葱、姜片、八角、桂皮、香叶和小米辣爆香，然后放入冰糖翻炒至冰糖溶化。

3. 把焯过水的猪头肉放入炖盅中，加入老抽、生抽和适量的盐拌匀。

4. 调好的糖色酱汁倒入盅内，再加入足够的清水，直至猪头肉完全淹没。

5. 将炖盅用锡纸包好，放入蒸锅中大火蒸2小时左右，至猪头肉变软、入味即可。

6. 最后将炖好的猪头肉捞出，切成适当大小的块，撒上葱花即可食用。

以上就是炖火头的家常做法了，炖制的过程中需要耐心等待，但味道非常美味，值得一试！