一、鱼头粉丝汤家常做法？

食材清单

雄鱼头 一个 ，生姜 适量 、 独蒜 2个 、 小米椒，青椒 适量 、 红薯粉丝 1把 、 料酒 适量、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/8

鱼头洗干净，切块。最好用料酒腌一下

2/8

准备配料

3/8

锅里烧热油，煎鱼头。不然会腥哦！加入生抽，料酒

4/8

辣椒️等配料加入，炒一下。爆香

5/8

加一点点水进去，生抽，蚝油适量

6/8

粉丝泡发！！！再加水进去煮，加一点点盐

7/8

煮10到15分钟就可以出锅啦。

二、鱼头的做法大全？

黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。

2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。

3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。

4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。

5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。

6，放入面和青菜煮熟即可。

三、红烧鱼头粉丝汤的做法？

主料

鱼头适量

粉丝适量

辅料

葱适量

姜适量

料酒适量

白酒适量

胡椒粉适量

盐适量

小葱适量

香油适量

1.鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）

2.葱姜切片儿，小葱切葱花。

3.铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。（小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我这次没有加盖，感觉效果也很好。）

4.加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。）

5.加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花（香菜也可以），调入数滴香油。

小窍门&温馨提示

Ps:1、小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。2、小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来。3、小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。

四、啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头的做法大全

啤酒鱼头是一道美味可口的川菜，以鲜嫩的鱼头搭配浓郁的啤酒汤汁，口感醇厚，香气四溢，备受食客喜爱。下面是一份详细的啤酒鱼头做法，让您能在家中轻松制作出美味的啤酒鱼头。

材料准备：

• 新鲜鲈鱼头 1个
• 啤酒 500毫升
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将新鲜鲈鱼头用盐和料酒腌制片刻，然后冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱段、姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱炒匀。
4. 倒入啤酒，再加入适量的水，煮沸。
5. 将鱼头放入烧开的啤酒锅中，加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 转小火炖煮约15分钟左右，让鱼头充分入味。
7. 炖煮的过程中可以适量加入盐和味精，调整味道。
8. 最后撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 酒可选择风味浓郁的啤酒，以增加菜肴的美味。

2. 鱼头需要先用盐和料酒腌制片刻，去腥增鲜。

3. 炖煮的时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

4. 煮沸时加入适量的水，可以使汤汁更加浓郁。

总结：

啤酒鱼头是一道色香味俱佳的美食，在家中也能轻松制作。选择鲜嫩的鲈鱼头，配合浓郁的啤酒汤汁，制作出鲜美的啤酒鱼头。烧煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。糅合了鱼头的鲜嫩和啤酒的香气，啤酒鱼头必将带给您一次美味的品尝体验。

五、鱼头盘子的做法大全？

材料：蝶鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。

步骤：

1、蝶鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸蝶鱼了。

六、青鱼头的做法大全？

青鱼头做法

食材用料：青鱼头1200g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g

步骤：

1/12 将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

2/12 将青鱼头去掉腮，洗净备用；

3/12 在锅中放入适量菜籽油；

4/12 加入适量花椒；

5/12 将花椒炸一会，炸出香味；

6/12 加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

7/12 加入两勺豆瓣酱；

8/12 迅速翻炒一会，炒出香味；

9/12 在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；

10/12 加入适量食盐；

11/12 多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；

12/12 起锅，美味的青鱼头就做好了。

七、鱼头蒸鱼的做法大全？

胖头鱼鱼头1个约800克

辅料

盐3克 食用油适量 白胡椒粉少许 味精点点 姜片适量 蒜片适量 料酒适量 葱段适量 葱叶少许 红椒丝少许 生抽5克 蒸鱼豉油10克

步骤1清蒸鱼头的做法大全

鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上

步骤2清蒸鱼头的做法

再备一些姜片、蒜片、葱段

步骤3清蒸鱼头的家常做法

把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中

步骤4清蒸鱼头的简单做法

再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟

步骤5清蒸鱼头怎么吃

备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用

步骤6清蒸鱼头怎么做

备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀

步骤7清蒸鱼头怎么炒

8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟

步骤8清蒸鱼头怎么煮

出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝

步骤9清蒸鱼头怎么炖

锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可

烹饪技巧

调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可

八、鱼头的做法大全湘菜？

主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

九、闽南鱼头的做法大全？

用料:

鲢鱼头  

黄辣椒  

葱白  

姜  

蒜  

洋葱  

酱油  

醋  

白糖  

料酒  

闽南鱼头的做法步骤:

步骤 1    葱、姜、洋葱切好待用。姜片建议直接切大块然后拍扁，比姜片好用，而且不容易焦。

步骤 2  葱、姜、洋葱切好待用。

步骤 3  鲢鱼头洗净沥干

步骤 4  姜和葱白先爆香，放入鱼头煎至表皮焦黄。

步骤 5  加入酱油、糖、醋、洋葱

步骤 6  关键一步，加入萝卜干、黄辣椒

步骤 7  盖锅熬煮至鱼头熟了，装盘即可

十、鱼头鱼尾的做法大全？

做法

1、先将鱼头鱼尾剁小块，然后加盐、生姜、大蒜子、蚝油、生抽腌制30分钟；

2、锅中放油，待油热后放入腌制好的鱼头炸，要完全炸熟，喜欢吃香些就炸久些；

3、同时把生姜、大蒜子放入一起炸更香；

4、鱼头炸熟后放一边，然后将红辣椒放入炒熟；

5、最后放白糖、生抽、料酒、鸡精、孜然调味即可；