河南酸辣大肠汤的做法？

一、河南酸辣大肠汤的做法？

主料:

大肠适量、金针菇适量，

木耳适量、杏鲍菇适量，

蒜蓉适量。

辅料:

盐适量、味精适量，

白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量

河南酸辣大肠汤的做法步骤:

1.卤好的大肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

2.金针菇清洗干净，切段儿。

3.杏鲍菇切细条。

4.木耳泡发洗净切丝。

5.10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)

6.水淀粉适量调匀备用。

7.锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，

8.加入热开水，烧开。

9.根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，

10.加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。

二、金针菇酸辣粉的做法？

首先，将金针菇清洗干净，再把它撕成朵状，另外，准备适量的粉丝和笋丝，前者提前用冷水泡发半个小时左右，后者攥干水分即可。

起锅烧水，水烧至沸腾后，再把泡软的粉丝与金针菇，和攥干水分的笋丝倒入进去，把它们煮熟后，控干水分，装入碗中备用，时间大概3-5分钟左右即可。

另外，准备1只空碗，先在碗内放入适量的香菜末、辣椒末、蒜末，再倒入1勺辣椒油，以及半勺的生抽，和1勺的陈醋，然后，再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉条调味，把它们充分搅拌均匀备用。

然后，将煮熟的金针菇和粉丝倒入碗中，同时，再加入2勺清汤（煮粉的汤水），以及少量提前炸脆的花生米，吃的时候拌匀即可，酸辣粉丝金针菇制作完成，口味酸辣鲜香，口感劲道爽滑，特别适合夏天食用，特别适合没有食欲的人。

三、酸辣肉片汤最正宗做法河南？

里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙

做法与步骤：

第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。

第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。

第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。

四、酸辣牛肉汤怎么做？

酸辣牛肉汤是一道美味又营养的汤，以下是酸辣牛肉汤的做法：

所需材料：

1.牛肉片 250克

2.木耳 50克

3.金针菇适量

4.胡萝卜1/2根

5.冬笋1/4根

6.葱姜蒜适量

7.醋 30毫升

8.生抽15毫升

9.盐适量

10.鸡精适量

11.料酒10毫升

12.辣椒油适量

13.水适量

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 木耳泡发，洗净备用；金针菇洗净，胡萝卜、冬笋洗净切片备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒出水分。

4. 加入生抽、醋、盐、鸡精和适量的水，大火烧开后放入木耳、金针菇、胡萝卜和冬笋。

5. 较小火煮10分钟左右，汤汁变得浓稠后关火。

6. 加入适量的辣椒油和醋调味，用少量淀粉水勾芡，最后再撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉切片薄一些，更容易入味。

2. 勾芡之前要用慢火搅拌，以免出现团块。

3. 对于不喜欢太辣口味的人，可以省略辣椒油。

希望上面的酸辣牛肉汤做法可以帮到您，祝您做出一道美味可口的酸辣牛肉汤！

五、酸辣肥牛金针菇的做法？

主料

肥牛片250克

金针菇100克

粉丝1小把

郫县豆瓣1汤匙

酱油1大匙

老陈醋2大匙

料酒1大匙

干红辣椒10个（小）

糖适量

盐适量

鸡精适量

香葱2根

姜3片

蒜5瓣

辅料

植物油适量

1. 姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花。

2. 粉丝用开水泡发。

3. 金针菇剪去根部，洗净，用少量油炒断生。

4. 将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。

5. 锅烧热倒入适量油，爆香豆瓣酱，放入一半蒜末和所有姜末炒香。

6. 加入3碗开水，依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸。

7. 放入肥牛片和粉丝汆熟。

8. 肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。

9. 锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出。

10. 将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。

11. 将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。

12. 将之前炸干红辣椒的油烧至十成热（冒烟），浇在肥牛上。

13. 撒上葱花即可。

六、麻辣金针菇汤的做法？

1、首先，准备1颗新鲜的西红柿，先用热水将它的皮烫掉（或者直接切丁），再将它改刀切成小丁，装入盘中备用。

2、另外，取适量的金针菇，先将它们清洗干净，再将它们的根部切断，再撕成小朵，装盘备用，另外，准备1包肥牛片（提前化冰），建议大家去超市买现成的回来。

3、然后，将它和肥牛片放入烧至沸腾的热水中，焯烫10秒后（期间务必将漂浮上来的浮沫尽数撇掉，否则，会影响菜品的卖相），快速捞出，并且放入冷水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。

4、热锅冷油，油热后，先放入少量的葱花和洋葱末，小火煸炒出香味后，再倒入提前切好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的清水，转大火烧开。

5、最后，再倒入烫好的金针菇和肥牛片，待汤汁烧至沸腾后，再加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上锅盖后，再转小火炖5分钟，上桌前，再撒入少量的香菜末装饰点缀一下，金针菇肥牛汤制作完成，特点是：汤香味浓，酸辣微甜，营养丰富，超级的美味。