清炖蛙正宗做法？

一、清炖蛙正宗做法？

食材用料：

牛蛙2只、娃娃菜1小棵、黑木耳10克、芹菜50克、酸汤料包1包、大蒜2瓣、生姜1块

方法步骤：

1.首先将牛蛙宰杀洗净， 加盐、鸡精、白酒腌入味，再用生粉抓匀。

2.然后将炒锅里面多放一些油煸炒牛蛙，看到牛蛙变色就可以盛出来了。

3.继续另取一个锅烧水，把配菜烫熟，捞出来放到汤碗里。

4.接着将炒锅里爆香姜、蒜片，加入清水和酸汤料包，煮开后倒入煸好的牛蛙煮个三五分钟 。

5.最后倒入汤碗里，撒一些蒜末、葱花，芝麻，烧点热油淋上即可。

二、为什么清炖石蛙味苦？

可以加酒去掉苦味蒜子啤酒石蛙材料石蛙，大蒜，青红椒，生姜，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，水淀粉做法1、石蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。

3、青红椒去籽，切成小三角块。

4、坐锅热油，下姜粒爆香。

5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入石蛙块翻炒至肉块变色。

6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。

7、倒入适量生抽，翻炒均匀。

8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。

9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。

10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。小诀窍1、胆小的，力小的，宰石蛙的活最好请别人代劳。

2、石蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。

3、豆瓣酱、生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。

4、用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，石蛙肉一样鲜嫩无比。

三、石蛙的做法？

1、材料：石蛙两只、红绿辣椒各一只、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、花椒少许。

2、先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来。

3、放入姜片和蒜末，翻炒 。

4、倒入斩件后的石蛙，倒入少许白酒、生抽。

5、翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒，加入少许水，盖锅，稍焖一会即可出锅。

四、清炖海虹汤的做法？

食材:

冬瓜 400克 、 海虹肉 一碗 、 盐 一茶匙 、 料酒 少许 、 葱花 适量 、 葱姜末 少许

步骤:

步骤1/9

将海虹洗干净，不放水不放盐，煮开口。

步骤2/9

将海虹肉取出备用。

步骤3/9

将煮海虹的汤沉淀一下，可以做高汤用。

步骤4/9

冬瓜去皮切片。

步骤5/9

锅里加入少许的底油，放入姜蒜末爆香。

步骤6/9

加入适量的水和高汤。

步骤7/9

倒入冬瓜大火炖煮，倒入少许料酒去腥。

步骤8/9

倒入海虹蛤肉继续煮。

最后一步

出锅前放入少许盐，一把葱花即可。

五、清炖腐竹汤的做法？

用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法 1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

六、清炖木瓜汤的做法？

木瓜清洗干净，去皮切块，放入炖汤的锅中，加入枸杞，银耳，红枣，冰糖炖煮15分钟即可

七、清炖猪杂汤的做法？

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

八、清炖心肺汤的做法？

    清炖心肺汤是一道很受欢迎的家常菜。它以新鲜的猪心和猪肺为主要材料，被认为有益于心脏和呼吸系统的健康。接下来，我将为大家介绍一下清炖心肺汤的制作方法。

首先，我们需要准备好以下的食材：新鲜猪心和猪肺各250克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量。

制作步骤如下：

1. 将猪心和猪肺先用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中焯水，煮2-3分钟，去除血水和异味。随后将焯水后的猪心和猪肺捞出，冲洗干净备用。

2. 准备一个炖锅，并把猪心和猪肺放入。加入足够的清水，使之刚好浸没在水中。

3. 加入葱段、姜片和适量的料酒。料酒可以去腥味，让汤更加鲜美。

4. 将炖锅放到炉灶上，用中小火炖煮。炖煮的时间大约需要1个小时左右，直至猪心和猪肺变得酥烂。

5. 在炖锅中加入适量的盐，根据个人口味调整。煮沸后转小火继续炖煮10分钟，以便让盐和其他调料充分渗透到肉中。

6. 关火之后，可以将炖锅盖起来静置10分钟，让汤的味道更好地梦在里面。

最后，将炖好的清炖心肺汤装盘，再撒上一些葱花作为装饰，就可以享受美味的清炖心肺汤了。

九、清炖羊蹄汤的做法？

制作清炖羊蹄子需要准备一些盐，生姜片，羊蹄，青葱，干辣椒，盐，先把羊蹄放到开水里面，加入适量的生姜片以及料酒，用开水煮开焯水，然后再放到炖锅里面煮开，转小火炖煮2~3个小时，准备一个锅，把干辣椒给炒干炒香，放凉以后碾成细粉，葱花切成末，放到小碗里面，再加入干辣椒末，加入适量的羊蹄汤就可以了，可以单独盛一碗羊蹄汤，再撒上一些葱花喝，羊蹄出锅以后撒上一些葱花，如果喜欢香菜的话，也可以在蘸水里面加入一些薄荷碎或者香菜，能够让味道变得更加不错。

清炖羊蹄子的配料

　　制作清炖羊蹄子，可以准备的配料有白萝卜，枸杞，生姜，再准备一些羊蹄，鸡精，五香粉，八角，葱，料酒，盐，羊蹄的杂质去除，毛刮干净，锅里面加水烧开，把羊蹄，料酒放进去焯5分钟，再清洗干净剁成块状，白萝卜清洗干净，再切滚刀块，高压锅准备好，把羊蹄子放进去，再加一些八角，葱，生姜，料酒大火煮开，然后再用小火煮10分钟，转入砂锅当中，用小火再继续煮一个小时，白萝卜放进砂锅里面，中火煮开，再改成小火煮20分钟枸杞放进去煮三分钟，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精以及葱就可以了。

　　制作清炖羊蹄子还可以准备一些山药，再准备一些香菜，调味料，油，花椒面，盐，老姜，鸡精以及味精。山药清洗干净以后把皮去除切成块状，和猪蹄放到一起炖煮，再加一些鸡精，盐，老姜，等到汤煮开以后，再改成中火慢慢炖，大概40分钟左右就可以了，吃起来是不腻人的，把盐，味精，香菜，花椒面一起加入浓稠的蘸水当中，味道就会非常不错。

十、清炖猪脑汤的做法？

制作材料

主料：猪脑200克

辅料：火腿20克,冬笋10克

调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,味精1克

清汤猪脑的特色：

汤鲜脑嫩，富于营养。

制作过程

1. 猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；

2. 冬笋洗净，切成片；

3. 火腿切片；

4. 锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开；

5. 放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。