主料
豆腐适量 粉条适量 黄豆芽适量 萝卜适量
辅料
山茶油适量 葱姜适量 辣椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量
做法步骤
1.萝卜洗净切片。
2.豆腐切小块。
3.黄豆芽洗净。
4.白菜叶洗净切大片。
5.锅里适量油烧热,葱姜,麻椒,辣椒炒香。
6.黄豆芽,白菜,萝卜放入。
7.翻倒几下。
8.适量盐,生抽,老抽调味儿。
9.翻炒两下。
10.倒入适量开水
11.粉条放入。
12.炖至粉条七八成软。
13.豆腐放入。
14.继续炖两三分钟,豆腐入味儿即可盛出食用。
黄豆猪脚汤可以放萝卜。
胡萝卜黄豆猪蹄汤的做法:
一、食材和调料:
猪蹄1个、 胡萝卜1根、 黄豆1小杯、 姜4片、 红枣5个、 盐、 醋1小匙、 米酒3匙。
二、制作步骤:
1、猪蹄切块焯水捞出备用。胡萝卜去皮切滚刀块。黄豆泡水备用。
2、汤锅里放足够多的水,下猪蹄黄豆姜片红枣和一匙醋。大火烧开后转小火再下胡萝卜和米酒。炖1个小时。后熄火用盐调味即可。
注意事项:
猪蹄汤不需要炖过长时间。猪蹄还是有嚼劲的好吃。太软糯油脂充分析出会很腻。不过看个人喜好。喜欢软糯的就可以多炖会。
步骤 1
首先黄豆浸泡1小时,锅头烧开滚水然后将洗干净的猪骨放入锅头里面出水,过了15分钟捞出来过冷河。
步骤 2
放黄豆、红萝卜、猪骨、水放在汤煲里面大火煲开水,转文火煲2.5小时。
步骤 3
放盐即可
肉在锅中煮一下 然后捞出加热水就可以了
先把红黄豆洗干净再泡水二十分钟,切点骨头焯水,拿个锅加水加入骨头熬三十分钟,然后。再加入红豆和黄豆熬二十分钟就可以啦
1/3
黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2/3
黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3/3
将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
用料
黄豆 500克
甜面酱 1袋
豆瓣酱 1袋
辣椒面 适量
洋葱、大蒜蓉、葱、姜、料酒、盐、花椒、大茴香、味精、鸡精。 适量
食用油 1000克
做法步骤
步骤 1
泡好的黄豆加水煮熟后沥干水份。
步骤 2
锅里加油烧热把葱、姜、蒜、洋葱、大茴香、花椒放入锅内,炒出香味捞出。
步骤 3
放入黄豆、料酒炸至黄豆外皮稍微干即可。
步骤 4
放入辣椒面炸至出红油。
步骤 5
放入甜面酱、豆瓣酱炸至水份挥发干即可,稍微晾一下加盐、味精、鸡精全部工序完成
食材清单
猪头骨 500g 、 白萝卜 半个 、 黄豆 100g 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
做法步骤
1/5
猪头骨先焯一下水,洗净。
2/5
萝卜切块,生姜切片。
3/5
把猪头骨、黄豆、生姜片放入高压锅内,加1勺料酒,3大碗水,大火烧喷气后转小火炖15分钟。
4/5
加入白萝卜、盐,继续煮10分钟。
5/5
出锅,可以撒点葱花。
竹荪萝卜汤的做法。
1,首先准备竹荪,白萝卜,猪肉,香菇,葱姜蒜,将竹荪洗净以后用淡盐水泡制20分钟左右。这样可以去除竹荪本身的怪味儿将竹荪的黑蒂去除掉。将猪肉切片备用。猪肉最好是选用肥瘦相间的五花肉,这样做出来的汤更加香,将白萝卜洗净以后切成丝备用。香菇洗净切片儿备用。
2,锅中倒入食用油放入葱姜蒜爆香,放入猪肉翻炒,等猪肉变色以后将竹荪倒入锅中翻炒,再加入白萝卜丝和香菇继续翻炒。然后加入盐和其他调味料进行调味儿。最后放入适量的清水大火煮制。等到水开以后转小火慢炖5分钟。出锅以后加入几滴香油就可以食用了。
自己打豆浆。
泡发加料煮,下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。
猪蹄炖黄豆。
辣椒皮冻,猪皮加辣椒、黄豆同煮,又香又辣。
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