泥鳅烧粉皮做法？

一、泥鳅烧粉皮做法？

材料：活泥鳅300克（小指粗细）。干粉皮50克。植物油50克，精盐6克，味精5克，鸡精3克，白酒25克，姜10克，香葱5克，胡椒粉3克，鲜汤1000克 做法：

1.将泥鳅用白酒醉晕，剪开内脏洗净。

2.干粉皮用温水浸泡1小时，再切成4厘米大小的片。

3.香葱切花，姜切成指甲片

4.锅内底放油，放入姜片、泥鳅，烹入白酒炒香，加入鲜汤，旺火攻开后撇去浮沫，倒入 高压锅内，上火压6分钟后加入粉皮、放精盐、味精、鸡精调好味，改用小火炖15分 钟，撒上胡椒粉、葱花，盛入汤碗内即可

二、粉皮煮泥鳅做法？

材料：

泥鳅200克　红薯粉丝1把　糍粑辣椒4汤匙 香菜2棵　生姜1块　大蒜4粒　盐适量 花椒1/2汤匙　八角1粒　鲜味酱油2汤匙　白酒1汤匙　食用油3汤匙　鸡粉1咖啡匙

做法：

1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天，使其吐出污物。

2、红薯粉丝提前用清水泡透心。

3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用。

4、香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。

5、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。

6、往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。

7、放入处理好的泥鳅。

8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。

9、加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。

三、泥鳅炖粉皮做法？

泥鳅收拾干净后用油煎成金黄色，然后加水加调料，烧开的时候加粉皮，收汁出锅

四、粉皮汤的做法？

原料：鲫鱼、粉皮、生菜、油、盐、料酒、姜片、小葱、开水。

做法步骤：

第1步、鲫鱼刮鳞，去内脏，洗干净备用。

第2步、小葱，洗干净，切沫，和姜片放碗中，备用。

第3步、粉皮洗干净，切段备用。

第4步、生菜，洗干净，备用。

第5步、热锅起油。

第6步、油热，放入姜片。

第7步、姜片爆香，放入鲫鱼。

第8步、把鲫鱼，煎至，两面金黄。

第9步、放入料酒。

第10步、放入开水，大火烧煮。

第11步、煮至，汤汁奶白，放入粉皮，洒入盐，搅拌均匀。

第12步、汤汁再次滚开，放入生菜。

第13步、放入葱花，再次搅拌均匀。

第14步、搅拌均匀，即可盛出

五、黄瓜粉皮汤的做法？

猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克.特色：此菜是北京地区的传统夏季应时菜,色泽鲜艳,口味鲜嫩,粉皮脆柔. 菜系：zhejiang 操作：(1) 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条(2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上(3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可.

六、安阳粉皮汤的做法？

1、首先猪肉切薄片，然后用淀粉，盐，鸡精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻钟，青菜切成4厘米段备用，粉皮过水浸泡。2、锅内放油，烧热，放进几粒八角，葱姜蒜下锅爆出香味，然后锅内放进腌制好的肉，继续翻炒。3、待肉炒熟时倒入2.5升开水，煮沸，然后撇去浮沫。4、待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮，然后继续炖大概5分钟，期间可以品尝一下味道，以便加入作料。5、最后放入青菜，待青菜熟了加入鸡精，香油，然后装盆享用美味喽。

七、紫菜粉皮汤的做法？

步骤一：先将紫菜放到碗里用水浸泡一会，然后捞起来放在另一个碗里备用，接着将马铃薯切成一块一块的，然后放在碗里备用。

步骤二：接着往电饭锅中放入适当的油，然后盖上锅盖让油热起来。

步骤三：接着把准备好的紫菜放到锅中，然后用勺子来回翻炒一下，等到有香味出来的时候就将马铃薯块倒入锅中。

步骤四：然后在倒入适当的水，盖上盖子，等到锅中的水沸腾起来的时候就可以放入米粉了。

步骤五：最后往锅中放入适量的米粉，米粉是很容易熟的，容易不要在锅中待太久，然后放入适量的盐、鸡精和胡椒粉就可以起锅啦？

八、鱼头粉皮汤的做法？

青鱼400克

辅料：粉皮80克,青蒜5克

调料：大豆油30克,酱油30克,黄酒15克,白砂糖5克,盐5克,醋15克,味精2克,猪油（炼制）30克

1. 将青鱼宰杀治净，取头约200克、鱼尾100克用水洗净；

2. 鱼头斩成4.9 厘米长、3.3 厘米宽的长方块；

3. 鱼尾顺鳍纹斩成1 厘米宽的条；

4. 取青鱼肠一根用剪刀剖开，刮去肠内粘膜污物，洗净，剪成3.3 厘米长的段；

5. 将鱼肠段放在碗里加米醋、精盐用手揉搓，在开水锅中焯去腥味，用漏勺捞出沥干，摊在盘内晾干；

6. 粉皮切成3 厘米宽、6.6 厘米长的条，用温水浸泡，再用水过清；

7. 将砂锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入豆油烧到八成热，下入鱼头、尾，轻轻晃动炒锅，以免鱼皮粘底；

8. 待两面都煎至呈黄色时，下鱼肠，加入黄酒、酱油、白糖，略烧一下上色；

9. 随即加清水400毫升左右、猪油烧开约1 分钟，加盖，将锅端上小火焖5 分钟；

10. 待鱼头、尾已熟，仍端回旺火上，加粉皮、味精，烧制；

11. 烧到汤汁黄浓，再加入糟卤、青蒜段、猪油，立即出锅，先把粉皮放入碗内，再放鱼头、尾、肠即成。

九、西红柿粉皮汤的做法？

准备3个新鲜西红柿用清水洗干净，切西红柿成小粒的放在一边备用，再切一些葱花用小碗装好放一边备用，切一点姜丝放一边备用，起油锅热加上姜丝放上西红柿粒，放少量盐，放少味精，放适量水煮开，再放粉皮和葱花煮1分钟就可以开锅来吃了。

十、芥末粉皮汤的做法？

方法

1这道菜里面必须要放肉，肉还得是鸡肉。提前将鸡肉加入花椒大料，盐，酱油，等调料炖好。

2然后将鸡肉撕成条状，越细越好。用手撕时有点油，建议拿塑料手套将手套好。

3将水放入锅中，把刚才的鸡汤倒入水中，鸡汤原汁原味，是最好的汤料。

4将鸡肉条放入汤中，待水沸腾，然后将粉皮放入汤中，这是汤会很沸腾，不要怕，这是粉皮将鸡肉压住了，拿汤勺搅一下即可。

5水放入淀粉中，调成水淀粉。放入汤中，加厚浓度。

6这时就要放我们的芥末油了，这是这道汤中最主要的调料。一瓶芥末油并不是都要放入，根据汤的多少放入芥末，尽量多放些，要不然没有味道。

7放入最主要的调料以后就是加一些盐，记住不要放酱油。然后撒上葱花。