客家苦笋煲正宗做法？

一、客家苦笋煲正宗做法？

原料：苦笋、五花肉、咸菜、苦瓜、鸡精、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜苦笋。

第2步、五花肉切块，咸菜切长条，跟苦笋差不多长度就可以。

第3步、五花肉下锅煎至两面金黄捞出。

第4步、准备个砂锅把准备好的食材统统倒入，加两碗开水泡过苦笋煲，中火炖40分钟，中途开盖看看水够不够，可以中途再加点水煮至咸菜变青。

第5步、40分钟后加入准备好的苦瓜再煮20分钟。

第6步、起锅前加少许盐，鸡精调味

二、苦笋煲汤正宗做法？

苦笋煲汤是一道非常经典的中式菜品，以下是简单的做法：

材料：

- 苦笋：500克

- 鸡肉或猪骨：适量

- 鲜鸡蛋：2个

- 姜片：数片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 苦笋处理：将苦笋洗净去皮，切成适当大小的块状。

2. 预处理鸡肉或猪骨：将鸡肉或猪骨洗净后，用热水烫一下，去除血水和杂质。

3. 准备汤煲：将汤煲加入适量食用油，烧热后加入姜片爆香。

4. 加入鸡肉或猪骨：将处理好的鸡肉或猪骨放入汤煲中，煸炒片刻。

5. 炖煮：加入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后转小火炖煮约1小时，使汤汁更为浓郁。

6. 加入苦笋：煮好的鸡汤或猪骨汤内加入苦笋块，继续炖煮约20分钟，直到苦笋变软。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 打鸡蛋：在另一个小碗中打散鸡蛋，慢慢地倒入煲汤中，轻轻搅拌，使鸡蛋呈现细丝状。

9. 出锅：再煮约2分钟，待鸡蛋熟烂后，即可出锅享用。

这样，一道美味的苦笋煲汤就做好了。根据个人喜好，你还可以加入其他的配菜，如香菇、豆腐等，增加口感和营养。

三、客家麻笋煲汤的方法？

食材用料：麻笋 330克，鱼头一个，葱 2根，姜 2片，食用油 20克，盐 3克，鸡精 2克，开水 700克

做法步骤：

步骤 1

所有的材料备齐，鱼头处理好清洗干净

步骤 2

麻笋去皮，削除边角

步骤 3

处理好的笋切成薄片，倒入煮沸的开水中焯下，水开即可捞出过凉水备用。（焯笋的水不必过多，够焯就行）

步骤 4

热锅热油，依次下生姜，葱段，鱼头煸炒，此刻可以用中火，一定要将鱼头煸到位，煸至表面微黄。

步骤 5

鱼头表面微黄，此刻倒入700克的开水，开水，开水，重要的事说三遍。

步骤 6

煮约五分钟后，加入焯过水的麻笋。

步骤 7

锅加盖再煲煮十五分钟，加盐，鸡精即可出锅啰。这汤白白的，一看就想喝。

四、苦笋汤做法？

用料 苦笋（带壳） 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。

五、揭阳苦笋煲做法？

过一下水，然后放酸菜，五花肉一起煲

六、苦笋煲咸菜的做法？

所需材料：

苦笋 500克

咸菜 100克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。

咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。

加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。

最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。

七、苦笋牛肉煲的做法？

材料：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量

做法如下：

牛腩肉放入清水中，浸泡1~2小时，中途换水3次，直到水没有血色为止。然后将牛肉切大小合适的块。

起锅倒水，牛腩肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

炒锅倒入适量菜籽油，油比平时炒菜的油稍多一点，待油热后放入牛腩肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香。

然后再放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味。

沿锅边加入足量多的开水，水量要没过所有食材还要多一些，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。如果家里有压力锅的 可以转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。

炖牛肉的时间将泡好的苦笋洗净，切成滚刀块备用，当然也可以切粗条。牛肉熟透后，放入苦笋，中火再煮15分钟即可。

待时间到后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味均匀，撒上些许葱花香菜点缀即可

八、潮汕苦笋煲的做法？

将苦笋切好，片状条状都无所谓，用开水灼一两分钟

步骤 2

咸菜切好，可以稍微过一下水

步骤 3

排骨洗净切成块状，可以事先用盐腌一下比较入味，在炒锅里放一点油，本来排骨本身也是有油的，但是苦笋是吸油的，所以放多一些也没有关系

步骤 4

之后把炒熟的排骨倒进汤锅，把苦笋和咸菜也放进去，排骨放最下面，中间是苦笋，咸菜在最上面，注入水，热的冷的无所谓，就是冷的要煮久一些，和最上面的咸菜齐平的水就差不多，要是刚才炒排骨时油放少了现在可以再放些油

步骤 5

盖上锅盖开煮~

步骤 6

煮得差不多了就可以加调味料了，我喜欢清淡的保持原味就好所以只加了盐，你们可以看自己喜好

步骤 7

煮沸之后就可以装起来饱餐一顿啦！

九、蕉岭苦笋煲的做法？

用料:

苦笋250克

五花肉250克

酸菜250克

淡菜几颗

做法:

步骤 1

把淡菜泡十几分钟。

步骤 2

趁泡淡菜的时间，把苦笋，五花肉，酸菜切好。五花肉切厚一点。

这里五花肉也可以换乘排骨或者大骨，但真的五花肉比较好吃。因为有点肥肉和苦笋超配！

步骤 3

起锅热油，下五花肉，煎点油出来。

步骤 4

放酸菜下去炒几下，再放淡菜和苦笋。

步骤 5

酸菜，淡菜和苦笋不用炒很久。然后调味，放酱油，鸡精，一点点胡椒粉，盐。

步骤 6

把所有材料换到另一个锅，最好是砂锅，加热比较均匀。

步骤 7

加适量开水，到和所有材料齐平就好了。

小火焖15-30分钟，中间要翻几次，砂锅容易粘底。

步骤 8

最后苦笋里有酸菜的香味，又吸了五花肉的油，酸菜有苦笋的清香，五花肉炖到软烂的，超好吃。

十、海藻笋煲汤做法？

用料：玉米1根，海笋10克，姜2片，胡椒粉1小勺，海鲜菇15克，白玉菇15了，口蘑15克，盐适量

做法：

1、准备食材。

2、玉米切段，口蘑切成薄片备用。

3、将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用。

4、将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开。

5、加入海笋和姜片，再次煮开。

6、转小火，加入焯好的菌菇。

7、炖约二十分钟左右，加入盐调味。

8、再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。