甜面酱炖大排的做法？

一、甜面酱炖大排的做法？

用料:

排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1块，葱 1根，姜 5片，八角 5个，香叶 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，鸡蛋 5-6个，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面酱 3勺

做法步骤:

步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2 加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5 开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7 铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8 用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9 将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10 一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11 大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

二、清水炖鲫鱼汤的做法

清水炖鲫鱼汤的做法

鲫鱼是一种美味且营养丰富的淡水鱼类，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。而清水炖鲫鱼汤是一道很常见的家常汤品，它鲜美清爽，营养丰富，并且制作简单。下面就让我们来分享一下清水炖鲫鱼汤的做法。

所需食材：

• 鲫鱼 - 2尾（约400克）
• 姜片 - 3片
• 葱段 - 2段
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量

步骤：

1. 首先，将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，剖成两半。

2. 然后，将姜片切成薄片，葱段切成小段备用。

3. 接着，将锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，用大火烧沸。

4. 煮沸后，将鲫鱼放入锅中，加入适量的料酒，再次煮沸。

5. 然后，转小火炖煮约30分钟，期间根据个人口味适量加盐。

6. 炖煮完成后，将鱼汤捞起，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 清水炖鲫鱼汤的关键在于火候掌握。炖煮时不宜大火煮沸太长时间，以免鱼肉过熟变得松散。

2. 如果喜欢更加清淡的口味，可以选择不加入料酒。

3. 在炖煮过程中，根据个人口味适量加盐，以保持鱼汤的鲜美。

4. 鲫鱼炖汤后，鱼肉质地鲜嫩，可以用筷子轻松探究。

希望大家能够喜欢这道清水炖鲫鱼汤，它不仅美味可口，而且对身体非常有益。无论是冬天进补，还是夏天解暑，都可以是一个不错的选择。赶快动手试试吧！

三、炖鲫鱼汤的做法？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

四、鲫鱼汤怎么炖下奶做法

鲫鱼汤怎么炖下奶做法

鲫鱼汤作为一道传统的汤品，以其丰富的营养价值和独特的口味深受人们喜爱。而据说鲫鱼汤还有助于增加乳汁分泌，对于需要下奶的妈妈们来说更是一道宝贵的美味。那么，究竟如何炖制出美味的鲫鱼汤并达到下奶的效果呢？下面我们来详细了解鲫鱼汤的炖制方法。

材料准备

1. 新鲜或冰冻的鲫鱼一尾。

2. 姜块几片。

3. 黄酒适量。

4. 清水适量。

5. 盐适量。

6. 料酒适量。

7. 大葱一根。

8. 多功能电压力锅。

炖制步骤

1. 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，用刀沿鱼身两侧划上几刀，以利于汤料的入味。

2. 将电压力锅加热，倒入适量的黄酒，放入姜块进行炖煮，提高鲫鱼的鲜美口感。

3. 在电压力锅的内胆中放入清水，稍微多一些，大约达到内胆的3/4高度。

4. 将准备好的鲫鱼放入内胆中，再加入适量的盐和料酒，这些调味料能够提升鱼肉的鲜美程度。

5. 在大葱上划几刀，放入内胆中，这样能够增加鲫鱼汤的香气。

6. 关上电压力锅的盖子，调至高压炖煮模式，炖煮时间大约为30分钟至40分钟。

7. 炖煮完毕后，等待电压力锅的压力自然释放，即可打开锅盖。

8. 使用滤网将鲫鱼汤中的杂质去除，保留清澈的鱼汤。

注意事项

1. 在炖煮过程中，为了保持鲫鱼的鲜美，可以适量添加一些糖进行炖煮。

2. 炖制鲫鱼汤时不要过火，过火会导致鱼肉变老，口感不佳。

3. 上述的炖制方法适用于使用电压力锅的情况，如果家里没有电压力锅，也可以使用传统的炖盅或者砂锅进行炖煮。

4. 鲫鱼汤的下奶效果因人而异，对于一些体质较弱的妈妈，可能效果不明显，建议在饮用鲫鱼汤的同时，还需结合均衡的饮食和适量的运动。

总之，鲫鱼汤作为一道美味营养的下奶汤品，无论是对于需要下奶的妈妈们还是爱好美食的人们来说，都是一款不错的选择。通过以上的炖制方法，您可以在家中轻松制作出鲜美可口的鲫鱼汤，为您和家人带来一份美味和健康。

五、炖鲫鱼汤做法？

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

六、炖鲫鱼汤的做法孕妇？

鲫鱼汤的做法其实非常简单。

一鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净，下油锅煎。

二鱼两面煎至变色后放生姜（不宜放多），放干辣椒（不喜吃辣就不要放了），放葱段等。翻炒至出香味。

3三倒水，没过鲫鱼为宜。水最好用开水。这样炖出的鱼汤更白更细腻。

四汤煮开后放盐调味。然后再炖一会儿，到汤色成乳白色就可以出锅了。白白的鲫鱼汤鲜香棉绸

七、铁锅炖鲫鱼汤的做法？

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；

第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；

第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；

第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；

第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

八、砂锅炖鲫鱼汤的做法？

【食材】：现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺；

【具体做法】：

1、将鲫鱼用刀背拍晕，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃，在清水处冲洗干净，最重要的是，在清洗的过程中，我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜；

2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上，我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净，这样做能够防止煎鱼时溅油；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和大葱；

4、放入姜片和大葱后，立马放入我们处理好的鲫鱼；

5、转中小火，将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可，这个过程需要我们有足够的耐心；

6、砂锅中提前将清水煮沸，用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出，轻轻的放入沸水中；

7、大火炖煮10-15分钟的样子，就能逐渐的看到汤水的变化，由一锅清水，慢慢变成奶白色的鱼汤；

8、10-15分钟后，放入2勺食盐调味，放入少许的胡椒粉；

9、最后放入少许的香葱，即可出锅

九、炖鲫鱼汤的正确做法？

1.

一条600克鲫鱼洗净改花刀。

2.

准备100克豆腐洗净切块

3.

五克姜切片

4.

二十克胡萝卜切片

5.

两根小葱切葱花

6.

起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。

7.

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

8.

再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

9.

最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。

十、鲫鱼汤慢炖的做法？

主料：鲫鱼 一条

辅料：生姜 两片，葱 几段，花生油 少许，盐 少许，水 适量

做法步骤：

步骤 1

鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。

步骤 2

锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。

步骤 3

放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。

步骤 4

待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。

步骤 5

盖上锅盖将其煮开。

步骤 6

开锅后加入少许盐。

步骤 7

切几段葱撒入锅中即可上桌。

步骤 8

如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。