老米糟鸡蛋汤的做法？

廖糟酒是一种常见的中式调味酒,广泛应用于各种家常菜肴的烹饪中。它不仅能增加菜肴的香气,还能提升口感,让菜品更加入味。那么,廖糟酒究竟能拿来做些什么好吃的家常菜呢?让我们一起来探索一下吧。

1. 红烧肉

将廖糟酒与生抽、白糖、料酒等调料混合,浇在切好的五花肉上腌制片刻。然后将肉块放入锅中,加水没过肉块,大火煮开后转小火慢炖,直至肉烂筷子可入。最后加入适量的廖糟酒、盐、料酒等调味,即可享用这道入口即化的红烧肉。

2. 鱼香肉丝

将瘦猪肉切成细丝,加入适量的廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制15分钟。然后在锅中爆香蒜末、葱段,再放入腌好的肉丝翻炒至变色。最后加入泡好的干辣椒、蒜泥、醋等调味料,即可制作出一道色香味俱全的鱼香肉丝。

3. 糖醋排骨

将排骨切块后放入锅中,加入廖糟酒、生抽、白糖、醋等调料,大火煮开后转小火慢炖。待排骨酥烂时,加入适量的淀粉水勾芡,即可制作出一道酸甜可口的糖醋排骨。

4. 蒜泥白肉

将瘦猪肉切成薄片,加入廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制30分钟。然后在锅中爆香蒜泥,再放入腌好的肉片快速翻炒至变色。最后加入适量的盐、白胡椒粉调味,即可享用这道清爽可口的蒜泥白肉。

5. 回锅肉

将五花肉切成小块,加入廖糟酒、生抽、白糖、料酒等腌制30分钟。然后在锅中爆香蒜末、干辣椒,再放入腌好的肉块翻炒至变色。最后加入泡好的青椒、醋等调味料,即可制作出一道色泽红亮、入口即化的回锅肉。

以上就是几种常见的廖糟酒家常菜做法,希望对您有所帮助。通过合理利用这种调味酒,不仅能丰富家常菜的口味,还能让菜品更加入味。祝您烹饪愉快,尽情发挥

四、糟鸡的正宗做法？

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着加入鸡500克，再放入姜片15克，葱15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。

3.

40分钟以后直接捞出切成块，如下图所示。

4.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。

5.

直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，糟鸡就做好了。

五、盐糟鸡的做法？

1，仔公鸡或三黄鸡，用盐搓洗干净。

2，整只鸡，在关节处拍松（如此可以让鸡趴下，哈哈哈），鸡与冷水一起下锅大火煮开1分钟去血腥沫，捞起放入盛器里在流动自来水里或加冰块浸泡至凉透（如此鸡皮不易破还有弹牙脆感）。

3，锅里加凉水和糟卤汁1:1不会太咸，放10克白糖起鲜（糟卤汁我喜欢咸亨的牌子，绍兴那边擅长做糟食，所以我认为糟方经得起挑剔）。

4，大火煮开5分钟转小火15分钟（三黄鸡），土仔公鸡要转小火30分钟，关火焖30分钟即可酥烂入味，锅温自然放凉后取出切食。

5，温馨提示：遵循三分煮七分焖的原理。 鸡头，鸡脖子皮被我无情地抛弃，惨不忍睹，哈哈～～

六、糟鸡炖的做法？

1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。

2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。

3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。

4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。

七、绍兴糟鸡做法？

1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。

2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。

3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

八、余姚糟鸡做法？

1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。

2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。

3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

九、福州糟鸡做法？

1、把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。把肺叶择干净，剪掉鸡的指甲，剁去鸡头和鸡尖

2、 把包装里的汤料和水一起下锅，放入鸡，大火烧开，小火煮20分钟就熟了

3、放在原汤里晾凉，拎出来斩成块

4、取一深碗，或深一点的饭盒，把鸡块码好，倒入糟卤，最好能淹没鸡块，但我每次都只用半瓶，泡4小时翻一次就行了

5、放冰箱里，几个小时后就能吃了。连盐都不用放

十、红糟鸡做法？

姜连皮切末 2.去骨鸡腿摊开后，将绑上一条棉线的竹筷摆放中间，再将鸡腿滚绑成圆柱状后抽掉竹筷备用 3.起一锅，先爆香姜末，再放入红糟炒至微焦后，加入酱油、3/4碗水、酒和糖煮滚后，再放入鸡腿以小火煮约30-40分钟后，熄火稍微焖一下，等放凉后，再取出剪掉棉线后切片即可盛盘