蘑菇和酸菜能同做吗？

一、蘑菇和酸菜能同做吗？

蘑菇和酸菜二者不存在食物药理上的冲突，不会导致中毒等任何不适症状，是可以同吃的。但味道如何，就看楼主的手艺和口味了.

二、酸菜鱼的做法和步骤是什么？

本人是从事餐饮行业6年，分享一个我们日常做酸菜鱼的做法和步骤给你，根据家用稍做了调整。

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。

主料：黑鱼/草鱼、酸菜

辅料：白胡椒、蛋清、干辣椒、花椒、葱、淀粉、油、盐

1、准备好原料，鱼洗干净去头，用刀从脊背处片下鱼肉，去鱼骨和鱼腩。将鱼头和鱼骨洗净备用。然后再把鱼肉洗干净，斜刀40度，将鱼肉片成薄片，不要太薄了。

2、将鱼片清洗干净，盐、白胡椒、蛋清、淀粉，用手仔细反复拌均匀，腌制15-20分钟。

3、酸菜切丝焯水备用（洗干净切丝），干辣椒切圈和花椒一起。

4、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨等炒一分钟。再放入酸菜继续炒一分钟，倒入足量的开水（有高汤更好）。

5、大火烧开，老到鱼汤变白，调入盐。

6、把汤中的料都捞出来，铺在碗底。

7、继续大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，将鱼片轻轻划散，7、8分熟捞出放在碗上面。

8、将鱼汤过滤一下，倒入碗中。

9、最后一步，锅里烧油，8分熟，将干辣椒和花椒倒入里面，再马上淋到碗里。

10、酸菜鱼就做好了。

三、蘑菇豆腐汤的做法？

步骤1/6

将丝瓜切成滚刀块。热锅薄油，倒入丝瓜中火翻炒至变色，盛出备用。

步骤2/6

锅中倒入适量的清水，放入浓汤宝，搅拌均匀。

步骤3/6

将口蘑切成厚片，和姜片一起放入汤水中。

步骤4/6

将嫩豆腐切成块，待汤水煮开，轻轻放入，炖煮。

步骤5/6

汤水煮开后，放入撕碎的紫菜和炒好的丝瓜。

最后一步

撒上葱花，根据个人口味决定是否放入食盐调味，淋上少许香油，即可。

分

四、酸菜蘑菇的家常做法？

 酸菜蘑菇是一道美味的家常菜，以下是一份简单家常做法:

所需食材： 

- 酸菜 100 克  

- 蘑菇 200 克  

- 生姜 适量  

- 食用油 适量  

- 盐 适量  

- 糖 适量  

- 料酒 适量  

- 酱油 适量  

- 水淀粉 适量

步骤:

1. 蘑菇洗净，切成小块备用。  

2. 酸菜洗净，切碎备用。  

3. 生姜切末备用。  

4. 锅中倒入适量食用油，加入姜末炒香。  

5. 加入酸菜翻炒，炒至微微发干。  

6. 加入蘑菇，翻炒几下。  

7. 加入适量盐、糖、料酒、酱油，翻炒均匀。  

8. 加入适量水，中火焖烧约 5 分钟，直到蘑菇熟透。  

9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

心得:

1. 酸菜已经有咸味，所以加盐要适量。  

2. 蘑菇可以选择新鲜的，也可以选择干蘑菇，口感更佳。  

3. 酸菜炒干水分后，口感更加爽脆。

五、酸菜炖蘑菇的做法？

辅料

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骨头 (1000克)

酸菜 (适量)

花椒 适量

八角 1朵

桂皮 1片

葱姜 适量

盐 4小勺

1/大骨头浸泡在水中，去血水，洗干净。烧开水，焯一下，撇去浮沫。捞出来后再用清水洗一遍。

2/准备好辅料

3/将大骨头和辅料放入高压锅中，加入适量清水。水量取决于你放入什么菜，多少菜，最好一次放够量，中途再次加冷水会影响菜的美味。将高压锅调到炖肉档。

4/锅自然放气后，将高压锅内的骨头倒入普通马勺内，放入酸菜，盐，我又放入了蘑菇。

5/小火慢炖大约30分钟左右。　一盘香气腾腾的大骨头就出锅了。

6.美味又好吃的酸菜炖蘑菇完成开吃了。

六、酸菜海带豆腐汤的做法？

1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量

2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。

3、锅里当两碗水 然后把豆腐和海带放进去 水开以后转小火 煮5分钟左右。

4、然后放洗好的酸菜 用小火煮3分钟入味。

5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，出锅前撒入小葱即可。

七、酸菜黄鱼豆腐汤的做法？

【食材准备】

①大黄鱼去内脏，洗净，擦干水分，在鱼身上刷料酒，涂薄薄一层细盐，静置

②豆腐切块放水里，水开再煮1分钟，捞出

③酸菜过一遍水，攥干水分，切小段； 葱和小米辣切段、姜切丝、蒜剥皮

锅里油热，放入黄鱼，一面煎好后，再翻面煎（28口径的锅放不下，煎好后换了个锅炖）

锅够大的话，可以在鱼翻面时，将鱼翻至锅边，锅另一边放入葱段、小米辣、姜丝、蒜瓣、花椒，炒香后放入酸菜，待酸菜也炒出香味，鱼的另一面就差不多煎好了

将炒好的酸菜倒大锅里，锅里加热水，放豆腐块，放3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，盖上锅盖中火炖15分钟左右

出锅前5分钟，撒适量盐即可 豆腐有点多， 也没有那么大的盘子，直接把锅上桌了

八、蘑菇豆腐汤的做法大全？

材料

黑木耳3朵，冬菇3朵，金针菇50g，黄瓜50g，嫩豆腐半盒，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法

1、先将黑木耳、冬菇泡发后洗净，去蒂；豆腐切成片；金针菇切去尾端洗净；黄瓜洗净，切成片状。

2、炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将豆腐片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻。

3、起锅前撒上黄瓜片盛入汤碗内，淋上几滴香油即成。

九、乌鸡蘑菇豆腐汤的做法？

乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去。

步骤2

浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净，掰成小瓣。

步骤3

锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。

步骤4

将乌鸡放在电压力锅内胆内。

步骤5

放入蘑菇。

步骤6

放入适量开水。

步骤7

放入适量枸杞，调料：盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒适量。

步骤8

将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档。30分钟以后放豆腐乌鸡汤就熟了。

十、蘑菇豆腐汤的家常做法？

步骤 1

蘑菇洗净撕小朵，豆腐切块，鸡蛋打入碗中备用，蒜和香菜切碎

步骤 2

起锅烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟铲成小块盛出备用～

步骤 3

另起锅烧油，油热放入蒜末爆出香味

步骤 4

放入蘑菇大火翻炒片刻

步骤 5

随后加入适量清水

步骤 6

依次加入豆腐块和鸡蛋，并倒入适量生抽，蚝油，盐进行调味

步骤 7

待水煮开，淋入水淀粉勾芡一下（会让汤汁更加浓稠）再煮两分钟关火即可